أينما ذهبت، سأتذكر ها تينه دائماً!

عندما يفكر الناس في ها تينه ، فإنهم يفكرون على الفور في حلوى "كو دو" اللذيذة.

أصبحت حلوى "كو دو" هديةً شائعةً لأهالي ها تينه عندما يكونون بعيدين عن ديارهم. (صورة: آنه فان)

وكما هو راسخ في أذهان الناس، فعند ذكر ها تينه، يفكرون على الفور في حلوى كو دو اللذيذة مع لمسة من الزنجبيل الحار، إلى جانب وعاء من الشاي الأخضر، تاركةً مذاقاً لا لبس فيه.

صُنعت حلوى كو دو على يد السيد كو هاي (من مقاطعة هوونغ سون، محافظة ها تينه) خلال فترة الاستعمار الفرنسي، ومن هنا جاء اسمها. لاحقًا، ولأسباب مختلفة، اعتاد الناس تدريجيًا على تسميتها حلوى كو دو (أحدها النطق الفرنسي: deux، بمعنى اثنين). على الرغم من أن أصلها من مقاطعة هوونغ سون، إلا أن مركز إنتاج حلوى كو دو يقع الآن في مدينة ها تينه، حيث توجد إحدى أشهر المؤسسات المملوكة للسيد والسيدة ثو - فيين.

أوضحت السيدة دانغ ثي هوونغ، صاحبة مشروع عائلة ثو-فين، أن عائلتها بدأت بصنع حلوى كو دو عام 1980. في ذلك الوقت، كانوا يصنعونها بشكل أساسي للاستهلاك الشخصي ولبيعها للجيران. ولأن الكثيرين أعجبوا بها وطلبوا شراءها، قررت العائلة زيادة الكمية لبيعها.

"على مدى 45 عامًا تقريبًا، حافظت ثلاثة أجيال من عائلتي على حرفة صناعة حلوى "كو دو" وطورتها. وكثيرًا ما يُطلق الناس على محل عائلتي اسم "محل حلوى السيد والسيدة ثو - محل شجرتي جوز الهند القزمتين". في ذلك الوقت، كانت هناك شجرتا جوز هند قزمتين أمام منزلي. ولا يزال هذا الاسم القديم راسخًا في أذهان الكثيرين"، هكذا استذكرت السيدة هوونغ.

يتطلب صنع حلوى "كو دو" مكونات وخطوات عديدة، ولكل محل وصفته الخاصة. حافظت حلوى "كو دو" التي يصنعها السيد والسيدة ثو فيين على وصفتها الأصلية منذ البداية. تشمل مكوناتها الفول السوداني ودبس السكر من مقاطعة نغيا دان، بمحافظة نغي آن ؛ ورقائق الأرز والزنجبيل من مقاطعة كان لوك، بمحافظة ها تينه. وبحسب درجة حلاوة دبس السكر، ولضمان المذاق الأصيل لحلوى "كو دو" التقليدية، يضيف الزوجان أحيانًا السكر أو شراب الشعير.

بحسب السيدة هوونغ، ينتج مصنعها ويبيع حوالي 3000 قطعة حلوى يوميًا، وتزداد الكمية خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). وأوضحت السيدة هوونغ قائلة: "يعتبر سكان ها تينه حلوى كو دو رمزًا لوطنهم. ودائمًا ما يحضر من يعملون بعيدًا عن ديارهم أكياسًا من حلوى كو دو كهدايا عند عودتهم. لذلك، خلال عيد تيت، يتعين على عائلتنا إنتاج كميات أكبر من المعتاد لتلبية الطلب".

وسط نسمات الربيع العليلة، ممزوجةً بأجواء البهجة والحماس التي ترافق قدوم العام الجديد، وبينما نتذوق قطعة من حلوى "كو دو" ونرتشف كوبًا من الشاي الأخضر، يصعب علينا تمييز مكوناتها. قد يكون مزيجًا متناغمًا من حلاوة دبس السكر على اللسان، ونكهة الزنجبيل اللاذعة، ومذاق الفول السوداني المميز، تاركًا انطباعًا لا يُنسى.

يمكن القول بثقة أنه كلما ذُكرت ها تينه، يجب على المرء أن يتحدث عن حلوى كو دو.

حلوى "كو دو"، بمظهرها الريفي البسيط واسمها المألوف والبسيط، تمتلك قوة خفية، تمامًا مثل أهل هذه الأرض. ولعل هذا هو السبب في أن السكان المحليين يقولون دائمًا: "مهما ذهبت، ستتذكر ها تينه دائمًا!"

يوجد حاليًا في مدينة ها تينه، إلى جانب علامة حلوى "كو دو" التجارية التي يملكها السيد والسيدة ثو فيين، أكثر من 100 عائلة متخصصة في إنتاج حلوى "كو دو". ويتراوح سعر كل قطعة حلوى بين 5000 و10000 دونغ فيتنامي، حسب الحجم.

المصدر: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm