تقديم حساء الفو الفيتنامي "للعالم"

مع عملية العولمة، برز حساء الفو ليصبح رمزاً بارزاً للمطبخ الفيتنامي.

يعتقد النائب في الجمعية الوطنية، بوي هواي سون، أن حساء الفو الفيتنامي ليس مجرد طبق، بل هو جزء من التراث الثقافي. (المصدر: كوتشوي)

من القيمة الثقافية لـ pho

أدرجت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة مؤخراً المعرفة الشعبية لطبق "نام دينه فو" و"هانوي فو" ضمن القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي. ويُعدّ هذا جهداً إضافياً في تسجيل فنون الطهي بهدف الترويج لهذا التراث الثقافي الفريد ليس فقط في فيتنام، بل في جميع أنحاء العالم.

لا يُعدّ حساء الفو، بجذوره المتأصلة في التراث الشعبي، مجرد طبق، بل هو جزء لا يتجزأ من التراث الثقافي الفيتنامي، ويأسر عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم. ولا يقتصر نجاحه العالمي على مذاقه الفريد فحسب، بل يتعداه إلى مزجه المتقن بين العناصر الثقافية والتاريخية. ويُسهم الاعتراف بحساء الفو في هانوي وحساء الفو في نام دين كجزء من التراث الشعبي للمطبخ الفيتنامي في تعزيز مكانة هذا الطبق على خريطة الطهي العالمية، والترويج للثقافة الفيتنامية في العالم .

في فيتنام، يُعدّ حساء الفو طبقًا شعبيًا للغاية. ولكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضيره، مما يُضفي عليه طابعًا مميزًا. لا يُعتبر الفو مجرد طبق، بل رمزًا بارزًا للمطبخ الفيتنامي. ويُبرز انتشاره العالمي قيمته الثقافية، كما يُتيح للعالم فرصة فهم هوية المطبخ الفيتنامي بشكل أفضل.

إن الاعتراف بطبق "فو" كجزء من التراث الثقافي لا يؤكد مكانته في المطبخ الوطني فحسب، بل يرتقي به إلى مستوى جديد على الخريطة العالمية لفنون الطهي. علاوة على ذلك، يُسهم الاعتراف بـ"فو" إيجابًا في تنمية السياحة ويعزز صورة البلاد. فعندما يحظى "فو" بالاعتراف، فإنه يجذب انتباه السياح المحليين والدوليين، مما يفتح آفاقًا لتنظيم فعاليات ومهرجانات طهي، وبالتالي الترويج ليس فقط لهذا الطبق، بل أيضًا لثقافة البلاد وصورتها. ولا تقتصر فوائد هذه الفعاليات على زيادة عدد السياح فحسب، بل تُعزز أيضًا التنمية الاقتصادية المحلية من خلال قطاعي خدمات الطعام والسياحة.

خبرة دولية

تتمتع العديد من الدول حول العالم بخبرة في إدراج التراث الثقافي غير المادي المتعلق بفنون الطهي، بهدف الحفاظ على قيمها الثقافية التقليدية وتعزيزها. وقد نجحت اليابان في إدراج فن الطهي التقليدي "واشوكو" على قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي عام ٢٠١٣. ويُعرف "واشوكو" بأهميته في الحفاظ على نمط حياة متوازن ومستدام، والانسجام مع الطبيعة، والقيم الاجتماعية، لا سيما خلال المهرجانات والأعياد. وقد ساهم هذا الإدراج في تعزيز الوعي بتقنيات الطهي التقليدية والحفاظ عليها.

في غضون ذلك، اعترفت اليونسكو بالوجبة الفرنسية التقليدية عام ٢٠١٠. ولا تقتصر هذه الوجبة على قائمة طعام فحسب، بل هي فن من فنون الحياة، يشمل إعداد الطعام وتقديمه والاستمتاع به. وقد استغلت فرنسا هذا التصنيف للترويج للسياحة وحماية تقاليدها الطهوية الفريدة.

