استعادة "العدالة" لحبوب قهوة روبوستا الفيتنامية

سارة نغوين، مؤسسة شركة نغوين لتوريد القهوة: تطالب بـ "الإنصاف" فيما يتعلق بحبوب قهوة روبوستا الفيتنامية.

تُعدّ "نغوين كوفي سبلاي" أول علامة تجارية في الولايات المتحدة الأمريكية متخصصة في بيع منتجات مصنوعة من حبوب قهوة روبوستا الفيتنامية المميزة. وإلى جانب ممارسة الأعمال التجارية، تطمح مؤسستها، سارة نغوين، إلى نشر ثقافة القهوة الفيتنامية في جميع أنحاء العالم .

سارة نجوين، مؤسسة شركة Nguyen Coffee Supply.

متعلق بشدة بحبوب روبوستا الفيتنامية.

منذ عام 2022، أصبحت منتجات قهوة نغوين المتخصصة وقهوة روبوستا الباردة متوفرة في أكثر من 550 متجرًا من متاجر هول فودز في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ويمثل هذا تحولًا هامًا للعلامة التجارية، ويعكس تغيرًا في نظرة المستهلك الأمريكي تجاه القهوة الفيتنامية.

"حلمي هو بناء أكبر شركة قهوة في العالم من حبوب روبوستا الفيتنامية"، هذا ما صرحت به المؤسسة سارة نغوين.

تأسست شركة "نغوين كوفي سبلاي" عام 2018، وهي أول شركة لإنتاج القهوة الحرفية في الولايات المتحدة تستخدم حبوب روبوستا مصدرها فيتنام بنسبة 100%. حتى في اسم العلامة التجارية، يستخدم المؤسس، المولود عام 1986، لقبه "نغوين" لتعزيز تمثيله وحضوره لدى الجالية الفيتنامية.

تتذكر سارة أنه في عام 2016، عندما بدأت قهوة الحليب المثلجة الفيتنامية تكتسب شعبية متزايدة في نيويورك، قارنتها بالشاي الأخضر الياباني أو شاي الفقاعات، وهما مشروبان آسيويان أحدثا رواجاً استهلاكياً في الولايات المتحدة. كانت تعتقد أن قهوة الحليب المثلجة الفيتنامية ستصبح الصيحة التالية.

مع ذلك، في كل مرة تشتري فيها سارة قهوة الحليب المثلج، تلاحظ أن حبوب البن المستخدمة ليست فيتنامية، بل من إثيوبيا أو كولومبيا. وكلما تعمقت في البحث، أدركت سارة أن المستهلكين الأمريكيين يرغبون أيضًا في التعرف على الثقافة الفيتنامية، لكن من المستحيل العثور على حبوب بن فيتنامية أصلية عالية الجودة في السوق الأمريكية. فشركات القهوة الكبرى مثل بلو بوتل، وستامبتاون، ولا كولومب، وسلسلة متاجر هول فودز، لا توفر أي حبوب بن روبوستا فيتنامية.

"هذا غريب"، قالت سارة لنفسها.

حلمي هو بناء أكبر شركة قهوة في العالم باستخدام حبوب روبوستا من فيتنام.

- سارة نغوين

بحثت سارة على الإنترنت واكتشفت أن فيتنام ثاني أكبر منتج للبن في العالم، وأكبر منتج لبن روبوستا. شعرت سارة بالتنوير فور علمها بهذه الحقيقة. تلعب فيتنام دورًا هامًا في تجربة القهوة العالمية، ومع ذلك يجهل المستهلكون ذلك. حتى داخل صناعة القهوة، لا تحظى حبوب روبوستا بنفس الاهتمام الذي تحظى به حبوب أرابيكا من أفريقيا أو أمريكا الجنوبية.

"أريد أن أُظهر للعالم أن القهوة الفيتنامية لذيذة تمامًا مثل القهوة من أي مكان آخر"، هكذا علقت سارة على سبب تأسيسها لشركة "نجوين لتوريد القهوة".

