المقال والصور: ثو سونغ
قد تبدو بعض عادات الأكل وحفظ الطعام الشائعة غير ضارة، إلا أنها قد تكون سببًا للتسمم الغذائي في الطقس الحار. وأشار الدكتور دو هونغ نان هان، نائب رئيس قسم التغذية بمستشفى كان ثو العام، إلى العادات الضارة والتوصيات المفيدة للمساعدة في الحفاظ على الغذاء وتنفيذ نظام غذائي آمن، خاصة لكبار السن والأطفال.
ويشير خبراء التغذية إلى أنه يجب على كبار السن والأطفال الاهتمام بنظام غذائي متوازن والتأكد من نظافة الطعام.
التسمم الغذائي هو حالة تحدث بسبب تناول طعام ملوث أو سام أو طعام فاسد أو مفسد أو يحتوي على مواد حافظة أو إضافات غير مطابقة للمواصفات... التسمم الشديد يمكن أن يكون ضارًا بالصحة والحياة. لكن معظم حالات التسمم تحدث فقط بمستويات خفيفة ومتوسطة، ونادرا ما تكون شديدة وحرجة. كما أن وقت التعافي سريع أيضًا إذا تم العلاج بشكل صحيح وسريع، حيث سيكون المريض بصحة جيدة تمامًا بعد بضعة أيام من العلاج.
في أيامنا هذه، في ظل ظروف الطقس الحارة ودرجة الحرارة البيئية المرتفعة، تفسد الأطعمة بسرعة وتفسد بسهولة. ولذلك، يولي الناس اهتماما كبيرا بضمان سلامة الغذاء ونظافته. وبناء على ذلك، هناك بعض العادات التي يجب مراعاتها عند استخدام وحفظ الطعام للحد من خطر التسمم. إنها عادة تناول الأطعمة النيئة مثل "اللحوم النادرة"، وبودنج الدم، والمأكولات البحرية غير المطبوخة جيدًا، واللحوم الباردة، والأطعمة المعلبة، ولفائف لحم الخنزير المخمرة، والمخللات التي تم تخليلها لفترة طويلة. عادات استخدام الأطعمة المبردة والمجمدة بشكل غير صحيح: خلط الأطعمة المبردة، وعدم تصنيفها، وعدم تعبئتها مسبقًا، أو تخزينها لفترة طويلة. على وجه الخصوص، قم بتذويب الطعام عدة مرات بدلاً من تقسيمه إلى أجزاء كافية لاستخدام واحد فقط، وقم بتغليفه قبل وضعه في الفريزر...
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي خلال دقائق أو ساعات، أو حتى خلال 1-2 يوم بعد أن يستهلك الجهاز الهضمي كل الطعام. اعتمادًا على السم، يمكن أن تتراوح الأعراض من خفيفة إلى شديدة: آلام شديدة في البطن، والتقيؤ، والإسهال، والحمى، والجفاف - اختلال توازن الكهارل...
عندما يحدث القيء والإسهال بشكل متكرر، يصاب الجسم بالجفاف ويفقد توازن الكهارل. في هذه المرحلة، لا تستخدم مطلقًا أدوية مضادة للغثيان أو الإسهال فورًا. من الضروري ترطيب الجسم وضبط توازن الإلكتروليت. المحلول المفضل هو مادة Oresol، يتم خلطها واستخدامها حسب توصيات وزارة الصحة . بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الماء الدافئ أو العصيدة المخففة بالملح والسكر بدلاً من ذلك عندما لا يتوفر Oresol. لدى العديد من المرضى عادة تناول أدوية مضادة للإسهال لعلاج التسمم الغذائي، وهو أمر غير مستحسن. يجب نقل المرضى إلى أقرب منشأة طبية في أسرع وقت ممكن للحصول على علاج آمن وفعال بالمضادات الحيوية والسوائل الوريدية وتخفيف الأعراض في الوقت المناسب.
ولمنع التسمم الغذائي، يجب عليك اختيار شراء الأطعمة الطازجة ذات الأصول الواضحة. اختر المنتجات من مرافق التصنيع المعتمدة لضمان سلامة الغذاء ونظافته. في الوقت نفسه، تحقق بعناية من حالة الطعام وتاريخ انتهاء الصلاحية، والتغليف غير ممزق، والطعام ليس له لون أو رائحة غير عادية... قم بتخزين الأطعمة الطازجة والمعالجة بشكل صحيح. لاحظ كيف ومتى يجب عليك التبريد أو التجميد بشكل صحيح. تناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي والمبرد. ينبغي تناول الطعام مباشرة بعد الطهي. لا تطبخه كثيرًا وأعد تسخينه عدة مرات. تأكد من تنظيف الأدوات ونظافة اليدين قبل وأثناء وبعد إعداد الطعام.
كبار السن والأطفال لديهم جهاز مناعي ضعيف. ولمنع خطر التسمم الغذائي، من الضروري تناول نظام غذائي معقول والتأكد من النظافة. ينبغي لكبار السن تناول الأطعمة سهلة الهضم، مما يساعد على تخفيف العبء على الأمعاء والمعدة. يساعد تناول الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك للجهاز الهضمي على إعادة التوازن إلى البكتيريا الموجودة في الأمعاء. بالنسبة للأطفال الصغار، فإن الامتناع المفرط أو الحظر ليس جيدًا لنموهم البدني والعقلي. لذلك، ينبغي على الآباء أن يضعوا خطة لأطفالهم لتناول الطعام بحرية مع ضمان سلامتهم. يجب عليك اختيار مكان لبيع ومعالجة المنتجات التي تكون آمنة لطفلك. ينبغي عليك تحضير وجبة إفطار متكاملة لطفلك. عندما يتعين عليك إطعام طفلك الأطعمة السريعة، يجب عليك الحد من أو تقليل استخدام التوابل والصلصات وما إلى ذلك في الأطعمة المصنعة لتقليل كمية الملح أو السكر التي تدخل الجسم. يجب على الأطفال تناول الخضروات الخضراء وعصائر الفاكهة لتكملة الفيتامينات والمعادن الضرورية في وجبات الطعام. أعطي طفلك وجبة خفيفة قبل التسوق، باختيار أجزاء صغيرة من الأطعمة المفضلة لديه مع إضافات صحية. ومن هناك، سوف يتناول الأطفال طعامًا لذيذًا وآمنًا أكثر.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)