المحار المجفف الفريد

في الآونة الأخيرة، توصلت بعض الأسر في منطقة نغوك هين ( كا ماو ) إلى طريقة لتجفيف المحار لتلبية الاحتياجات المتنوعة للعملاء، وكذلك لاستهلاك المحار التجاري الذي لا يتناسب مع الحجم وله أسعار غير مستقرة.

جففوا المحار لأن سعر لحم المحار غير مستقر.

في كا ماو، يمكن معالجة لحم المحار في العديد من الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة مثل: المطبوخ على البخار مع الزنجبيل، المسلوق مع عشبة الليمون، المطبوخ على البخار مع التايلاندي... ومع ذلك، فإن المحار المجفف هو طبق جديد، تم اختراعه للتو من قبل بعض الأسر في منطقة نغوك هين.

تعتبر المحار المجفف من الأطباق الفريدة التي يتناولها سكان دات موي.

تستغل جمعية دات موي التعاونية للمحار (بلدية دات موي، مقاطعة نغوك هين) سنويًا مئات الأطنان من المحار التجاري وتوردها إلى السوق. ومع ذلك، يصعب بيع المحار الطازج، وأسعاره غير مستقرة، والمحار الذي لا يصل إلى الحجم المطلوب يكون سعره منخفضًا. علاوة على ذلك، لا يمكن حفظ هذا المصدر الوفير من المحار الطازج لفترة طويلة، لذا يلجأ الناس إلى تجفيفه.

بعد نقعها في الماء النظيف لمدة 10 ساعات تقريبًا، يتم غلي المحار وفصل اللحم وتجفيفه.

السيد ترونغ لونغ تشاو (المقيم في بلدية دات موي) هو من ابتكر منتج المحار المجفف. في البداية، كان يُحضّره لاستهلاكه الشخصي فقط، ثم أهداها لأقاربه وجيرانه. أشاد الكثيرون بلذته، فقرر إنتاجه بكميات كبيرة وبيعه في السوق.

المحار "خجول" من النار، لذلك عندما يغلي، يجب عليك تحريكه بسرعة وبشكل متساوٍ لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج المحار.

وفقًا للسيد تشاو، بعد نقع المحار في ماء نظيف لمدة عشر ساعات تقريبًا، يُسلق، ويُفصل لحمه ويُجفف. يُجفف لحم المحار مباشرةً تحت أشعة الشمس، وبعد يومين تقريبًا يجف. يتطلب كل كيلوغرام من المحار المجفف الجاهز حوالي 40 كيلوغرامًا من المحار التجاري.

المحار المجفف، طبق فريد من نوعه

بفضل طريقة تحضيره الجديدة والجذابة، لاقى هذا الطبق استحسانًا وإقبالًا واسعًا من رواد المطاعم في كل مكان. وصرح السيد لونغ: "تنويع المنتجات المُصنّعة من المحار يُساعدنا على أن نكون أكثر فعالية في الإنتاج. كما يُساعد تجفيف المحار الأعضاء على توفير مصدر دخل إضافي".

في كل عام، تقوم جمعية دات موي التعاونية باستغلال وتوريد مئات الأطنان من المحار التجاري إلى السوق.

يتميز محار دات موي المجفف بطعم حلو ورائحة مميزة وصلابة معتدلة. يُعبأ المحار المجفف ويُغلق بإحكام، مما يُتيح حفظه لفترة طويلة، أو تقديمه كهدية أو تخزينه في المنزل، وهو مناسب لعيد تيت. يمكن تناول المحار المجفف مباشرةً، أو قليها وتتبيلها بالتوابل المفضلة لديك، أو استخدامها في طهي الحساء. هذا النوع من المحار المجفف ليس قاسيًا جدًا، وله مذاق غريب ولذيذ، لذا فهو شائع جدًا بين الناس حاليًا.

قالت السيدة لي هونغ إم (المقيمة في بلدية دات موي) إنها تكسب يوميًا أكثر من 150,000 دونج فيتنامي بفضل عملها في سلق وفصل لحم المحار وتجفيفه. وأضافت: "مؤخرًا، وفرت لي هذه الوظيفة دخلًا ثابتًا. ورغم أنها ليست صعبة، إلا أنها تتطلب دقة وعناية فائقة أثناء فصل لحم المحار".

في الوقت الحالي، يتم بيع المحار المجفف بحوالي 1.2 مليون دونج/كيلوغرام.

المحار المناسب للتجفيف هو 80-90 محارة/كجم. المحار الصغير يكون أرخص، ويجف أسرع، ويحافظ على حلاوته. تُركّز عملية تحضير ومعالجة المحار المجفف على نظافة وسلامة الغذاء لضمان الجودة.

السيدة هونغ كيم هيو (قرية خاي لونغ، بلدية دات موي) هي أيضًا أسرة تعمل في تجارة بيع المحار التجاري منذ سنوات عديدة، وقد جربت بجرأة معالجة المحار المجفف.

وفقًا للسيدة هيو، مقارنةً بتحضير الروبيان المجفف أو أنواع أخرى من المأكولات البحرية المجففة، يُعدّ المحار المجفف أسهل في المعالجة ويتطلب خطوات أقل. وبفضل مذاقه المعتدل المالح، يُسهّل تناول المحار المجفف وتحضيره مع العديد من الأطباق الأخرى. يُباع المحار المجفف حاليًا بحوالي 1.2 مليون دونج للكيلوغرام.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm