نينه بينه أرضٌ تُعرف بأطباقها الشهية، وخاصةً أطباق الماعز الجبلي. ليس هذا فحسب، بل يُعدّ السمك أيضًا منتجًا يُسهم في ابتكار العديد من الأطباق الشهية في هذه المنطقة. على سبيل المثال، سلطة ثعبان البحر، وهي من الأطباق المميزة في منطقة كيم سون بمقاطعة نينه بينه، والتي سيتذكرها الكثير من السياح الذين يجربونها مرةً واحدةً نكهتها المميزة إلى الأبد.
ثعبان البحر قريب من ثعبان البحر، ولكنه يعيش في المياه قليلة الملوحة (ثعبان البحر الجذري) وفي المياه قليلة الملوحة (ثعبان البحر القذر). ثعبان البحر الجذري كبير وعريض، بينما ثعبان البحر القذر طويل. يشبه ثعبان البحر ثعبان البحر في الطول، لكن عرضه مشابه له. يبلغ طول بعض ثعابين البحر عدة أمتار، وبعضها يزن من 3 إلى 4 أونصات، وبعضها يصل حجمه إلى كيلوغرام. ثعبان البحر زلق وشرس، لذا يصعب اصطياده.
ثعبان البحر غني باللحم وقليل العظام، وغني بالبروتين، وهو صحي. يمكن استخدامه في تحضير أطباق بسيطة مثل: المطهو، والحساء، والمقلي، والمطبوخ... ومع ذلك، للحفاظ على لذة هذا السمك الفريدة، يُلجأ إلى استخدام طريقة المعالجة الرئيسية: السلطة المشكلة.
تجهيز سلطة ثعبان البحر عملية معقدة ودقيقة للغاية، ولا تُغفل أي جزء من السمك. يجب أن يكون السمك المستخدم في السلطة كبيرًا وسميكًا، ببطن أبيض مصفر لامع وظهر أخضر داكن. أولًا، يُصطاد السمك بأوراق الخيزران أو ماء الليمون أو الرماد لإزالة المادة المخاطية عن الجلد لتجنب رائحة السمك الكريهة، ثم تُزال العظام وتُقطع. بعد ذلك، يُخلط لحم السمك الطازج مع مسحوق الأرز (نوع من المسحوق يُصنع من الأرز اللزج المحمص والمطحون)، وتُسحق عظام السمك لصنع الصلصة (نوع من الصلصة تقريبًا). تُخلط الصلصة مع الخميرة والثوم والفلفل الحار والفلفل والزنجبيل وعشب الليمون لإضفاء نكهة ورائحة حارة. يجب على الطاهي طهي الصلصة بحيث يكون لونها أحمر داكنًا، وسميكة، وغير سائلة، لتكون لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم جلد السمك أيضًا لتغليف السلطة عن طريق قليها حتى تصبح مقرمشة.
تُقدّم سلطة ثعبان البحر مع الأعشاب. في بلادنا، تتوفر عشرات الأعشاب المختلفة، لكن أنسبها للسلطة هي أوراق بوليسياس فروتيكوسا، والمشمش المشعر، وفاكهة النجمة، والفلفل الحار، وغيرها. تُلفّ سلطة السمك بالخضراوات النيئة، وتُسكب عليها صلصة السمك، وتُغلّف بجلد السمك، وهي لذيذة جدًا ولها نكهة فريدة. كما يُمكنك غمسها في صلصة السمك، إن رغبت.
إن نكهة سلطة ثعبان البحر كيم سون ليست لذيذة ومقرمشة فحسب، بل إن الطعم القابض قليلاً للخضروات، والطعم الدهني للصلصة، والطعم المطاطي والحلو والدهني للأسماك، والرائحة القوية للتوابل تجعل هذا الطبق أكثر اختلافًا.
إدارة السياحة في نينه بينه
تعليق (0)