التحقيق في حادثة التسمم الغذائي في نغي آن.

تلقت إدارة سلامة الأغذية معلومات حول حادثة تسمم غذائي مشتبه بها في مصنعين في مجمع WHA الصناعي (بلدية نغي ثوان، مقاطعة نغي لوك، محافظة نغي آن )، مما أثر على ما يقرب من 84 شخصًا.

تلقت إدارة سلامة الأغذية معلومات حول حادثة تسمم غذائي مشتبه بها في مصنعين في مجمع WHA الصناعي (بلدية نغي ثوان، مقاطعة نغي لوك، محافظة نغي آن)، مما أثر على ما يقرب من 84 شخصًا.

أصدرت إدارة سلامة الأغذية خطابًا رسميًا رقم 3090/ATTP-NĐTP، تطلب فيه من إدارة الصحة في نغي آن توجيه المستشفيات التي تعالج المرضى لتركيز مواردها على العلاج المكثف لمنع أي تأثير على صحتهم وحياتهم. ويمكنها، عند الضرورة، طلب دعم استشاري متخصص من مستشفيات ذات مستوى أعلى.

صورة توضيحية.

إجراء تحقيق لتحديد سبب التسمم وفقًا للوائح، وتتبع مصدر الطعام المشتبه به، وجمع عينات غذائية وبيولوجية لإجراء الاختبارات. تعليق عمليات الوحدة التي قدمت الوجبة المشتبه في تسببها بالتسمم مؤقتًا.

الكشف عن أي انتهاكات لأنظمة سلامة الأغذية (إن وجدت) والتعامل معها بصرامة، والإفصاح عن النتائج علنًا لتحذير المجتمع على الفور.

كما طلبت إدارة سلامة الأغذية من إدارة الصحة في نغي آن تعزيز الدعاية والتوجيه للمطابخ الجماعية ومؤسسات تقديم الطعام لتنفيذ اللوائح المتعلقة بنظافة وسلامة الأغذية بشكل صحيح، بما في ذلك التحقق من أصل مكونات الطعام، وتنفيذ عملية فحص الأغذية المكونة من ثلاث خطوات، والاحتفاظ بعينات الطعام، وضمان النظافة في جميع مراحل المعالجة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتاج وزارة الصحة إلى نشر المعرفة حول سلامة الأغذية والتدابير اللازمة لمنع التسمم الغذائي للجمهور، وخاصة رفع مستوى الوعي حول عدم استخدام الأطعمة ذات الأصل غير المعروف، أو التي لا تحمل ملصقات أو مصادر معروفة.

وفي الوقت نفسه، يتعين على إدارة الصحة أن تنفذ بدقة التوجيهات الواردة في الوثائق الرسمية لوزارة الصحة بشأن تعزيز الوقاية من التسمم الغذائي وأن تقدم تقريراً عن نتائج التنفيذ.

وفيما يتعلق بالحادثة، صرحت إدارة سلامة الأغذية والنظافة في نغي آن بأنها أخذت عينات من الطعام وأرسلتها للاختبار لتحديد سبب التسمم.

في الوقت نفسه، علّقت الوكالة مؤقتًا عمليات شركة BAC Trading Joint Stock Company (الواقعة في مدينة فينه) - وهي الوحدة التي تُزوّد ​​المصانع في المنطقة الصناعية بالوجبات. كما أُجريت عمليات تفتيش لدى مُورّد الوجبات الجاهزة لتتبّع مصدر الطعام.

بحسب آخر المعلومات، فإن صحة المرضى مستقرة الآن ولم تُسجّل أي حالات تدهور. وحتى الساعة الثامنة مساءً من يوم 6 ديسمبر، غادر 43 مريضاً المستشفى، بينما لا يزال 41 آخرون تحت الملاحظة.

أفادت إدارة سلامة الأغذية والنظافة في نغي آن بأنه خلال التفتيش، لم يقدم مزود خدمات الطعام شهادات تدريب على سلامة الأغذية وشهادات صحية لخمسة من أصل أحد عشر موظفًا يعملون في مجال تجهيز الأغذية. كما تم فحص سجلات فحص الأغذية المكونة من ثلاث مراحل وسجلات تخزين عينات الطعام، وتبين أن البيانات المدخلة غير صحيحة وفقًا للوائح.

في السابق، وقع حادث تسمم غذائي أيضًا في با ريا - فونج تاو، مما أثر على مئات الأشخاص، وكشف التحقيق عن وجود بكتيريا خطيرة مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا.

للوقاية من التسمم الغذائي، توصي وزارة الصحة بأن تلتزم مؤسسات الأغذية التزاماً صارماً بإجراءات سلامة الأغذية والنظافة.

تشمل التدابير المحددة ضمان وضوح مصدر الغذاء. وعلى وجه الخصوص، يتعين على المنشآت شراء المكونات من موردين موثوقين حاصلين على شهادات سلامة الغذاء. يجب أن تكون المنتجات ذات منشأ ومصدر واضحين، وأن تخضع لفحوصات الجودة قبل استخدامها.

حافظ على نظافة منطقة تحضير الطعام، بما في ذلك الأواني والأطباق وغيرها من الأدوات المتعلقة بالطعام. تأكد من وجود مرافق كافية مثل المطبخ والثلاجة ومنطقة تخزين الطعام التي تفي بالمعايير.

تطبيق "فحص غذائي من ثلاث خطوات": يتضمن ذلك التحقق من أصل الطعام (المواد الخام)، والمعالجة السليمة (الطهي في درجة الحرارة والوقت المناسبين)، والاحتفاظ بعينات الطعام (تخزين العينات لمدة 24 ساعة بعد المعالجة) لاختبارها في حالة وجود مشاكل.

التدريب على سلامة الأغذية والنظافة للعاملين: يجب أن يتلقى الموظفون المشاركون مباشرة في إعداد الطعام تدريبًا على سلامة الأغذية، بدءًا من استخدام القفازات أثناء التحضير وحتى إجراءات التعامل السليم مع الطعام.

التزم بإجراءات معالجة الأغذية أحادية الاتجاه: يجب على الشركات ضمان عدم إعادة تلوث الأغذية المعالجة من مصادر التلوث. وفر بيئة نظيفة لمعالجة الأغذية وتخزينها، وتجنب ملامسة الأغذية النيئة والمطبوخة.

الرعاية الصحية العامة: تحتاج المؤسسات الغذائية إلى رفع مستوى وعي العملاء بمخاطر التسمم الغذائي، وتدريبهم على كيفية التعرف على علامات التسمم وكيفية التعامل مع الأعراض على الفور.

لرفع مستوى الوعي العام بشأن سلامة الغذاء، وفقًا لرئيس قسم سلامة الغذاء، تحتاج الوكالات المعنية إلى تعزيز نشر المعلومات والتثقيف للجمهور والشركات الغذائية حول التدابير اللازمة لمنع التسمم الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، فإن عمليات التفتيش والمراقبة المنتظمة للمنشآت الغذائية ضرورية للكشف الفوري عن المخالفات والتعامل معها بصرامة.

أصدرت إدارة سلامة الأغذية والسلطات الصحية المحلية توجيهات لتعزيز جهود الوقاية من التسمم الغذائي، لا سيما في ضوء الزيادة الأخيرة في حوادث التسمم الغذائي.

يجب على الشركات الغذائية الالتزام الصارم بلوائح سلامة الأغذية والنظافة لحماية الصحة العامة.

المصدر: https://baodautu.vn/dieu-tra-vu-ngo-doc-thuc-pham-tai-nghe-an-d231925.html