خصائص معكرونة هو تيو من كان ثو

[إعلان 1]

تحظى نودلز الأرز التقليدية ذات اللون العاجي الأبيض بشعبية كبيرة في منطقة الجنوب الغربي. غالبًا ما يستخدم السايغونيون نودلز الأرز البيضاء غير الشفافة، فهي مقرمشة جدًا وأسهل تحضيرًا نظرًا لقلة التصاقها.

هو تيو - وهو طبق من المأكولات الجنوبية التقليدية مصنوع من أنواع مختلفة من الأرز وقد أصبح سمة ثقافية راسخة لدى شعب الجنوب.

مثل حساء الفو في الشمال ومعكرونة كوانج في الوسط، يحظى حساء هو تيو في الجنوب بشعبية كبيرة في الحياة اليومية عندما يتم معالجته في العشرات من الأطباق المتنوعة والغنية للغاية.

في قرى المعكرونة التقليدية، كل مكان لديه سره الخاص لإنشاء معكرونة خاصة مختلفة، ولكن لصنع المنتج النهائي، يجب أن يمر بخطوات النقع، وغسل الأرز، والعجن، والطحن، والعجن، والضرب، ووضعها في جرة من الماء لتحريكها للحصول على النشا، والشطف، والتجفيف وأخيراً تقطيع المعكرونة إلى نودلز، والشيء الأكثر أهمية هو اختيار الأرز الجيد.

3-3-(1).jpg — *بعد تغطيتها بالكعكات، جففيها في الشمس حتى تجف تمامًا مع الاحتفاظ بنعومتها...*

داخل فرن المعكرونة، هناك العديد من أوعية الدقيق. يتعين على صانع المعكرونة أن يقف بجد بجانب الموقد، ويقوم بطهي المعكرونة على البخار باستخدام قشور الأرز. يختلط البخار المتصاعد مع عرق العمل الشاق. يتم تجفيف الدفعات الجديدة من المعكرونة على ألواح الخيزران، مما يخلق جمالًا ريفيًا بسيطًا.

" كان ثو أرز أبيض وماء نقي"

من يذهب هناك لا يريد العودة.

تحتوي مدينة كان ثو حاليًا على العديد من مؤسسات صناعة المعكرونة، ومن بينها فرن السيد ساو هواي، وهو مكان عريق ومشهور في المنطقة. بالإضافة إلى الإنتاج الضخم اليومي لتلبية طلب السوق، يجمع هذا المكان أيضًا بين برامج مشاهدة المعالم السياحية، ومشاهدة العملية، وتجربة "مهنة صنع hu tieu" للسياح المحليين والأجانب.

قال السيد هوينه هو هواي (مالك مطعم ساو هواي، وهو شخص يتمتع بخبرة تقارب 50 عامًا في صناعة المعكرونة): "المطبخ لا يقتصر على الوصفات لإعداد أطباق لذيذة. لمنافسة المعكرونة الصناعية الأخرى اليوم، يجب على الحرفي أن يُوظّف حبه للعمل، ورغبته في إرضاء العملاء بمنتجاته، بالإضافة إلى خبرته الطويلة".

وبحسب السيد هوآي، فإن عملية إنتاج المعكرونة اللذيذة تتطلب اختيار الأرز الذي يحتوي على نسبة عالية من النشا. يوضع الأرز في وعاء مع الأوراق حتى يترسب ويزيل الشوائب. بعد ذلك، وبناءً على التفضيلات الطهوية لكل منطقة، يقوم بخلط محتوى الأرز بنسب مختلفة، وغالبًا ما يتم تلوين كل نوع من المعكرونة بالخضروات الموسمية، بنسبة تصل إلى حوالي 20٪ لكل دفعة إنتاج.

بالإضافة إلى ذلك، تتطلب أطباق المعكرونة المعدة مسبقًا في المتجر أيضًا طهي مرق من نخاع العظم والدجاج وماء جوز الهند الطازج لخلق نكهة فريدة من نوعها، وهي ميزة متاحة فقط في فرن Sau Hoai.

*يزور السياح الأجانب مصنع المعكرونة التقليدي ساو هواي في كان ثو*

إن تعريف السياح بالقرى الحرفية ليس مجرد وسيلة لفتح فرص استكشاف الجمال الثقافي، بل هو أيضًا وسيلة لنقل الجمال الريفي للحرف اليدوية الأصلية. ولا تحافظ هذه القرى الحرفية على القيم الثقافية الدائمة فحسب، بل تساهم أيضًا في التنمية الاقتصادية المحلية. بدلاً من الاضطرار إلى السفر بعيدًا للعثور على عمل، يمكن للسكان المحليين الاعتماد على قوة الفنون التقليدية للحفاظ على حياة مستقرة. وفي الوقت نفسه، يتم تعزيز الحفاظ على الفنون التقليدية وتطويرها من خلال هذه المهنة.

[إعلان 2]
رابط المصدر