ما نوع الخضار البرية التي يبتلعها الشخص الذي يعاني من الأرق هذه الخضار المرة مع صلصة السمك الحامضة؟

تقع مدينة سايجون في موسم انتقالي، حيث يتناقص المطر تدريجيًا ولكن بين الحين والآخر يهطل بغزارة، مما يجعل الناس يشعرون بغياب الذهن والإرهاق أثناء النهار والأرق في الليل. استيقظ في منتصف الليل، غير قادر على إغلاق عيني، وأتقلب في فراشي لبعض الوقت، وأفتقد جدتي مرة أخرى.

لقد رحلت جدتي منذ ما يقرب من 20 عامًا، وتغيرت مدينتها، ولم يعد المنزل القديم يحتوي على شجيرات الخيزران المتمايلة بجانب السياج الأخضر.

لقد كنت أتجول في مدينة سايجون لأكثر من 10 سنوات، لكن صخب الحياة اليومية يمنعني من الذهاب إلى هناك، لذلك نادرًا ما أتذكر أي شيء باستثناء الليالي التي أبقى فيها مستيقظًا طوال الليل.

غالبا ما يواجه كبار السن مشاكل في النوم. في الأيام العاصفة، كنت أسمع صرير فراش الخيزران في الليل، وفي الصباح التالي كنت أرى جدتي تكافح لالتقاط براعم الشبكة (المعروفة أيضًا باسم لونجان، تشوم باو) من السياج.

في ذلك الوقت، كنت أتبعها من الخلف، من المفترض أن أساعد في حمل السلة ولكن في الحقيقة كنت أنتظر جدتي لتقطف الثمار الناضجة العطرة ذات اللون الأصفر الذهبي.

براعم زهرة العاطفة (زهرة العاطفة، زهرة اللونجان - نوع من الخضروات البرية، الخضروات الخاصة) هي طبق لذيذ ومهدئ فعال. براعم الخيزران المسلوقة مع صلصة السمك الحامضة هي طبق لذيذ.

كانت جدتي تقول دائمًا أن النباتات هي دواء أيضًا، إذا كنت تعرف كيف تأكلها، فلن تضطر إلى الذهاب إلى المستشفى طوال العام، وأن نبات الشبكة هو النبات الذي تثق به أكثر من غيره، فهو قادر على علاج كل شيء من آلام الجسم إلى الأرق والحرارة في الجسم. ولذلك استغلت جدتي جميع الأسوار المحيطة بالمنزل لزراعة الشباك. إنه ليس مفيدًا فقط عند تغير الطقس، بل إنه أيضًا طبق مألوف في وجبات عائلتي.

يمكن استخدام براعم الخيزران لطهي حساء الروبيان أو اللحوم أو القلي السريع، ولكن جدتي عادة ما تسلقها وتغمسها في صلصة السمك المفرومة من عشبة الليمون أو صلصة السمك الحامضة.

صلصة السمك الحامض هي أحد تخصصات تاي نينه المصنوعة من الروبيان والأسماك الصغيرة (عادةً الأسماك الطويلة وجذور الخيزران) المخلوطة بالملح والسكر البودرة ومسحوق الأرز.

كما يوحي الاسم، فإن صلصة السمك هذه لها طعم حامض قليلاً ولكنها غنية جدًا بسبب ملوحة الملح وطعم الدهون في السمك والروبيان. في كثير من الأحيان يتناول الذواقة صلصة السمك الحامضة مع الفاصوليا الخضراء النيئة أو لحم الخنزير المسلوق، ولكن بالنسبة لجدتي، يفضل تقديمها مع براعم الخيزران.

صلصة السمك النقية عادة ما تكون مالحة قليلاً، لذلك عندما أشتريها، تقوم جدتي بتغييرها قليلاً في كثير من الأحيان. قامت الجدة بتقشير الأناناس وتقطيعه إلى شرائح رقيقة وقليه على الموقد حتى أصبح كلا الجانبين ذهبي اللون ثم قامت بتقطيعه وضغطه في مرطبان صلصة السمك. بعد بضعة أيام، تنتشر الرائحة في صلصة السمك ويصبح الطعم أكثر عمقا. قبل العشاء، قامت جدتي بوضع صلصة السمك في وعاء، وأضافت القليل من السكر والفلفل الأخضر والفلفل الحار، ثم أصبحت جاهزة.