تستورد شركة "نجوين كوفي سبلاي" حبوب البن من مزارعين في دا لات وسون لا ، ثم تقوم بتحميصها وطحنها قبل بيعها في السوق الأمريكية. وأوضحت سارة أن الأمر لا يتعلق بتفضيل الأمريكيين لحبوب أرابيكا، بل بأن العملاء الأمريكيين كانوا في السابق لا يُعرض عليهم سوى منتجات قهوة أرابيكا. بعد تجربة قهوة "نجوين كوفي سبلاي"، ازداد إقبال الأمريكيين على حبوب روبوستا لما تتميز به من نكهة ناعمة ودسمة تُشبه الشوكولاتة الداكنة، والتي تتناغم بشكل رائع مع السكر والحليب.

حبة البن المستقبلية.

تستورد شركة نغوين لتوريد القهوة حاليًا حبوب روبوستا وأرابيكا من فيتنام لتنويع منتجاتها، إلا أن روبوستا تبقى محور تركيزها الرئيسي. وبالمقارنة مع حبوب أرابيكا، تحتوي حبوب روبوستا على ضعف كمية الكافيين، وضعف كمية مضادات الأكسدة، ونسبة سكر ودهون أقل بنسبة 60%.

وأكدت سارة قائلة: "هذا لا يعني أن نوعاً من حبوب البن أفضل من غيره، لأن حبوب البن لا تخضع لترتيب هرمي، ونحن لا نروج لثقافة هرمية في عالم القهوة. بل إننا نشير إلى حقيقة أن جميع العملاء يستحقون تنوعاً أكبر في المنتجات وجودة أعلى".

في ظلّ تزايد تعقيدات تغيّر المناخ، تُعرب سارة نغوين عن اعتقادها بأنّ حبوب قهوة روبوستا هي حبوب المستقبل، لما تتمتّع به من قدرة ملحوظة على التكيّف. ورغم أنّه لا توجد حبوب قهوة بمنأى تامّ عن تغيّر المناخ، تُشير الأبحاث إلى أنّ حبوب روبوستا تتحمّل ارتفاع درجات الحرارة بشكل أفضل من حبوب أرابيكا. كما يُمكن زراعة حبوب روبوستا على ارتفاعات مُختلفة، بينما يجب زراعة حبوب أرابيكا على ارتفاعات شاهقة. ولأنّ حبوب روبوستا تحتوي على ضعف كمية الكافيين الموجودة في حبوب أرابيكا، فإنّ هذا الكافيين يعمل كطارد طبيعي للآفات، ممّا يضمن للمزارعين حصاد كميات أكبر من حبوب البن.

"لكل هذه الأسباب، نعتقد حقًا أن حبوب روبوستا ستلعب دورًا مهمًا في مستقبل صناعة القهوة"، قالت سارة نغوين.

على مدى السنوات الست الماضية، دأبت سارة وشركة نغوين لتوريد القهوة على الترويج للقهوة الفيتنامية وثقافة القهوة المفلترة الفيتنامية في جميع أنحاء العالم. وتشهد الأمور تحسناً تدريجياً. فقد استقطبت سارة وقصة حبوب قهوة روبوستا الفيتنامية اهتمام وسائل الإعلام الدولية. كما حظيت المؤسسة، المولودة في ثمانينيات القرن الماضي، بتكريم من مجلة إمبايب كواحدة من 75 شخصية مؤثرة في تغيير عادات الأكل لدى الأمريكيين في عام 2021.

ألهم نجاح شركة "نجوين لتوريد القهوة" العديد من شركات القهوة المحلية الكبيرة لتغيير نهجها تدريجيًا. في يناير 2023، أطلقت "بلو بوتل" أول منتج قهوة مخلوطة لها منذ أكثر من عقدين من العمل، باستخدام حبوب روبوستا الفيتنامية. لا تشعر سارة نجوين، المؤسسة، بالقلق من المنافسة؛ بل على العكس، تعرب عن رغبتها في انضمام المزيد من الشركات لتعزيز مكانة صناعة القهوة الفيتنامية.

"في عالم الأعمال، المنافسة أمر جيد لأنها تحفز الابتكار. نحن بحاجة إلى المزيد من الشركات والمزيد من الأجيال للمشاركة في هذا المجال، مما يزيد من انتشار القهوة الفيتنامية في الولايات المتحدة، لأنني لا أستطيع القيام بذلك بمفردي"، هذا ما قاله مؤسس شركة Nguyen Coffee Supply.

مصدر