بطيخ مع… صلصة الفاصوليا

انتشر ضوء الشمس الذهبي فوق الحقول، مُجففًا أوراق العشب المُبللة بندى الليل. حمل القرويون عصيّهم إلى الحقول، مُنحنين فوق آخر حقول البطيخ. كان البطيخ ناضجًا، فعمل القرويون بجدّ لحصاده بسرعة خشية أن يفسد. رُمي البطيخ بقشره الأخضر على الأرض البنية، مُلفتًا للنظر. قطفوا كل حبة بعناية، ووضعوها على عصيّهم، ونقلوها إلى الطريق الرئيسي، في انتظار قدوم التجار لشرائها.

يعتبر البطيخ مع صلصة الفاصوليا من الأطباق المألوفة لدى أهل مدينتي.

كانت الساعة تقترب من الظهر، والشمس حارقة. أخذ الجميع استراحة وتجمعوا تحت ظل شجرة. ساد الضحك والثرثرة المكان. أمسكت النساء بالبطيخ، ونفضن الغبار عن قشرته اللامعة بأيديهن. ثم استخدمن سكاكين من بيوتهن لتقطيع البطيخ إلى شرائح، ودعوا من حولهن للاستمتاع به.

كان مضغ قطعة بطيخ برفق منعشًا للغاية. انتقل طعم البطيخ الحلو والبارد من فمي إلى معدتي، مُخففًا من حرارة يوم الصيف الحار. كان أطفال رعاة البقر القريبون يتناولون بعضًا منها أيضًا. مدوا أيديهم بلطف لاستلام قطع البطيخ المليئة بالمودة.

يزدهر موسم البطيخ من الحقول إلى القرى. لا يبيع مزارعو البطيخ كل ثماره، بل يحتفظون ببعضها ليقدموها كهدايا لأقاربهم. ويحضرون بعضًا منها لجيرانهم "ليأكلوها من أجل الطعام". لذلك، لا تزرع العديد من العائلات البطيخ، ومع ذلك تحتفظ ببعضها في الخزانة الخشبية في زاوية المطبخ.

لدى أهل مدينتي طرقٌ مبتكرةٌ لتناول البطيخ، من بينها طبق البطيخ الساخن اللذيذ والبارد. استخدم سكينًا لقطع أحد طرفي البطيخة، كاشفًا عن اللب الأحمر الناضج بداخله. ثم استخدم ملعقةً لهرس لب البطيخة، وأضف القليل من السكر والثلج المجروش. بعد ذلك، اخلط جيدًا، ثم ضعه في وعاء، واستمتع بكل ملعقة ببطء. طعمه الحلو والبارد منعشٌ للغاية. من الأسهل تقشير البطيخة وتقطيعها ووضعها في الثلاجة. في ظهيرة مشمسة، فتح الثلاجة لإخراج البطيخة ووضعها في فمك سينعش قلبك فجأةً.

غالبًا ما يُحضّر الناس في مسقط رأسي، منطقة كوانغ نجاي الجنوبية، صلصة البطيخ والفول السوداني في الأيام الحارة. بعد نضج الأرز، يُحمّص الفول السوداني المقشر في قدر فخاري. بعد نضجه، يُسكب في سلة بلاستيكية ويُترك ليبرد. يُخلط صلصة سمك الأنشوجة مع الليمون والسكر والفلفل الحار والثوم المهروس. يُفرك الفول السوداني بيديك لإزالة القشرة الخارجية الناعمة، ثم يُدقّ في الهاون. بعد ذلك، يُضاف الفول السوداني إلى الصلصة ويُخلط جيدًا بملعقة للحصول على صلصة غنية بنكهة ريفية.

قشّر البطيخ، قطّعه إلى شرائح، ورتبه في طبق. التقط قطعة بطيخ، واغمسها في صلصة السمك، ثم ضعها في فمك وامضغها ببطء. الفول السوداني مقرمش وعطري، والبطيخ طري ومنعش على الأسنان. تمتزج حلاوة البطيخ مع ملوحة صلصة السمك، وحموضة الليمون، وتبقى نكهة الفلفل الحار على طرف اللسان. فجأةً، تصبح وجبة النهار الحارة لذيذة وباردة بشكل غريب. يهدأ حر الصيف في الفناء أمام المنزل.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-hau-cham-mam-dau-185230429231212666.htm