"حراس النار" في الحرف التقليدية

(Baothanhhoa.vn) - بسبب تأثير آليات السوق وعملية التصنيع، تتقلص أعداد العديد من القرى الحرفية في المقاطعة تدريجيًا وتواجه خطر الانقراض. ومع ذلك، وبفضل حبهم للحرف التقليدية، لا يزال العديد من الحرفيين والحرفيات يبذلون جهودًا حثيثة يوميًا للحفاظ على منتجات القرى الحرفية ونشرها على نطاق واسع.

السيد نجوين فان داو - مبتكر العلامة التجارية لصلصة السمك Khuc Phu Ba Hao.

لا تزال بلدية هوانغ ثانه تحافظ على موردٍ ثمينٍ للغاية، ألا وهو مهنة صنع صلصة السمك بعلامة خوك فو التجارية الشهيرة. هنا، لا يقتصر الأمر على متوسطي العمر وكبار السن فحسب، بل يبذل الكثير من الشباب جهودًا كبيرةً للحفاظ على هذه المهنة. ومن بينهم السيد نجوين فان داو، المولود عام ١٩٨٨ في قرية باك سون.

اصطحبنا السيد داو لزيارة مصنع عائلته لإنتاج صلصة السمك، وقال: "لطالما دأبت عائلتي على صناعة صلصة السمك التقليدية لأجيال عديدة. وشهدتُ خلال طفولتي معاناة والديّ وقلقهما في بناء مصنع با هاو لإنتاج صلصة السمك وبناء ثقة المستهلكين". وأضاف السيد داو: "في ذلك الوقت، كانت العائلة تمتلك قاربًا، فكان والدي يذهب للصيد في البحر كثيرًا للحصول على المواد الخام اللازمة لصنع صلصة السمك، بينما كانت والدتي تلازم المنزل لتحضيرها. وبعد حصاد كل دفعة من صلصة السمك، كانت والدتي تركب دراجتها لبيعها في البلدات المجاورة والأسواق التقليدية. أما فيما يتعلق ببناء ثقة المستهلكين، فقد واجهت مهنة إنتاج صلصة السمك العديد من الصعوبات والتحديات بسبب تأثير آليات السوق وندرة المواد الخام اللازمة لصنع صلصة السمك. وإدراكًا مني لمعاناة والديّ، ورغبتي في تطوير علامة با هاو التجارية لصلصة السمك، توليتُ إدارة مصنع صلصة السمك العائلي عام ٢٠١٦، بعد عودتي من الدراسة في اليابان. في البداية، استثمرتُ في بناء مصنع إضافي يضمّ وحدةً لتعبئة المنتجات، ووحدةً لتصفية صلصة السمك، ومستودعًا لتخزين الملح، ومستودعًا آخر لتخزين المنتجات. ثم غيّرتُ كل مرحلة من مراحل الإنتاج. بدءًا من مرحلة اختيار المواد الخام، غالبًا ما أختار أسماك الأنشوجة والماكريل الطازجة التي تم صيدها للتو من البحر. ثم يُخلط السمك بالملح ويُخمّر بالطريقة التقليدية، دون أي إضافات. بعد أشهر من التجفيف تحت أشعة الشمس والترشيح الدقيق، تُنتج كل قطرة من صلصة السمك الغنية، حاملةً معها مذاق البحر المالح وجهود العمال الدؤوبة.

لا يقتصر دور السيد داو على الحفاظ على المهنة فحسب، بل يشارك أيضًا بنشاط في برنامج OCOP، حيث يعمل على توحيد عملية الإنتاج وتحسين التعبئة والتغليف والاستثمار في الآلات لتقريب المنتج من السوق الكبيرة. وبفضل ذلك، حققت منتجات صلصة السمك من با هاو حالة منتج OCOP في عام 2021، وهي معروفة لدى العديد من المستهلكين. يحتوي المصنع حاليًا دائمًا على حوالي 80 طنًا من صلصة السمك المخمرة مع استهلاك يبلغ حوالي 2000 لتر من صلصة السمك شهريًا. خلال أوقات الذروة مثل الوقت الذي يسبق تيت، يزداد إنتاج الاستهلاك إلى حوالي 3000 لتر شهريًا، مما يحقق إيرادات عالية جدًا للعائلة. ومن خلال جهود السيد داو في الحفاظ على مهنة صلصة السمك التقليدية، فإنه لا يساهم فقط في زيادة القيمة الاقتصادية ولكنه يخلق أيضًا المزيد من فرص العمل للعديد من العمال، مما يحافظ على الثقافة المحلية.

