الحفاظ على العلامة التجارية لدجاج دونج تاو

هونغ ين هي أرض ذات آثار تاريخية وثقافية عديدة، إلى جانب عالم الطهي بأكمله مع العديد من المنتجات الشهيرة مثل لونجان، بان رانج بوا، صلصة الصويا بان... دجاج دونغ تاو هو أيضًا تخصص لا يمكن تفويته عند ذكر هذا المكان. يُطلق على دجاج دونج تاو في كثير من الأحيان اسم "الدجاج الملكي"، وهو نشأ في قرية دونج تاو، منطقة خواي تشاو. منذ العصور القديمة، كان يعتبر هذا النوع من الدجاج من الأنواع الثمينة، حيث كان يستخدم كقربان للملوك خلال الأعياد المهمة ورأس السنة الجديدة. يتم حاليًا الحفاظ على هذا النوع من الدجاج لموارده الوراثية للحفاظ على النوع.

يتم الاعتناء بدجاج دونج تاو بعناية من قبل المربين.

دجاج دونج تاو هو سلالة كبيرة من الدجاج، ذو مظهر مهيب، وجسم كبير، وجلد أحمر، وأرجل قوية. كما أن للدجاج أرجل خشنة، وأرجل الديك كبيرة والجزء الأمامي من الأرجل محاط بطبقة من الجلد المتقشر مرتبة في صفوف غير منتظمة، أما باقي الجلد فهو خشن مثل سطح الفراولة، وأصابع القدم الأربعة متباعدة، والأصابع مقسمة بشكل واضح، والقدمان سميكتان ومتوازنتان لذلك يمشي الدجاج بثبات.

تمتلك دجاجات دونج تاو أيضًا مشطًا مثل مشط الديك ولكنه يبلغ ثلث حجم مشط الديك فقط. تكون مناطق الجلد الخالية من الريش على جسم الدجاج (الذكور والإناث) حمراء اللون.

وفقًا لمزارعي الدجاج في بلدية دونغ تاو، هناك قصة قديمة تقول إنه في كل مرة يأتي فيها رأس السنة القمرية الجديدة، تختار قرى تربية الدجاج في هونغ ين أجمل وأكبر وألذ الدجاج لتقديمه إلى ملوك فيتنام. يعتبر دجاج دونج تاو ذو الأرجل الكبيرة رمزًا للقوة والجلال والسلطة - وهو الشيء الذي كان الملوك الإقطاعيون يبحثون عنه دائمًا في العناصر التكريمية. ولم يكن لحمها الطري، الحلو الطبيعي، العطري، والمغذي يُقدم للملوك فحسب، بل أصبح أيضًا طبقًا مرغوبًا فيه من قبل العائلات الثرية والأرستقراطية في ذلك الوقت. إن تقديم دجاج دونغ تاو للملك يُظهر الاحترام والإخلاص والرغبة في جلب الحظ والسلام إلى البلاط والبلاد.

في الواقع، يتم تربية دجاج دونج تاو الآن في العديد من الأماكن، لذا فإن العثور على زوج من دجاج دونج تاو لعيد تيت ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك، فإن العثور على زوج من دجاج دونغ تاو الأصيل الجميل كأحد تخصصات مهرجان تيت ليس بالأمر السهل. وفقا للسكان المحليين، ينقسم دجاج دونغ تاو إلى نوعين: دجاج تجاري ودجاج هدية. إذا كان دجاجًا تجاريًا، فإن السعر يتراوح فقط من 200 ألف إلى 250 ألف دونج للكيلوغرام، وسوف يكلف الدجاج كهدية من عدة ملايين إلى عشرات الملايين من دونج لكل دجاجة، اعتمادًا على شكل الدجاجة. على الرغم من امتلاكهم للمال، لا يستطيع الجميع شراء الدجاج الأصيل لأن تربيته صعبة، والعناية به صعبة، وكميته محدودة. بحسب مربي دجاج دونج تاو، فإن سعر دجاج دونج تاو لا يعتمد فقط على الوزن ولكن أيضًا على العديد من العوامل الأخرى مثل الأرجل ولون الريش والأجنحة...

