خصائص معكرونة هو تيو من كان ثو

[إعلان 1]

تحظى نودلز الأرز التقليدية ذات اللون العاجي الأبيض بشعبية كبيرة في منطقة الجنوب الغربي. غالبًا ما يستخدم السايغونيون نودلز الأرز البيضاء غير الشفافة، فهي مقرمشة جدًا وأسهل تحضيرًا نظرًا لقلة التصاقها.

هو تيو - وهو طبق من المأكولات الجنوبية التقليدية مصنوع من أنواع مختلفة من الأرز وقد أصبح سمة ثقافية راسخة لدى شعب الجنوب.

مثل حساء الفو في الشمال ومعكرونة كوانج في الوسط، يحظى حساء هو تيو في الجنوب بشعبية كبيرة في الحياة اليومية عندما يتم معالجته في العشرات من الأطباق المتنوعة والغنية للغاية.

في قرى المعكرونة التقليدية، كل مكان لديه سره الخاص لإنشاء معكرونة خاصة مختلفة، ولكن لصنع المنتج النهائي، يجب أن يمر بخطوات النقع، وغسل الأرز، والعجن، والطحن، والعجن، والضرب، ووضعها في جرة من الماء لتحريكها للحصول على النشا، والشطف، والتجفيف وأخيراً تقطيع المعكرونة إلى نودلز، والشيء الأكثر أهمية هو اختيار الأرز الجيد.

3-3-(1).jpg — *بعد تغطيتها بالكعكات، جففيها في الشمس حتى تجف تمامًا مع الاحتفاظ بنعومتها...*

داخل فرن المعكرونة، توجد أوعية دقيق كثيرة. يقف صانع المعكرونة بجدّ بجانب الموقد، يُبخّر المعكرونة بقشور الأرز. يمتزج البخار المتصاعد بعرق العمل الشاق. تُجفف دفعات المعكرونة الجديدة على ألواح من الخيزران، مُضفيةً جمالًا ريفيًا بسيطًا.

" كان ثو أرز أبيض وماء نقي"

من يذهب هناك لا يريد العودة.

تضم مدينة كان ثو حاليًا العديد من محلات صنع المعكرونة، ومن بينها مطعم السيد ساو هواي العريق والمشهور في المنطقة. بالإضافة إلى الإنتاج اليومي بكميات كبيرة لتلبية طلب السوق، يوفر هذا المكان أيضًا برامج سياحية، ومشاهدة مراحل صنع المعكرونة، وتجربة "مهنة صنع المعكرونة" للسياح المحليين والأجانب.

قال السيد هوينه هو هواي (مالك مطعم ساو هواي، وهو شخص يتمتع بخبرة تقارب 50 عامًا في صناعة المعكرونة): "المطبخ لا يقتصر على الوصفات لإعداد أطباق لذيذة. لمنافسة المعكرونة الصناعية الأخرى اليوم، يجب على الحرفي أن يُوظّف حبه للعمل، ورغبته في إرضاء العملاء بمنتجاته، بالإضافة إلى خبرته الطويلة".

وفقًا للسيد هوآي، لإعداد نودلز لذيذة، تتطلب عملية الإنتاج اختيار أرز غني بالنشا. يُوضع الأرز في مرطبان مع أوراق الجيانج لترسيبه وإزالة الشوائب. بعد ذلك، يخلط الأرز بنسب مختلفة، وفقًا لتفضيلات الطهي في كل منطقة، ويُلوّن كل نوع من النودلز عادةً حسب لون الخضراوات الموسمية، بنسبة 20% تقريبًا لكل دفعة إنتاج.

بالإضافة إلى ذلك، تتطلب أطباق المعكرونة المعدة مسبقًا في المتجر أيضًا طهي مرق من نخاع العظم والدجاج وماء جوز الهند الطازج لخلق نكهة فريدة من نوعها، وهي ميزة متاحة فقط في فرن Sau Hoai.

*يزور السياح الأجانب مصنع المعكرونة التقليدي ساو هواي في كان ثو*

إن تعريف السياح بالقرى الحرفية ليس فقط وسيلةً لإتاحة فرص استكشاف الجمال الثقافي، بل أيضاً لتعريفهم بالجمال الريفي للحرف اليدوية الأصيلة. هذه القرى الحرفية لا تحافظ على القيم الثقافية الراسخة فحسب، بل تُسهم أيضاً في التنمية الاقتصادية المحلية. فبدلاً من الاضطرار للسفر بعيداً بحثاً عن عمل، يمكن للسكان المحليين الاعتماد على قوة الفنون التقليدية للحفاظ على حياة مستقرة. وفي الوقت نفسه، يُعزز هذا النشاط الحرفي الحفاظ على الفنون التقليدية وتطويرها.

[إعلان 2]
رابط المصدر

تعليق (0)

أهم الاهتمامات

أحدث

No data