جعل المطبخ منتجًا سياحيًا رئيسيًا في دا نانغ

في مايو 2023، أصدرت لجنة الشعب بالمدينة خطة حول "تطوير المطبخ ليصبح منتجًا سياحيًا فريدًا في المنطقة من عام 2023 إلى عام 2030". على أساس المطبخ الموجود، يخلق المشروع الحافز لتطوير المطبخ ليصبح منتجًا سياحيًا رئيسيًا في دا نانغ، مما يخلق فرقًا للوجهة.

Báo Đà Nẵng•13/05/2025

بان شيو هو طبق يرغب العديد من السياح المحليين والأجانب في تجربته في دا نانغ . الصورة: نغوك ها

الدرس الأول: التنوع في المطبخ

يتميز مطبخ دا نانغ بتنوعه الكبير، بدءًا من الأطباق المحلية التقليدية إلى الأطباق الخاصة من مناطق مختلفة في البلاد، والأطباق الآسيوية والأوروبية مع جميع الفئات الثلاثة: الشعبية (الشارع)، والمتوسطة (مع الخبرة المشتركة)، والراقية. وهذه ميزة كبيرة لمدينة دا نانغ لتصبح وجهة ثقافية طهي جذابة في المنطقة وعلى الصعيد الدولي.

يهتم السياح الأجانب كثيرًا بالمأكولات المحلية. في الصورة: يتعلم السياح كيفية صنع بان شيو في مهرجان دا نانغ للطعام عام 2025. الصورة: NGOC HA

في الوقت الحاضر، تحظى الأطباق المحلية التقليدية والتخصصات الإقليمية بشعبية كبيرة في القطاع الشعبي (الأسواق وشوارع الطعام). وبحسب السجلات، فإن ساحة الطعام في سوق كون، والتي تعتبر "جنة الطهي" للسياح، وخاصة السياح المحليين، تكون مزدحمة دائمًا في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات الرسمية. تقع منطقة المطاعم في منطقة 15A من السوق وتضم أكثر من 75 شركة، معظمها تعمل في هذا المجال منذ أجيال عديدة. تتميز الأطباق هنا بأنها مشبعة بالهوية الثقافية المحلية، ولا سيما لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، ومعكرونة كوانج، وشعرية لحم الخنزير المشوية، وأطباق مثل بان بيو، وبان نام، وبان شيو، وبان كان، وما إلى ذلك؛ الأطعمة الحلوة مثل الحلويات والآيس كريم والعصائر...

قال السيد فان ثانه ثواي، رئيس مجلس إدارة سوق كون: "أظهر الاستطلاع أن الأطباق مثل لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، وبان شيو، وعصائر الأفوكادو هي الأطباق التي يحبها السياح، إلى جانب الأطباق التقليدية مثل بون بو، وبان كانه، وبان نام، وما إلى ذلك.

يحب السياح النكهات المعدة بخصائص محلية لا يمكن الحفاظ عليها إلا في سوق قديم مثل سوق كون؛ علاوة على ذلك، السعر المعقول هو أيضا معيار مهم. في السابق، كان زوار سوق كون هم في الغالب من السكان المحليين والأشخاص من المناطق المجاورة، ولكن الآن يأتي الزوار من جميع أنحاء البلاد، وخاصة الشباب الذين يجربون المأكولات، ويسجلون الوصول (يضعون علامة على الوجهات)، ويراجعون (يقيمون الأطباق) ...، بالإضافة إلى الزوار الأجانب.

بالإضافة إلى سوق كون، يوجد في دا نانغ مناطق طهي تقدم مجموعة متنوعة من التخصصات الإقليمية مثل: شارع الطهي Huynh Thuc Khang، وشارع الطهي Le Thanh Nghi، وشارع الطهي K23 Tran Ke Xuong، وشارع الطهي الليلي Pham Hong Thai، وسوق Son Tra الليلي (منطقة Son Tra)، ومنطقة الطهي الليلية Helio (منطقة Hai Chau).

