جعل المطبخ منتجًا سياحيًا رئيسيًا في دا نانغ

بان شيو طبقٌ يحرص العديد من السياح المحليين والأجانب على تجربته في دا نانغ . الصورة: نغوك ها

الدرس الأول: التنوع في المطبخ

يتميز مطبخ دا نانغ بتنوعه الكبير، بدءًا من الأطباق المحلية التقليدية وصولًا إلى الأطباق الخاصة بمناطق البلاد، وصولًا إلى الأطباق الآسيوية والأوروبية بأنواعها الثلاثة: الشعبية (المأكولات الشعبية)، والمتوسطة (المأكولات ذات الخبرة)، والراقية. وهذه هي الميزة الكبرى التي تجعل دا نانغ وجهة ثقافية جاذبة للمأكولات في المنطقة والعالم.

يهتم السياح الأجانب كثيرًا بالمأكولات المحلية. في الصورة: سياح يتعلمون كيفية صنع بان شيو في مهرجان دا نانغ للطعام 2025. الصورة: NGOC HA

حاليًا، تحظى الأطباق المحلية التقليدية والتخصصات الإقليمية بشعبية كبيرة في السوق الشعبية (الأسواق وشوارع الطعام). ووفقًا للسجلات، فإن ساحة الطعام في سوق كون، الذي يُعتبر "جنة الطعام" للسياح، وخاصةً المحليين، تزدحم دائمًا في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات الرسمية. تقع ساحة الطعام في الجناح 15A من السوق، وتضم أكثر من 75 متجرًا، معظمها قائم منذ زمن طويل، متوارثًا عبر الأجيال. تتميز أطباق هذه الساحة بالهوية الثقافية المحلية، لا سيما لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، ونودلز كوانغ، وشعرية لحم الخنزير المشوية، وأطباق مثل بان بيو، وبان نام، وبان شيو، وبان كان...؛ بالإضافة إلى أطباق الحلويات مثل الحساء الحلو، والآيس كريم، والعصائر...

قال السيد فان ثانه ثواي، رئيس مجلس إدارة سوق كون: "أظهر الاستطلاع أن الأطباق مثل لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، وبان شيو، وعصائر الأفوكادو هي الأطباق التي يحبها السياح، إلى جانب الأطباق التقليدية مثل بون بو، وبان كانه، وبان نام، وما إلى ذلك.

يُحب السياح النكهات المُعدّة بخصائص المنطقة الفريدة التي لا يُمكن إلا لسوق عريق كسوق كون أن يحافظ عليها؛ كما تُعدّ الأسعار المعقولة معيارًا مهمًا. في السابق، كان زوار سوق كون في الغالب من السكان المحليين وسكان المناطق المجاورة، أما الآن فيأتون من جميع أنحاء البلاد، وخاصةً الشباب الذين يختبرون المطبخ، ويسجلون دخولهم (يُسجّلون وجهاتهم)، ويُقيّمون الأطباق...، بالإضافة إلى الزوار الأجانب.

بالإضافة إلى سوق كون، يوجد في دا نانغ مناطق طهي تقدم مجموعة متنوعة من التخصصات الإقليمية مثل: شارع الطهي Huynh Thuc Khang، وشارع الطهي Le Thanh Nghi، وشارع الطهي K23 Tran Ke Xuong، وشارع الطهي الليلي Pham Hong Thai، وسوق Son Tra الليلي (منطقة Son Tra)، ومنطقة الطهي الليلية Helio (منطقة Hai Chau).

تتميز دا نانغ بشبكة غنية من مؤسسات الخدمة، تضم العديد من المطاعم، من الريفية إلى الفاخرة، القادرة على خدمة مجموعة متنوعة من الزبائن. علاوة على ذلك، تستفيد مطاعم المأكولات البحرية من المزايا الطبيعية المحلية؛ حيث تتخصص العديد منها في تقديم أطباق إقليمية مميزة، مثل أطباق المقاطعات المجاورة (كعكات أرز هوي، أرز دجاج هوي آن، لفائف لحم كوانغ نجاي)، بالإضافة إلى أطباق المطبخ الشمالي والجنوبي، مثل الأرز المكسور، وطبق بون كواي فو كوك، وطبق بون تشا هانوي ، ونودلز نام فانغ، أو الأطباق الصينية (النودلز، النودلز المقلية، كرات اللحم، والونتون).

لتلبية سوق السياحة الدولية، تقدم العديد من المطاعم أطباقًا مستوردة من بلدان ذات عدد كبير من السياح القادمين إلى دا نانغ مثل كوريا واليابان وتايلاند... كما تلبي بعض المطاعم الاحتياجات الطهوية لبعض الأسواق السياحية النموذجية مثل السياح المسلمين في آسيا (الهند وماليزيا وإندونيسيا وسنغافورة والفلبين)، والسياح الروس، والسياح من أوروبا الشرقية، والسياح من الشرق الأوسط.

صرحت السيدة ترونغ ثي هونغ هانه، مديرة إدارة الثقافة والرياضة والسياحة، بأن منظومة المطاعم الحلال تشهد تطورًا متزايدًا، وتتركز في المناطق الساحلية ومراكز المدن وبالقرب من المعالم السياحية. ومن أبرز هذه المطاعم: مطعم العائلة الهندي، ومطعم ممتاز الهندي، ومطعم ناماستي عمر الهندي، ومطعم بابا كيتشن (الهند)، ومطعم جولدن ميكونغ (جنوب شرق آسيا). كما تُقدم العديد من الفنادق الفاخرة أطباقًا حلال، حيث تُعالج الدواجن واللحوم وفقًا لمعايير الحلال.