بصفته شخصًا يتمتع بخبرة لسنوات عديدة في تربية دجاج دونج تاو، فإن مزرعة عائلة السيد نجوين فان كوان في قرية دونج كيم، بلدية دونج تاو، تربي أكثر من 3 آلاف دجاجة. وفي حديثه عن تجربته في تربية دجاج دونغ تاو، قال السيد كوان: لتربية دجاج دونغ تاو الجميل، يجب على المربي بذل الكثير من الجهد والتفاني. منذ مرحلة التربية، الأمر معقد للغاية، حيث يجب علينا اختيار دجاج أصيلة وصحية وتقنيات حضانة حديثة لإنتاج كتاكيت عالية الجودة. كما أن ظروف السكن والغذاء والوقاية من الأمراض هي أيضًا أشياء يوليها الناس اهتمامًا خاصًا عند تربية دجاج دونج تاو. يجب أن يمتلك دجاج دونج تاو الجميل جميع العناصر التالية: ريش أسود، أجنحة مثل لسانين مطويين على جانبي الأضلاع، أرجل حمراء كبيرة، قشور مرتبة مثل قشور سمك الشبوط ولا تشوهات. يمكن أن يصل وزن الدجاج البالغ إلى 6 - 7 كجم / ذكر، و 4 - 5 كجم / أنثى. تعتبر الدجاجات ناضجة بعد حوالي 7 - 12 شهرًا من التربية. سعر دجاج دونج تاو في نهاية العام، بالقرب من تيت، يكون مرتفعًا جدًا في كثير من الأحيان، ولكن العديد من الذواقة غالبًا ما يفضلون فقط أرجل الدجاج وأقدامه ولا يهتمون بالأجزاء الأخرى. لا يجرؤ الجميع على إنفاق عشرات الملايين من الدونغ لشراء دجاجة ليأكلوها. نظرًا لأن سعر دجاج دونغ تاو الأصلي باعتباره أحد أطباق تيت المميزة مرتفع للغاية، فإن العائلات الثرية فقط هي التي تستطيع شراءه، لذلك يختار العديد من الأشخاص شراء الدجاج الهجين. أما بالنسبة لدجاج دونغ تاو المهجن، فبالرغم من أن مظهره ليس جميلاً، وأرجله ليست كبيرة، وقشوره ليست خشنة مثل الدجاج "الحقيقي"، إلا أنه بسبب سعره المعقول، فهو مطلوب من قبل ربات البيوت.

قال السيد لي كوانج ثانج، مدير تعاونية دونج تاو لتربية وتجارة الدجاج: إن معظم دجاج دونج تاو المباع للحوم في السوق هو دجاج مهجن، ونادراً ما يكون دجاجاً أصيلاً. لتربية سلالة أصيلة من الفقس إلى مرحلة البلوغ، يجب على المربي أن يقضي ما يقرب من عامين. من الصعب جدًا تربية الدجاج الأصيل. في قطيع مكون من عشرات الحيوانات، إذا كنت محظوظًا، يمكنك بنجاح تربية حيوان واحد بمظهر جميل ومعياري. لذلك فإن سعر البيع مرتفع جدًا، بسبب النقص.

قال الرفيق نجوين ثانه كويت، رئيس لجنة الشعب في بلدية دونغ تاو: للحفاظ على العلامة التجارية لدجاج دونغ تاو، منحت إدارة الملكية الفكرية ( وزارة العلوم والتكنولوجيا ) في سبتمبر 2015 شهادة العلامة التجارية الجماعية لدجاج دونغ تاو. وهذا هو الأساس لهذا النوع من الدجاج للوصول بشكل متزايد إلى الأسواق المحلية والأجنبية.

فام دانج

المصدر: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-hieu-ga-dong-tao-3178608.html