بطيخ مغموس في... معجون فول الصويا المخمر.

أشرقت الشمس الذهبية على الحقول، فجففت العشب المبلل بالندى. انحنى القرويون، حاملين سلالهم، في حقول البطيخ المتأخر. كان البطيخ ناضجًا، فتعاون القرويون على قطفه بسرعة قبل أن يفسد. تناثر البطيخ، بقشوره الخضراء الزاهية، على التربة البنية، منظرٌ خلابٌ حقًا. قطفوا كل ثمرة بعناية، ووضعوها في سلالهم، ونقلوها إلى الطريق الرئيسي في انتظار وصول التجار.

Hương vị quê hương: Dưa hấu chấm… mắm đậu - Ảnh 1. — يُعد البطيخ المغمس في معجون فول الصويا المخمر طبقًا مألوفًا في مسقط رأسي.

كانت الساعة تقارب الظهيرة، والشمس حارقة. استراح الجميع وتجمعوا تحت ظلال الأشجار الوارفة. ملأت الضحكات والأحاديث الأجواء. احتضنت النساء البطيخ، ينفضن الغبار العالق بقشره الأملس. ثم، باستخدام السكاكين التي أحضرنها من منازلهن، قطعن البطيخ إلى قطع مثلثة الشكل، داعيات من حولهن للاستمتاع بها.

إن تناول قضمة من البطيخ ومضغها برفق أمرٌ منعشٌ للغاية. فالبطيخ الحلو والبارد يخفف من حرارة يوم صيفي لاهب. كما يحصل الأطفال الذين يرعون الأبقار في الجوار على نصيبهم، إذ يمدون أيديهم بلطف لتلقي شرائح البطيخ التي تحمل في طياتها كرمًا وعطفًا.

موسم البطيخ يزدهر في كل مكان، من الحقول إلى القرى. لا يبيع المزارعون كل محصولهم من البطيخ، بل يحتفظون ببعضه كهدايا للأقارب. كما يتبادلون بعض البطيخ مع جيرانهم كبادرة حسن نية. ولذلك، تجد العديد من الأسر التي لا تزرع البطيخ لا تزال تحتفظ بخمس أو سبع بطيخات في خزائن مطابخها.

يُبدع أهل بلدتي في تناول البطيخ بطرقٍ عديدة ومبتكرة. ومن بينها، يُعدّ طبق البطيخ الساخن المنعش والحلو تجربةً لا تُفوّت. اقطع أحد طرفي البطيخة بسكين لتكشف عن لبّها الأحمر الناضج الشهي. ثمّ، استخدم ملعقة لهرس لبّ البطيخ، وأضف إليه القليل من السكر والثلج المجروش. اخلط المكونات جيداً، ثمّ ضعها في وعاء، وتذوّق كل ملعقة ببطء. مذاقها الحلو والمنعش يُنشّط الجسم بشكلٍ لا يُصدق. وهناك طريقة أسهل وهي تقشير البطيخ، وتقطيع اللبّ إلى شرائح، ووضعه في الثلاجة. في ظهيرة يوم حار، أخرج البطيخ واستمتع بقضمة منه - إنه منعش للغاية.

يُعدّ البطيخ مع صلصة الفول السوداني من الأطباق الشائعة في مسقط رأسي، جنوب مقاطعة كوانغ ناي ، خلال الأيام الحارة. بعد طهي الأرز، يُحمّص الفول السوداني المقشر في قدر فخاري. وبعد نضجه، يُصفّى في سلة بلاستيكية ليبرد. تُخلط صلصة سمك الأنشوجة مع عصير الليمون والسكر والفلفل الحار والثوم المفروم. ثم يُسحق الفول السوداني باليد لإزالة قشرته الرقيقة. بعد ذلك، يُضاف الفول السوداني المسحوق إلى الصلصة ويُخلط جيداً بملعقة للحصول على صلصة غمس لذيذة تُذكّرنا بأجواء الريف.

قشّر البطيخ وقطّعه إلى شرائح، ورتّبها في طبق. خذ شريحة من البطيخ، واغمسها في صلصة الفول السوداني، ثمّ امضغها ببطء. الفول السوداني مقرمش وذو رائحة زكية، والبطيخ طري وبارد على الأسنان. تمتزج حلاوة البطيخ مع ملوحة الصلصة، وحموضة الليمون، وحرارة الفلفل الحار، تاركةً مذاقًا رائعًا على اللسان. فجأةً، تتحوّل وجبة في يوم حار إلى وجبة لذيذة ومنعشة. يبدو أن حرارة الصيف تتوقف عند الفناء الأمامي.

رابط المصدر