الحفاظ على نكهة شاي بيان هو.

قبل ما يقرب من 100 عام، وطأت أقدام السكان الأوائل قرية تراي مو، وهي جزء من مزرعة شاي بين هو (كانت سابقًا كومونة نغيا هونغ، مقاطعة تشو باه)، لتطهير الأرض وإنشاء مستوطنات، مما شكل منطقة شاي بين هو الشهيرة في هضبة بليكو.

وفقًا لبعض الوثائق، في فبراير 1924، أصدرت شركة الهند الصينية التجارية والزراعية والمالية (SICAF) أسهمًا تحت اسم شركة الهند الصينية للشاي (STI)، مما شجع على إنشاء مزرعة شاي بين هو؛ وبحلول عام 1925 سُمح لها باستصلاح الأراضي وفي عام 1926 مُنحت تخصيصًا مؤقتًا للأراضي.

إلى جانب إنشاء مزرعة شاي بين هو، جاءت عملية توظيف عمال المزارع من وسط فيتنام إلى الأرض الجديدة، وإنشاء أول منطقة سكنية حول أشجار الصنوبر التي يعود عمرها إلى قرون، والتوسع تدريجياً إلى المناطق المجاورة.

بعد مرور قرن تقريبًا، وفي نفس المنطقة، تواصل عائلة السيدة دوان ثي ثوي (المولودة عام 1992، والمقيمة في قرية 6، كومونة بين هو) بهدوء تقليد صنع الشاي التقليدي بمنتجات الشاي الأسود والأخضر تحت العلامة التجارية فوك هي، المصنوعة من براعم الشاي الصغيرة من حدائق الشاي القديمة المحيطة بمعبد بو مينه وأشجار الصنوبر التي يعود عمرها إلى قرون.

السيد دوان هوو بيو وابنته دوان ثي ثوي في حديقة الشاي العائلية. الصورة: SC

"كان والدي يعمل في مصنع شاي بين هو. لقد ولدت ونشأت في أرضٍ ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالشاي، لذا أرغب في ابتكار منتجات تُسهم في الحفاظ على قيمة وجمال منطقة بين هو التاريخية للشاي وتعزيزهما. كما آمل أن يزور السياح من كل حدب وصوب مزارع الشاي، ويستمتعوا بمذاق شاي بين هو، ويتعرفوا على هذه العلامة التجارية المحلية المميزة"، هكذا صرّحت ثوي.

في عام 2024، كانت كومونة نغيا هونغ، التابعة لمقاطعة تشو باه (سابقًا)، لا تزال تضم أكثر من 220 هكتارًا من مزارع الشاي، موزعة بشكل رئيسي في القرى الصغيرة 1 و2 و4 و6 و7 وقرية إيا لوه. وكانت عائلة ثوي وحدها تمتلك حوالي 7 ساو (ما يقارب 0.7 هكتار) من مزارع الشاي الواقعة بالقرب من معبد بو مينه.

دون إعطاء الأولوية للإنتاجية، تزرع عائلتها حديقة الشاي الخاصة بها بطريقة عضوية، باستخدام أسمدة مصنوعة من سماد الخضراوات والفواكه. وتنتج حديقة الشاي سنوياً حوالي 10 أطنان من الشاي الطازج.

جمال مزارع الشاي المحيطة بمعبد بو مينه. صورة: هونغ نغوين

باستخدام مكونات متوفرة بسهولة، بدأت عائلة ثوي في عام 2025 بإنتاج الشاي الأسود والأخضر، في المقام الأول لخدمة العملاء في مقهى العائلة، مع الترويج أيضًا للنكهة الفريدة لشاي بين هو للسياح الذين يزورون غابة الصنوبر التي يبلغ عمرها قرنًا من الزمان ومعبد بو مينه.

الأمر المميز هو أنه وراء تلك الدفعات من الشاي لا تكمن فقط قصة ريادة الأعمال للشباب، ولكن أيضاً استمرار ذكريات جيل مرتبط ارتباطاً وثيقاً بنباتات الشاي في بحيرة بين هو.

عمل السيد دوان هوو بيو (مواليد 1962، والد ثوي) كعامل في مصنع شاي بين هو لما يقرب من 20 عامًا. وهو في الأصل من مقاطعة تاي بينه، وانتقل إلى جيا لاي في عام 1985، وعمل سابقًا في مجلس إدارة الإنشاءات التابع لمصنع الشاي قبل أن ينتقل إلى قسم الإنتاج.

عند استذكار تلك الفترة، لا يزال يتذكر بوضوح الصعوبات التي واجهها مزارعو الشاي: "في الماضي، كانت الحياة صعبة، لذلك كان مزارعو الشاي يعانون بشدة. حتى أثناء العواصف، كان عليهم الذهاب إلى الحقل للحصاد في الوقت المناسب، لأنه إذا تأخروا ولو قليلاً، فإن براعم الشاي من الدرجة الأولى ستتحول إلى شاي من الدرجة الثالثة."

يعمل السيد دوان هوو بيو وابنته دوان ثي ثوي معًا لإنتاج منتجات الشاي الأسود والأخضر. الصورة: SC

بحسب السيد بيو، زُرعت حديقة الشاي الخاصة بعائلته قبل عام ١٩٨٢، بينما يعود تاريخ العديد من حدائق الشاي المحيطة بأشجار الصنوبر المعمرة إلى الحقبة الاستعمارية الفرنسية. وبفضل سنوات من الخبرة المتراكمة، يلتزم السيد بيو وأبناؤه التزامًا دقيقًا بكل خطوة، بدءًا من قطف أوراق الشاي الطازجة، مرورًا بالتحضير والتخمير، وصولًا إلى تحميص الشاي يدويًا، لإنتاج أنواع الشاي الأسود والأخضر بنكهات مميزة لمنطقة شاي بين هو.

"عندما طرح أبنائي فكرة صناعة منتجات الشاي، دعمتهم على الفور لأنها أيضاً أمنيتي القلبية للأرض التي ارتبطت بها طوال الأربعين عاماً الماضية. في الماضي، عملتُ في زراعة الشاي، والآن أعمل مع أبنائي على صناعة الشاي ونشر نكهة هذا المنتج المحلي المميز. هكذا تحافظ عائلتي على صلتنا بوطننا الثاني"، قال السيد بيو متأثراً.

بحسب صحيفة جيا لاي

المصدر: https://baoangiang.com.vn/giu-huong-che-bien-ho-a486199.html