عندما كنت صغيرًا، لم أكن أحب تناول براعم الخيزران المسلوقة لأن طعمها مرير قليلاً. لقد أقنعتني جدتي عدة مرات قبل أن أوافق على تناولها وأصبح مدمنًا عليها. كم أفتقد تلك الغداءات القديمة. على السرير الموجود على الرصيف، قد تكون صينية الطعام في بعض الأحيان مجرد طبق من براعم الخيزران الخضراء المسلوقة، ووعاء من صلصة السمك بالفلفل الأحمر ووعاء من حساء الخضار، ولكن الجميع في عائلتي يأكلون ويغمسون بحماس.

الخضار المسلوقة الخضراء مقرمشة، باردة، مرة قليلاً، ممزوجة بملوحة غنية من صلصة السمك، وحموضة خفيفة من الأناناس وقليل من اللمعان، يختفي طبق الخضار. في هذا الوقت، قامت جدتي بإعداد نصف وعاء من مرق الخضار لكل شخص ولم تنس أن تعلن: هذا مرق رائع، بعد شربه لن تضطر إلى ارتداء قبعة للنوم في الليل!

صلصة السمك الحامضة تاي نينه، صلصة لذيذة تستخدم لتغميس براعم الخيزران المسلوقة. براعم الشبكة هي براعم صغيرة من نبات الكرمة الشبكي، والمعروف أيضًا باسم شجرة اللونجان، وزهرة العاطفة - نوع من الخضروات البرية، وهي خضروات متخصصة.

في كثير من الأيام، ورغم أن معدتي كانت ممتلئة إلا أنني كنت لا أزال أشتهي شيئًا ما، كنت ألح على جدتي لكي تحضر لي بعض الأرز المحروق لتأكله مع صلصة السمك.

قامت جدتي بنشر صلصة السمك، والتي كانت بحجم عيدان تناول الطعام، بالتساوي على الجانب الداخلي من الأرز المقرمش ثم وضعتها معًا. كان علي فقط أن أخرجه إلى الأرجوحة وأتأرجح به، متظاهرًا بتناول دونات دورايمون.

الشبكة ليست خضراء دائمًا وتنبت بالتساوي حتى تتمكن الجدة من قطفها. عندما تذبل الكروم وتضعف البراعم، يتم استبدال طبق الخضار اليومي بالسبانخ المائية وأوراق البطاطا الحلوة. في بعض الأحيان، حتى لو لم يكن الأمر تغيرًا في الطقس، ولكن ربما بسبب افتقادها، كانت جدتي تقول في وقت تناول الطعام: لو أنني تناولت الآن بعض براعم الخيزران مغموسة في صلصة السمك الحامض، لكنت نمت جيدًا الليلة!

عندما كنت طفلاً، كانت الحياة مليئة بالصعود والهبوط لدرجة أنني كنت أضطر إلى تحمل الليالي بلا نوم دون أي تغيير في الطقس.

عندما أفكر في الماضي، والحاضر، والماضي، وفي نفسي والآخرين، أتذكر الماضي، أتذكر وجبات الخضار الباردة في فترة ما بعد الظهيرة في الصيف وأتذكر جدتي ومقولتها المألوفة: "إذا غمست براعم الخيزران في صلصة السمك الحامضة، فلن تقلق بشأن الأرق!"

إن براعم الشبكة هي الطرف الصغير من نبات الشبكة.

يُعرف نبات الكرمة الشبكية أيضًا باسم أي تشوم باو، ويُعرف أيضًا باسم زهرة العاطفة، وكرمة اللونجان، والعشب الوردي وفقًا للشعب التايلاندي، وكرمة الشبكة، ومو بي، وماك كوان مون وفقًا لشعب تاي. شجرة اللونجان، شجرة الكرمة الشبكية لها الاسم العلمي Passiflora foetida L.

المصدر: https://danviet.vn/dot-luoi-la-ngon-rau-dai-gi-ma-mot-nguoi-kho-ngu-lai-them-rau-dang-dang-nay-cham-mam-chua-20241017235852907.htm