في بلدية بو لونغ، على مدى السنوات الماضية، وبفضل جهود النساء، وخاصة السيدة ها ثي دونج، تم إحياء مهنة نسج الديباج للمجموعة العرقية التايلاندية تدريجياً ولها مكانة صلبة بشكل متزايد في السوق.

وفي حديثها عن الحفاظ على نسج الديباج، قالت السيدة دونج: بالنسبة للمجموعة العرقية التايلاندية، يُعد نسج الديباج دائمًا جمالًا ثقافيًا لا غنى عنه في الحياة اليومية. كما يُعتبر نسج الديباج معيارًا لتقييم براعة الفتيات التايلانديات. منذ الطفولة، رأيت جداتي وأمي يجلسن على النول، ويلمعن كل خيط من القماش بعناية لصنع التنانير والأوشحة. ومنذ ذلك الحين، تم رعاية حبي للديباج. وفي وقت لاحق، علمتني والدتي أيضًا كيفية نسج الديباج، وكيفية إنشاء أنماط زخرفية على الديباج... ومع ذلك، تحت ضغط الحياة الحديثة، اختفى صوت طقطقة النول تدريجيًا في كل منزل على ركائز، ولم يعد بعض الناس مهتمين بحرفة نسج الديباج التقليدية. لذلك، أتساءل دائمًا عن كيفية الحفاظ على حرفة نسج الديباج لشعبي. وبفضل خبرتي، اقترضت في عام 2006 رأس مال جريئاً لشراء نول، وفتحت منشأة للنسيج، ودعوت النساء المحليات للانضمام إلى النسيج.

عندما بدأت السيدة دونغ عملها، واجهت معملها لنسج البروكار العديد من الصعوبات والتحديات نظرًا لقلة خبرة النساء، وصعوبة منافسة منتجات البروكار في المجتمع الحديث. ومع ذلك، وبفضل شغفها بهذه المهنة ودعم السلطات المحلية والأصدقاء، بذلت السيدة دونغ جهودًا للبحث وابتكار تصاميم جديدة، وابتكار منتجات بأنماط وألوان فريدة لبيعها للسياح . وبفضل ذلك، حظيت منتجات البروكار من معملها حتى الآن بمكانة مرموقة في مواقع السياحة المجتمعية، وحظيت بثقة واختيار العديد من السياح. وحاليًا، يوفر معملها فرص عمل لحوالي 40 امرأة في البلدية، بدخل شهري يتراوح بين 5 و7 ملايين دونج فيتنامي.

لا يقتصر عمل السيدة دونغ على توفير دخل للنساء فحسب، بل يُسهم أيضًا في الحفاظ على السمات الثقافية التقليدية للمجموعة العرقية التايلاندية. والآن، عند زيارة بو لونغ، لا يقتصر الأمر على إعجاب الزوار بمنتجات الديباج الجميلة فحسب، بل تتاح لهم أيضًا فرصة التعرّف على عملية النسيج على أيدي النساء المحليات الماهرات.

في ظل آلية السوق الحالية، تواجه القرى الحرفية في المقاطعة العديد من الصعوبات والتحديات. لذلك، يكتسب دور من يُحافظون على شعلة الحرفة أهميةً أكبر من أي شخص آخر. بفضل حبهم وحماسهم وأيديهم الماهرة، نؤمن بأن حرفيي القرى الحرفية، مثل السيد داو والسيدة دونغ، سيُفلحون في أداء دورهم كخلفاء، مُحافظين على شعلة الحرفة مُتقدةً للأجيال الحالية والمستقبلية.

المقالة والصور: نجوين دات

المصدر: https://baothanhhoa.vn/nhung-nguoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-259654.htm