تتمتع مدينة دا نانغ بشبكة غنية من شركات الخدمات، والعديد من المطاعم وأماكن تناول الطعام من الريفية إلى الراقية، القادرة على خدمة مجموعة متنوعة من العملاء. وبالإضافة إلى ذلك، تستفيد مطاعم المأكولات البحرية من الموارد الطبيعية المحلية؛ تتخصص العديد من المطاعم في التخصصات الإقليمية مثل التخصصات من المحافظات المجاورة (كعك الأرز هوي، أرز الدجاج هوي آن، لفائف لحم الخنزير كوانج نجاي)، والمأكولات الشمالية والجنوبية مثل الأرز المكسور، رصيف فو كوك، تشا بون هانوي ، نودلز نام فانغ أو الأطباق الصينية (النودلز، المعكرونة المقلية، كرات اللحم، وونتون).

لتلبية سوق السياحة الدولية، تقدم العديد من المطاعم أطباقًا مستوردة من بلدان ذات عدد كبير من السياح القادمين إلى دا نانغ مثل كوريا واليابان وتايلاند... كما تلبي بعض المطاعم الاحتياجات الطهوية لبعض الأسواق السياحية النموذجية مثل السياح المسلمين في آسيا (الهند وماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة والفلبين)، والسياح الروس، والسياح من أوروبا الشرقية، والسياح من الشرق الأوسط.

وقالت السيدة ترونغ ثي هونغ هانه، مديرة إدارة الثقافة والرياضة والسياحة، إن نظام المطاعم الحلال يتطور بشكل متزايد، ويتركز في المناطق الساحلية ومراكز المدن وبالقرب من مناطق الجذب السياحي. تشمل بعض المطاعم البارزة: مطعم العائلة الهندي، مطعم ممتاز الهندي، مطعم ناماستي عمر الهندي، مطعم بابا كيتشن (الهند)، مطعم جولدن ميكونج (جنوب شرق آسيا)؛ تضيف العديد من الفنادق الراقية الأطباق الحلال والدواجن ولحوم البقر المحضرة وفقًا للمعايير الحلال.

يوجد في دا نانغ بعض المطاعم الروسية الشهيرة مثل: مطعم لييف (مأكولات أوروبا الشرقية)؛ مطعم SkyLine Bistro (مأكولات روسية - أوكرانية)؛ يحتوي مطعم Marina Seafood & Russian Cuisine (الذي يقدم للضيوف الروس) على قائمة طعام تناسب أذواق السياح الروس، بما في ذلك الأطباق التقليدية مثل البرش، والبيلميني، والشاشليك، والفودكا الروسية...

وتستورد الأسواق والمتاجر الكبرى في دا نانغ العديد من المنتجات الغذائية من روسيا وأوروبا الشرقية لخدمة هذه المجموعة من العملاء. وتتخصص بعض المطاعم في تقديم المأكولات الحلال، وهي مناسبة للسياح من الشرق الأوسط مثل المطاعم الحلال في الفنادق ذات الخمس نجوم مثل إنتركونتيننتال، شيراتون، حياة ريجنسي.

وبحسب السيد لي دينه كوان، رئيس جمعية ثقافة الطهي في مدينة دا نانغ، فإن دا نانغ لا تحتوي فقط على الأطباق النموذجية للمنطقة الوسطى مثل معكرونة كوانغ، والفرميشيلي مع صلصة السمك، ولفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير... ولكنها أيضًا تجمع بين الأطباق الشمالية والجنوبية مع نسخة "دا نانغ" - مع الحفاظ على الجوهر الأصلي والتكيف مع الأذواق المحلية والسياحية.

إن هذه المرونة والإبداع هي التي تخلق روح مطبخ دا نانغ. علاوة على ذلك، فإن مطبخ دا نانغ ليس معقدًا في المظهر ولكنه غني بالنكهة ومتطور في التوابل. من أطعمة الشوارع مثل لفائف ورق الأرز والقواقع والفطائر... إلى الأطباق الراقية في المطاعم، كلها تحمل روح "اللذيذة والبسيطة والأصيلة".