في عام ٢٠١٠، أدرجت اليونسكو المطبخ التقليدي لشعبي المايا والزابوتيك في المكسيك ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي. ويؤكد هذا الاعتراف على دور الطعام في ثقافة وحياة وطقوس هذه المجتمعات الأصلية. وقد استغلت المكسيك هذا التصنيف للترويج لثقافتها الغذائية وسياحتها، مع الحفاظ على الوصفات والمكونات التقليدية.

أُدرج الكيمتشي، وهو طبق كوري تقليدي، على قائمة التراث الثقافي غير المادي عام ٢٠١٣. ويُعتبر الكيمتشي رمزاً للصبر والانسجام مع الطبيعة. وعقب هذا الاعتراف، عززت كوريا الجنوبية جهودها لحماية ثقافة صناعة الكيمتشي وتعليمها والترويج لها من خلال البرامج التعليمية والمهرجانات.

تُظهر هذه التجارب أن تسجيل فنون الطهي كتراث ثقافي غير مادي لا يساعد فقط في الحفاظ على القيم الثقافية وتعزيزها، بل يساهم أيضًا في تنمية السياحة، ويرفع مستوى الوعي المجتمعي، ويعزز الاقتصاد المحلي.

لا يستخدم حساء الدجاج التقليدي في هانوي القرفة أو اليانسون النجمي، بل البصل والزنجبيل المحمص والكزبرة فقط لإضفاء نكهة خفيفة ومنعشة. (المصدر: VNE)

دعوا حساء الفو الفيتنامي يتألق!

نحن بحاجة إلى إجراءات أكثر واقعية لتكريم هذه التراثات، بهدف إدراجها على مستوى أعلى في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو في السنوات القادمة.

لتعزيز قيمة حساء الفو ودعم التنمية المستدامة لهذا التراث الثقافي، يلزم اتخاذ إجراءات متزامنة واستراتيجية. أولاً ، يُعد تنظيم مهرجانات سنوية لحساء الفو في نام دينه وهانوي ومناطق أخرى خطوة مهمة لجذب السياح والترويج لهذا الطبق.

ثانيًا، يُعدّ تطوير علامة "فو" التجارية عالميًا أمرًا بالغ الأهمية. ولترسيخ مكانة "فو" في السوق الدولية، لا بدّ من اتخاذ خطوات مثل تسجيل حماية العلامة التجارية دوليًا وتوحيد الوصفات لضمان جودة ثابتة. كما يُعدّ استخدام قنوات الإعلام الدولية، كالتلفزيون والصحف ووسائل التواصل الاجتماعي، ضروريًا للترويج لـ"فو".

ثالثًا، لإثراء المشهد الطهوي لحساء الفو، ينبغي تشجيع الإبداع من خلال توفير فرص للطهاة والباحثين في مجال الطهي لتجربة أنواع جديدة من حساء الفو، مع احترام القيم التقليدية والحفاظ عليها.

رابعًا، دمج حساء الفو مع السياحة الغذائية. يمكن لحساء الفو أن يلعب دورًا هامًا في تنمية السياحة من خلال دمجه مع المسارات السياحية القائمة في هانوي ونام دينه، مما يخلق جولات سياحية تجمع بين الثقافة وفنون الطهي. يمكن للسياح زيارة قرى الحرف التقليدية، وتعلم فنون الطهي، والاستمتاع بحساء الفو في المطاعم الشهيرة.

خامساً، تعزيز التعاون الدولي للترويج لعلامة فو التجارية من خلال العمل مع المنظمات الثقافية والطهوية الدولية لتقديم فو في الفعاليات والمعارض والمهرجانات الغذائية العالمية، مما يساعد على تعزيز صورة فو والثقافة الفيتنامية على نطاق أوسع.

وبالتالي، فإن إدراج المعرفة الشعبية حول حساء الفو من نام دينه وهانوي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني ليس مجرد اعتراف مستحق بالقيم الطهوية الفريدة فحسب، بل هو أيضًا خطوة مهمة في الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية لفيتنام وتعزيزها.

المصدر: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html