توفو مقرمش مع البصل الأخضر.

هذا الطبق سهل التحضير، ولا يحتاج إلى الكثير من التوابل، ولكنه يبقى في الذاكرة بفضل قشرته المقرمشة، وقوامه الطري من الداخل، الممزوج برائحة البصل المقلي العطرة. لنكتشف سرّ نكهة هذا الطبق، بالإضافة إلى بعض المعلومات الشيقة حول أنواع التوفو لاختيار المكونات المناسبة!

التوفو - "لحم نباتي" صحي وسهل الطهي

التوفو (المعروف أيضًا باسم توفو الفول، توفو المكثف) من الأطعمة التقليدية الآسيوية، ويُعرف باسم "لحم الخضار" بفضل محتواه العالي من البروتين وقيمته الغذائية العالية. يُصنع التوفو من حليب الصويا الطازج الممزوج بمواد التخثر، ويمكن إنتاجه على مدار السنة، بغض النظر عن الموسم، ويتميز بتنوع كبير في طرق المعالجة.

في الوقت الحالي، هناك 3 أنواع رئيسية من التوفو شائعة في السوق:

توفو صلب، توفو قديم: يحتوي على نسبة منخفضة من الماء (حوالي ٨٥٪)، مما يجعله صلبًا، مطاطيًا، وسهل القلي. طعمه غني ودسم. مناسب للأطباق المقلية والمقلية.

توفو طري، فاصولياء صغيرة: نسبة ماء عالية (حوالي 90%)، طري، أملس، حلو المذاق، ونكهة فاصولياء عطرية. مناسب للحساء، والأطباق المطهوة على البخار، والأطباق الساخنة.

التوفو الحريري: يُعرف أيضًا باسم التوفو الياباني، وهو مصنوع من مادة تخثر حديثة (غلوكونولاكتون)، وهو ناعم كالكريمة، ويُحفظ عادةً في علب، ويمكن حفظه لفترة طويلة. مناسب للحلويات والشوربات الخفيفة.

عند اختيار التوفو، انتبه لمرونته، ونعومة قطعه، وعدم تفتيته، وعدم وجود رائحة غريبة، وعدم وجود سطح لزج. يتميز التوفو الجيد عادةً برائحة صويا خفيفة ولون عاجي طبيعي.

المكونات (تكفي من 2 إلى 3 أشخاص):

- التوفو الصلب: 400 غرام

- دقيق القمح أو الدقيق المقلي الجاف: 60 غرام

- بصل أخضر مفروم: 1-2 ساق

- زيت الطهي: 40 مل، صلصة الصويا: ملعقة كبيرة

- الملح والسكر: قليل من كل منهما

- سمسم أبيض محمص: رشة صغيرة

يعالج:

الخطوة 1: تحضير التوفو

اغسل الفاصولياء برفق، وجففها بمنشفة ورقية، ثم قطّعها إلى شرائح مربعة بسمك سنتيمتر واحد. لا تقطعها إلى شرائح رقيقة جدًا لأنها ستتكسر بسهولة وتجف عند القلي.

افردي كل قطعة من التوفو بطبقة رقيقة من الدقيق، بحيث تُغطى جميع الجوانب. هذا يُساعد على جعل التوفو أكثر قرمشة ويحافظ على شكله عند القلي.

سخّن الزيت في مقلاة، ثم أضف التوفو واقليه على نار متوسطة. اقلب التوفو من الجهتين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا قليلاً. انقله إلى مناشف ورقية لتصفيته.

قم بخلط صلصة الصويا والملح والقليل من السكر معًا للحصول على صلصة لذيذة.

رصّ الفاصوليا في طبق، ورشّها بالبصل الأخضر المفروم والسمسم المحمص. سخّن الزيت مجددًا (حار جدًا)، ثم اسكبه مباشرةً فوق الفاصوليا والبصل - صوت الفحيح العطري سيُثير حواسك!

التوفو بزيت البصل الأخضر طبقٌ يعكس مبدأ "البساطة تعني الكثرة": لذيذ، سريع، اقتصادي، ومغذٍّ. القشرة المقرمشة، والحشوة الطرية والحلوة، المشبعة برائحة البصل الأخضر العطرة، وقليل من ملوحة صلصة الصويا، ونكهة السمسم الدسمة... كلها تتناغم لتُكوّن طبقًا بسيطًا وجذابًا في آنٍ واحد.

هذا الطبق مناسبٌ بشكلٍ خاص لتناوله مع الأرز الساخن، أو العصيدة البيضاء، أو المعكرونة الطازجة. وإذا كان لديك الوقت، يمكنك تنويعه بإضافة صلصة حلوة وحارة، أو صلصة التمر الهندي، أو تحويله إلى طبق فاصولياء شهيّ مع صلصة الزنجبيل والبصل.

التوفو ليس مجرد مكون ريفي مألوف، بل هو أيضًا كنزٌ للوجبات الصحية. بقليل من الدقة والإبداع، يمكن أن يصبح التوفو المقلي بزيت البصل الأخضر طبقًا رئيسيًا على مائدة عائلتك. بدلًا من الخروج لتناول الطعام، لمَ لا تُجرّب تحضير هذا الطبق بنفسك لعائلتك في نهاية هذا الأسبوع؟

أحيانًا لا تكمن نكهة الطبق في المكونات باهظة الثمن، بل في العناية والمتعة في الطهي. التوفو - بسيط ولكنه دافئ، كدفء العائلة. احتفظ بهذه الوصفة، وشاركها مع أصدقائك، وانشروا معًا متعة الأطباق البسيطة.

وفقًا لـ giadinh.suckhoedoisong.vn

المصدر: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/dau-phu-chien-gion-ruoi-dau-hanh-262475c/