يعتبر مطبخ دا نانغ فريدًا حقًا لأنه ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا روحاني - مزيج من التقاليد والحداثة والمحلية والتكامل. وهذه ميزة كبيرة لمدينة دا نانغ لتصبح وجهة ثقافية طهي جذابة في المنطقة وعلى الصعيد الدولي.

ماذا يقول الزوار؟
* السيدة نغوين فوك دوين (سائحة دا لات):
طعام محلي لذيذ وأسعار معقولة
من خلال المعلومات المقدمة على مواقع التواصل الاجتماعي، خلال رحلة إلى دا نانغ، أخذت عائلتي لتجربة المطبخ في سوق كون. في رأيي، الطعام هنا لذيذ، مليء بالنكهة المحلية، ورخيص، مثل: لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، ونودلز الأرز، والحساء الحلو، وما إلى ذلك. بعد الاستمتاع بالطعام، تسوقت عائلتي في الأكشاك في السوق، والسلع وفيرة، وهناك العديد من التخصصات المحلية التي يمكن شراؤها كهدايا. جميع أفراد الأسرة راضون وسيستمرون في التوصية بالسياحة في دا نانغ للأصدقاء.
* السيدة كورت جونسون (سائحة أمريكية):
مجموعة متنوعة من الأطباق
لقد بقيت في دا نانغ لفترة طويلة وأعجبت بالمأكولات هنا. فيما يتعلق بالمطبخ المحلي، فأنا أحب الفو، والبان شيو، والمأكولات البحرية الطازجة جدًا؛ تتميز العديد من المطاعم بإعداد الأطباق على الطراز الأوروبي الخاص. أنا أيضًا أشارك في مهرجان الطعام المحلي وأعتقد أن هذا المهرجان مثير للاهتمام، إذ يمنح الزوار الفرصة لتجربة المطبخ والثقافة الطهوية في دا نانغ.
* السيدة لي ثوي في (سائحة من هانوي):
اتجاهات تسجيل الوصول ومراجعة الطعام
في الوقت الحاضر، أصبح اتجاه تسجيل الوصول ومراجعة أماكن الطعام أو المطاعم شائعًا جدًا بين الشباب. لذلك، قبل السفر إلى دا نانغ، بحثت أنا وأصدقائي عبر الإنترنت عن أماكن الطهي "الساخنة"، والتي عادة ما تكون مطاعم تقليدية أو عريقة. هذه المرة، اختارت مجموعتي تجربة طعام الشارع في محلات "بان مام" و"نيم لوي"... وجدت الطعام غنيًا، وسهل العثور عليه في كل حي، وبأسعار معقولة، وأصحاب المحلات متحمسون، ولا توجد أي عمليات احتيال. بالإضافة إلى ذلك، أستمتع كثيرًا بالانغماس في الأجواء الصاخبة في ساحة الطعام الليلية "هيليو"، والتي تناسب الشباب جدًا.
* السيد نجوين مينه هوانج (سائح من مدينة هوشي منه):
مأكولات جديدة وفريدة من نوعها
عندما سمعت أصدقائي يتحدثون عن جمع جوازات السفر الطهوية في إطار حملة جولة الطعام في دا نانغ، شعرت بالدهشة. ترتيب العمل، أخطط للسفر إلى دا نانغ. بفضل أحد معارفي هنا، "اختطفتهم" للذهاب معي، واخترت ذهابًا وإيابًا بين 50 مؤسسة تحمل جوازات سفر الطهي، وأخيرًا اقترح عليّ بعض الأماكن ذات الخصائص المحلية القوية مثل: المأكولات البحرية، ونودلز كوانج، وبون تشا... يمكن العثور على الأطباق اللذيذة في كل مكان، ولكن "جواز السفر الطهي" جديد وفريد من نوعه.