بان هوي هيو كواي طبقٌ مألوفٌ لدى سكان الجنوب. يُحضّر هذا الطبق من دقيق الأرز، ويتطلب تحضيرًا دقيقًا ودقيقًا. يُؤكل بان هوي عادةً مع زيت البصل الأخضر، واللحم المشوي، واللحم المشوي... وهو طبقٌ لا غنى عنه في الأعياد، وذكرى الوفاة، وحفلات الزفاف، والاحتفالات في المنازل والمعابد الشعبية، ويُعدّ جزءًا من ثقافة المطبخ المحلي.
المكونات:
- بطن الخنزير بدون أضلاع
- شعرية الأرز
- البصل الأخضر، الثوم، الفلفل الحار، البصل الأخضر، الخضروات النيئة، الخيار، الفجل، الجزر، الفول السوداني، براعم الفاصوليا، الليمون.
- التوابل: السكر، زيت الطهي، صلصة السمك، الملح
تحضير:
اغسل لحم بطن الخنزير بالملح والخل، ثم صفِّه. استخدم مكشطة لكشط جلد الخنزير. غطِّ اللحم بورق ألومنيوم، ثم غطِّ الجلد بطبقة من الملح الخشن. ضعه في مقلاة البخار، واضبط درجة الحرارة على ٢٠٠ درجة لمدة ٣٠ دقيقة، ثم أزل الملح تمامًا، واضبط درجة الحرارة على ٢٠٠ درجة لمدة ٢٠ دقيقة للحصول على جلد خنزير مشوي مقرمش ذهبي اللون.
اغسل وجفف البصل الأخضر والخضراوات النيئة والخيار وبراعم الفاصوليا. افرم البصل الأخضر فرماً ناعماً، وقطع الكراث إلى شرائح رفيعة، واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم اسكب الزيت المغلي في وعاء البصل الأخضر لتحضير وعاء من زيت البصل الأخضر. قطّع الخيار إلى قطع صغيرة الحجم ورتبها في صينية. ضع الخضراوات النيئة وبراعم الفاصوليا في طبق.
قشّري الفجل والجزر واغسليهما، ثمّ افرميهما، وأضيفي إليهما الخلّ والسكر والملح، وانقعيهما لمدة 15 دقيقة، ثمّ اعصريهما لتصفية الماء. تناوليهما مع المخللات لتخفيف الشعور بالشبع.
- وضعتُ شعرية الأرز في مصفاة البخار لمدة خمس دقائق لتسخينها. ثم دهنتُ كل كعكة بزيت البصل الأخضر، ولَففتُها ورتبتها في صينية.
- الطبق اللذيذ هو صلصة السمك المغموسة، صلصة السمك الحلوة والحامضة تحتوي أيضًا على الثوم المفروم والفلفل الحار والسكر والليمون، ويضاف إليها المخللات والجزر والفجل، إنها لذيذة.
رتبي الشعيرية الأرزية ولحم الخنزير المشوي في الصينية، ثم رشي عليها الفول السوداني والبصل المقلي وقدميها مع صلصة السمك الحلوة والحامضة والخضروات النيئة.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-bua-an-voi-mon-banh-hoi-heo-quay-172240812092221237.htm
تعليق (0)