يُعدّ الضفدع المشوي طبقاً شهياً في كومونة تري تون.

في تري تون، وهي بلدة جبلية يسكنها شعب الخمير، لا يقتصر الأمر على إمكانية انغماس السياح في المناظر الطبيعية الخلابة فحسب، بل يمكنهم أيضًا الاستمتاع بأطباق فريدة ولذيذة تميز شعب الخمير. ومن بين هذه الأطباق، يبرز الضفدع المشوي.

حوالي الساعة الثالثة أو الرابعة مساءً، على طول طرقات بلدة تري تون ، تجذب أسياخ الضفادع المشوية، ذات اللون الذهبي والرائحة الشهية، السياح. وقالت السيدة نغوك، التي تبيع الضفادع المشوية منذ سنوات عديدة في الحديقة القريبة من جسر كاي مي، إن لحم الضفادع يُخلط بالتوابل لإضفاء نكهة مميزة.

بعد بضع دقائق من الشواء، تصبح أسياخ الضفادع المشوية ذات اللون الذهبي البني جاهزة للتقديم للزبائن.

أسياخ الضفادع المشوية كبيرة الحجم، مما يدفع الكثيرين إلى الاعتقاد خطأً أنها بحجم الضفادع الحقيقي. إلا أنه عند التدقيق، يتضح أن الضفادع محشوة بطبقة إضافية من اللحم.

بحسب السيدة نغوك، بعد صيد الضفادع، تُنظف، ثم تُفرم الضفادع الصغيرة مع لحم الخنزير، وعشب الليمون، والكركم، ومجموعة متنوعة من التوابل الأخرى، وقليل من أوراق الليمون الكافيري لإضفاء نكهة أقوى. يُحشى الخليط في بطون الضفادع الكبيرة، ثم تُستخدم أعواد الخيزران لتثبيتها طولياً لضمان تماسك المكونات وتشكيل الضفادع.

اكتملت الاستعدادات، وكان شواية الفحم متوهجة باللون الأحمر، وكل ما كان مطلوبًا هو وضع الضفادع على الشواية؛ وبعد تقليبها مرتين أو ثلاث مرات، بدأ لحم الضفادع يتماسك، وانتشرت رائحة لحم الضفادع في الهواء.

يُباع الضفدع المشوي في تري تون عادةً في الأيام الممطرة في الأسواق الكبيرة في تشاو لانغ، وبنوم بي، وتري تون. ويُباع بكميات كبيرة، خاصةً خلال مهرجان سين دولتا. وقد أصبح هذا الطبق اليوم من الأطباق المحلية المميزة، ويحظى بشعبية كبيرة بين السياح الذين يزورون بلدة تري تون.

تقوم السيدة فونغ بإعداد أطباق الضفادع المشوية في كومونة تري تون منذ سنوات عديدة.

يتراوح سعر طبق الضفادع المشوية، المكون من أسياخ الضفادع مع الصلصة، بين 15,000 و20,000 دونغ فيتنامي للضفدع الواحد. وقالت السيدة نغوين ثي هونغ، من حي لونغ زوين، إنها تعشق هذا الطبق. وأضافت: "في كل مرة أزور فيها تري تون، أستمتع بتناول بضعة أسياخ من الضفادع المشوية. في عطلات نهاية الأسبوع، يُعد الجمع بين مشاهدة المعالم السياحية وتناول الطعام اللذيذ تجربة رائعة".

تتميز حقول الأرز بمزيج من القش والرمل، مما يجعل الضفادع تتكاثر بسرعة بمجرد هطول الأمطار. في هذا الوقت، يبدأ شعب الخمير بحرث الأرض لزراعة محصول جديد من الأرز، مستغلين الفرصة لصيد الضفادع لتوفير الغذاء لعائلاتهم.

إلى جانب أطباق الضفادع، يقوم السكان المحليون أيضاً بإعداد أسياخ لحم البقر المشوي ولحم البقر المشوي بنكهات فريدة.

تُعدّ بلدة تري تون واحدة من الوجهات السياحية المميزة، وذلك بفضل مزيج ثقافات الطهي لدى شعبي الكين والخمير، مما يُنتج مطبخًا غنيًا ومتنوعًا. فإلى جانب الضفادع المشوية، تُقدّم تري تون أيضًا سلطة البابايا، والدجاج المشوي، وحساء نودلز الأرز، وغيرها الكثير، وكلها ذات نكهات لذيذة أصبحت من الأطباق المفضلة لدى السياح الذين يزورون منطقة باي نوي.

دوك توان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-mon-ech-nuong-o-xa-tri-ton-a480009.html