Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

كعكة أرز دونغ كوونغ اللزجة الناعمة والعبقة

باستخدام أوراق الأشجار، والأرز الدبق العطري، وماء الرماد الذهبي الذي تم اختياره بعناية عبر أجيال من الخبرة، يحافظ سكان تاي خاو في دونغ كوونغ باستمرار على الحرفة التقليدية لصنع بان نانغ (نوع من كعكة الأرز الفيتنامية). كل كعكة ليست مجرد طبق بسيط مرتبط بالحياة اليومية والمناسبات الاحتفالية، بل تجسد أيضًا قيمًا ثقافية متوارثة عبر أجيال عديدة.

Báo Lào CaiBáo Lào Cai03/06/2026

baolaocai-c_900a8677.jpg
تُعد الحقول الخضراء المورقة لأوراق الدونغ والشيت عند سفح التلال في دونغ كوونغ أحد المكونات الرئيسية لصنع كعكة الأرز التقليدية (بان نانغ) لشعب تاي خاو.
baolaocai-c_900a8667.jpg
يختار السكان المحليون من أوراق النخيل التي يتم الاعتناء بها على مدار العام، أقدم الأوراق وأوسعها وأكثرها خضرة زاهية لصنع القشرة الجميلة والمطاطية للمعجنات.
baolaocai-c_900a8679.jpg
بعد الحصاد، يتم تقليم أوراق نباتات الدونغ والشيت من الأطراف، وغسلها جيداً عدة مرات، ثم غليها في قدر.
baolaocai-c_900a8725.jpg
بعد غلي الأوراق لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة على نار متوسطة، تُرفع وتُترك لتصفى قبل استخدامها في تغليف الكعك. تجعل عملية الغلي الأوراق طرية ومرنة، مما يُسهّل تشكيلها عند التغليف. خلال هذه العملية، يجب على الخباز ضبط درجة الحرارة ومراقبة غليان الماء لضمان نضج الأوراق بالتساوي دون أن تصبح طرية جدًا، مع الحفاظ على لونها الأخضر الجميل ومتانتها.
baolaocai-c_900a8744.jpg
بعد تجهيز الأوراق لتغليف الكعك، يبدأ شعب تاي خاو عملية تحضير ماء القلوي. يُعدّ الرماد، المصنوع من نباتات السمسم والموز المجفف، مكونًا أساسيًا في حرفة صناعة الكعك التقليدية لدى شعب تاي خاو. ووفقًا للحكمة الشعبية المتوارثة عبر الأجيال، فإن جودة ماء القلوي تُحدد إلى حد كبير لون الكعكة النهائية وشفافيتها ونكهتها.
baolaocai-c_900a8752.jpg
يتم خلط الرماد الناتج عن الحرق جيداً، وطحنه ناعماً، ثم خلطه بالماء بالنسبة المناسبة.
baolaocai-c_900a8783.jpg
يُصفّى ماء القلوي عبر كيس أو طبقة من قش الأرز الدبق الجاف الموضوعة في سلة من الخيزران لإزالة الشوائب، فينتج سائل صافٍ ذهبي اللون. هذه هي أهم خطوة في عملية صنع كعكات الأرز القلوي.
قد يعجبك أيضاً
تسببت عاصفة مفاجئة في سقوط شجرتين في شارع موونغ ثان، حي لاو كاي.
تسببت عاصفة مفاجئة في سقوط شجرتين في شارع موونغ ثان، حي لاو كاي.في حوالي الساعة 4:30 مساءً من يوم 4 يونيو، تسببت عاصفة رعدية مصحوبة بإعصار قوي في سقوط شجرتين في شارع موونغ ثان، حي لاو كاي.
baolaocai-c_900a8800.jpg
بعد الحصول على ماء القلوي الصافي ذي اللون الذهبي المصفر، يبدأ الخباز بتحضير الأرز الدبق. يُغسل الأرز جيداً عدة مرات، لإزالة أي حبوب مكسورة أو شوائب قبل نقعه في ماء القلوي.
baolaocai-c_900a8848.jpg
يتم نقع الأرز الدبق عالي الجودة، بعد غسله وتصفيته، في ماء الرماد الأصفر لمدة 3 إلى 5 ساعات.
baolaocai-c_900a8915.jpg
بعد نقع الأرز للمدة المطلوبة، يُصفّى قبل تغليفه. تصبح حبات الأرز الدبق، بعد امتصاصها لماء القلوي بالتساوي، ممتلئة ولامعة، مما يدل على جودة هذه الدفعة من الكعك.
baolaocai-c_900a8862.jpg
تقوم امرأة تاي خاو بترتيب الأوراق بمهارة، وتضع الأرز في قالب الأوراق، وتلف الكعكة بأيدي خبيرة.
baolaocai-c_900a8900.jpg
تُربط الكعكات الجاهزة بشرائط من الخيزران المحمص. تُشد الشرائط بإحكام لضمان احتفاظ الكعكات بشكلها طوال عملية الغلي.
baolaocai-c_900a9006.jpg
بعد تغليف الكعكات بعناية وترتيبها بدقة في قدر، تُغلى باستمرار لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات في الماء المغلي. يجب على الخباز مراقبة النار بدقة، وإضافة الماء باستمرار، والحفاظ على درجة حرارة ثابتة لضمان نضج الكعكات بالتساوي، والحصول على القوام الطري المطلوب واللون المميز.
baolaocai-c_900a9047.jpg
يتميز خبز بان نانغ بلونه البني الذهبي، وملمسه الناعم الأملس، ومظهره الشفاف. وعند تناوله مع دبس السكر، تمتزج حلاوته الرقيقة مع رائحة الأرز الدبق، مما يخلق تجربة طهي فريدة من نوعها لشعب تاي خاو في دونغ كوونغ.
قد يعجبك أيضاً
أجرت اللجنة الدائمة للجنة الحزب في منطقة سا با اتصالاً وحواراً مباشراً مع الناس.
أجرت اللجنة الدائمة للجنة الحزب في منطقة سا با اتصالاً وحواراً مباشراً مع الناس.في صباح يوم 4 يونيو، نظمت لجنة الحزب في حي سا با اجتماعًا للتفاعل والحوار المباشر مع سكان المناطق السكنية أو كوي هو 1 و2 و3. يُعد هذا نشاطًا سنويًا يهدف إلى الاستماع إلى آراء وتطلعات السكان والعمل على حل المشكلات التي تنشأ على المستوى الشعبي بشكل عاجل.
baolaocai-c_900a9116.jpg
في دونغ كوونغ، تُرتّب دفعات من كعكات الأرز الذهبية البنية في سلال من الخيزران مصنوعة يدويًا بدلًا من الأكياس البلاستيكية. لا تحافظ هذه الطريقة على الكعكات خفيفة الوزن فحسب، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على حرفة النسيج التقليدية لشعب تاي خاو.
baolaocai-c_900a9113.jpg
لا تزال حرفة صنع كعك "نانغ" محفوظة ومتوارثة عبر أجيال عديدة لدى شعب تاي خاو في دونغ كوونغ. ولا يقتصر وجود كعك "نانغ" على الحياة اليومية فحسب، بل يُقدم أيضًا كقرابين للإلهة الأم. ومن طبق تقليدي، أصبح كعك "نانغ" اليوم منتجًا غذائيًا مرغوبًا فيه لدى العديد من السياح الذين يزورون دونغ كوونغ، مما يُسهم في استمرار الحفاظ على القيم الثقافية المحلية ونشرها في الحياة المعاصرة.

المصدر: https://baolaocai.vn/deo-thom-banh-nang-dong-cuong-post900942.html


تعليق (0)

يرجى ترك تعليق لمشاركة مشاعرك!

نفس الفئة

نفس المؤلف

إرث

شكل

الشركات

الشؤون الجارية

النظام السياسي

محلي

منتج

Happy Vietnam
درع سماء الوطن

درع سماء الوطن

سباق ليلي عائلي رائع

سباق ليلي عائلي رائع

موسم الفاكهة

موسم الفاكهة