مأكولات غنية ولذيذة من مقاطعة نغي آن.

تتميز منطقة هونغ ماونتن ونهر لام الجبلية بثقافة طهي فريدة، متجذرة بعمق في أسلوب سكان نغي آن. غالباً ما تكون الأطباق ريفية ولذيذة، مما يعكس طبيعة سكان نغي آن الكريمة والمجتهدة والمثابرة.

بفضل مطبخها المتنوع والفريد، تفتخر نغي آن بالعديد من الأطباق المميزة التي لا ينبغي لأي زائر تفويتها.

مجموعة متنوعة من أطباق ثعبان البحر

تشتهر مدينة نغي آن بأطباقها المتنوعة من ثعبان البحر مثل عصيدة ثعبان البحر، وحساء ثعبان البحر، وشعيرية ثعبان البحر، وثعبان البحر المقلي، وثعبان البحر المشوي، وثعبان البحر المطبوخ مع الموز والفول السوداني، وما إلى ذلك.

من بين أطباق ثعبان البحر في مقاطعة نغي آن، يبرز حساء ثعبان البحر كطبق مميز، فهو بسيط ولكنه مُعدّ بإتقان. عند تقديمه، يُقدّم الحساء منفصلاً، ويُؤكل لحم ثعبان البحر المقلي بشكل منفصل، مما يتيح للزبائن الاستمتاع الكامل بنكهة ثعبان البحر الغنية والتوابلية. غالباً ما يُقدّم حساء ثعبان البحر في نغي آن مع رقائق أرز دو لونغ أو الخبز المقلي المقرمش.

من الأطباق الشهيرة الأخرى المصنوعة من ثعبان البحر حساء ثعبان البحر. بعد تنظيفه، يُقلى ثعبان البحر النهري حتى يصبح طريًا، ثم يُطهى المرق على نار هادئة من عموده الفقري مع عظام لحم الخنزير أو الدجاج أو البقر. على عكس العديد من الأماكن الأخرى، يحتوي طبق حساء ثعبان البحر في نغي آن على كمية وفيرة من لحم ثعبان البحر، وغالبًا ما يُقدم مع الخبز أو نودلز الأرز.

لفائف أرز مطهوة على البخار على طريقة فينه

تتمتع لفائف نودلز الأرز على طريقة فينه بتاريخ عريق، فهي مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالحياة اليومية لسكان مقاطعة نغي آن. المكون الرئيسي هو أرز مُختار بعناية، يُنقع طوال الليل ثم يُطحن ليصبح دقيقًا. يُخلط دقيق الأرز بالماء ويُفرد على شكل طبقات رقيقة تشبه الورق. عند الطهي، يقوم الطاهي بلف كل طبقة بمهارة، ليُنتج نودلز أرز بيضاء ناصعة، ناعمة الملمس.

على عكس لفائف الأرز في شمال فيتنام أو لفائف الأرز المطهوة على البخار في جنوبها، تتميز لفائف الأرز المطهوة على البخار في فينه بحلاوة خفيفة من الأرز، ولمسة من الغنى من الزيت، ولا تحتاج إلى الكثير من التوابل، ومع ذلك فإن ملمسها الناعم يترك انطباعًا دائمًا لدى الكثيرين. غالبًا ما تُؤكل لفائف الأرز المطهوة على البخار مع النقانق الفيتنامية، واللحوم المشوية، وحساء ثعبان البحر، وغيرها.

حبار كوا لو

لطالما اجتذب شاطئ كوا لو السياح بوفرة المأكولات البحرية، وخاصة "الحبار القافز" الشهير. ويشير اسم "الحبار القافز" إلى الحبار الحي الذي لا يزال جلده يتلألأ بالألوان عند صيده من قبل الصيادين.

بحسب الصيادين ذوي الخبرة، يمتد موسم صيد الحبار من مارس إلى يوليو من كل عام. خلال هذه الفترة، يخرج الصيادون إلى البحر من الساعة الرابعة مساءً وحتى حوالي السابعة أو الثامنة مساءً لصيد الحبار. يُسلق الحبار، أو يُطهى على البخار مع البيرة، أو يُشوى، أو يُؤكل نيئًا في السلطة. وقد أصبح مذاقه الحلو الغني بالدهون وقوامه المقرمش سمة مميزة لمطبخ كوا لو.

المصدر: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html