في دا نانغ، هناك بعض المطاعم الروسية الشهيرة مثل: مطعم لييف (المطبخ الأوروبي الشرقي)؛ سكاي لاين بيسترو (المطبخ الروسي - الأوكراني)؛ مارينا للمأكولات البحرية والمطبخ الروسي (يخدم الضيوف الروس) مع قائمة طعام مناسبة لأذواق السياح الروس، بما في ذلك الأطباق التقليدية مثل البرش، بيلميني، شاشليك، الفودكا الروسية...

تستورد الأسواق والمتاجر الكبرى في دا نانغ العديد من المنتجات الغذائية من روسيا وأوروبا الشرقية لخدمة هذه الفئة من الزبائن. وتتخصص بعض المطاعم في تقديم المأكولات الحلال، وهي مناسبة لسياح الشرق الأوسط، مثل المطاعم الحلال في فنادق الخمس نجوم مثل إنتركونتيننتال، وشيراتون، وحياة ريجنسي.

وبحسب السيد لي دينه كوان، رئيس جمعية ثقافة الطهي في مدينة دا نانغ، فإن دا نانغ لا تحتوي فقط على الأطباق النموذجية للمنطقة الوسطى مثل معكرونة كوانغ، والفرميشيلي مع صلصة السمك، ولفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير... ولكنها أيضًا تجمع بين الأطباق الشمالية والجنوبية مع نسخة "دا نانغ" - مع الحفاظ على الجوهر الأصلي والتكيف مع الأذواق المحلية والسياحية.

هذه المرونة والإبداع هما ما يُضفيان على مطبخ دا نانغ رونقًا خاصًا. علاوة على ذلك، يتميز مطبخ دا نانغ بغنى نكهاته ونكهاته الراقية. من أطعمة الشوارع، مثل لفائف ورق الأرز، والقواقع، والفطائر... إلى أطباق المطاعم الفاخرة، تحمل جميعها روح "اللذيذة، والبساطة، والأصالة".

مطبخ دا نانغ فريدٌ حقًا، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل يزخر بالروحانيات - مزيجٌ من الأصالة والحداثة، والطابع المحلي والتكامل. وهذه هي الميزة الكبرى التي تجعل دا نانغ وجهةً ثقافيةً جاذبةً للذواقة في المنطقة والعالم.

ماذا يقول الزوار؟
* السيدة نغوين فوك دوين (سائحة دا لات):
طعام محلي لذيذ وأسعار معقولة
بناءً على المعلومات المنشورة على مواقع التواصل الاجتماعي، خلال رحلتي إلى دا نانغ، اصطحبتُ عائلتي لتجربة مأكولات سوق كون. برأيي، الطعام هنا لذيذٌ جدًا، غنيٌّ بالنكهات المحلية، وبأسعارٍ معقولة، مثل: لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، ونودلز الأرز، والحساء الحلو، وغيرها. بعد الاستمتاع بالمأكولات، تسوّقت عائلتي في أكشاك السوق، حيث البضائع وفيرة، وهناك العديد من المنتجات المحلية المميزة التي يمكن شراؤها كهدايا. جميع أفراد العائلة راضون، وسيواصلون تعريف أصدقائهم بسياحة دا نانغ.
* السيدة كورت جونسون (سائحة أمريكية):
مجموعة متنوعة من الأطباق
لقد أقمت في دا نانغ لفترة طويلة، وأُعجبتُ بالمطبخ المحلي. أما بالنسبة للمأكولات المحلية، فأنا أحب الفو والبان شيو والمأكولات البحرية الطازجة؛ حيث تُقدم العديد من المطاعم أطباقًا مُعدّة على الطريقة الأوروبية الفريدة. كما شاركتُ في مهرجان الطعام المحلي، ووجدتُه مهرجانًا شيقًا، يُتيح للزوار فرصة تجربة المطبخ والثقافة الطهوية لدا نانغ.
* السيدة لي ثوي في (سائحة من هانوي):
اتجاهات تسجيل الوصول ومراجعة الطعام
في الوقت الحاضر، أصبح تسجيل الوصول وتقييم الأطباق أو مواقع المطاعم أمرًا شائعًا جدًا بين الشباب. لذلك، قبل السفر إلى دا نانغ، بحثتُ أنا وأصدقائي عبر الإنترنت عن مطاعم "رائجة"، عادةً ما تكون مطاعم تقليدية أو عريقة. هذه المرة، اختارت مجموعتي تجربة مأكولات الشارع مثل "بن مام" و"نيم لوي" وغيرهما. وجدتُ أن المطبخ غني، وسهل العثور عليه في كل حي، وأسعاره معقولة، وأصحابه متحمسون، ولا يوجد أي غش. بالإضافة إلى ذلك، استمتعتُ كثيرًا بالانغماس في أجواء قاعة "هيليو" الليلية الصاخبة، وهي مناسبة جدًا للشباب.
* السيد نجوين مينه هوانج (سائح من مدينة هوشي منه):
مأكولات جديدة وفريدة من نوعها
عندما سمعتُ أصدقائي يتحدثون عن جمع جوازات سفر الطهي ضمن حملة جولة دا نانغ الغذائية، انبهرتُ بالفكرة. بعد ترتيب أموري، خططتُ لرحلة إلى دا نانغ. وبفضل أحد معارفي هنا، رافقتهم، واخترتُ من بين 50 مطعمًا حاصلًا على جوازات سفر الطهي، وفي النهاية، اقترحوا عليّ بعض المطاعم ذات الطابع المحلي المميز، مثل: المأكولات البحرية، ونودلز كوانغ، وبون تشا... أطباق شهية متوفرة في كل مكان، لكن "جواز السفر" فريدٌ وجديدٌ جدًا.