 |
بعد ثماني سنوات من العمل، هذه هي المرة السادسة التي تغير فيها شركة Ty Thy عنوانها. |
في الحادي عشر من مايو، أعلنت اليوتيوبر تاي ثي أن كشك سلطة البابايا الخاص بها في شارع بن فو لام (حي بينه تاي، مدينة هو تشي منه) سيُغلق أبوابه لليوم الأخير قبل الانتقال إلى شارع هوينه فان نغي (حي تران بين) - وهو منطقة مركزية نابضة بالحياة في مقاطعة دونغ ناي . وتُعد هذه المرة الأولى التي تُدير فيها "صاحبة سلطة البابايا الشهيرة" مشروعًا تجاريًا في هذه المقاطعة.
في التاسع من أغسطس/آب 2025، أعادت تاي ثي افتتاح متجرها في منزلها بعد نحو خمسة أشهر من نقله إلى شارع مينه فونغ (حي بينه تاي، مدينة هو تشي منه). إلا أنها أقرت بأن عدد الزبائن انخفض بشكل ملحوظ مقارنةً بالموقع القديم، وذلك بسبب صغر المساحة وموقع المتجر غير الواضح.
أوضحت تاي ثاي سبب إغلاق المطعم هذه المرة، قائلةً إنها لم تعد قادرة على تحمل أعباء النفقات كما في السابق. لا يزال الزبائن يأتون، لكن الأرباح ضئيلة. ونظرًا لأنها لا تستطيع خدمة سوى عشر طاولات في المرة الواحدة، فإن الإيرادات محدودة. بالكاد يكفي البيع من الصباح إلى المساء لتغطية رواتب الموظفين، وفواتير الكهرباء والماء، وارتفاع تكاليف المواد الخام.
ابتداءً من شهر فبراير، قامت شركة Ty Thy بتحويل نموذج أعمالها إلى حساء النودلز على الطريقة التايلاندية لتحسين تكاليف التشغيل وجودة الطعام، ثم استأنفت بيع السلطة كطبق جانبي بناءً على طلب العملاء.
"كنتُ أبحث عن مكان واسع حيث يمكن للزبائن الجلوس براحة، وحيث أستطيع تحقيق مبيعات كبيرة لزيادة الإيرادات والحصول على دخل إضافي، ما يحفزني. ولأن العديد من رواد المطاعم في دونغ ناي يرغبون بتناول الطعام هنا، لكنهم يجدون صعوبة في السفر إلى مدينة هو تشي منه، فقد اخترتُ هذا الموقع. كما أن الموقع الجديد قريب من بينه دوونغ (سابقًا)، وترانغ بوم، وهو ناي (دونغ ناي)"، هكذا صرّحت لموقع تري ثوك - زد نيوز.
 |
يتميز التصميم الداخلي لمطعم سلطة البابايا الذي سيفتتح قريباً في دونغ ناي بنظام ألوان أصفر مميز. |
بحسب بعض رواد المطعم، فقد حسّن مطعم تاي ثاي جودة الطعام بشكل ملحوظ، ولم يعد يشغل موسيقى صاخبة. مع ذلك، فإن منطقة الجلوس ضيقة، ولا تصلح إلا لتناول وجبات سريعة والمغادرة فوراً.
علّقت الزبونة ثي نغوين (من مدينة هو تشي منه) قائلةً: "الأطباق مُتبّلة بشكل أفضل من السابق. نودلز تايلاندية مُختلطة تُناسب ذوقي أكثر من تلك التي تناولتها في تايلاند؛ فهي ليست حامضة جدًا ولا تترك طعمًا حلوًا قويًا. سلطة البابايا أكثر توازنًا، بمكونات طازجة، لكنها لا تزال سائلة، مما يجعل النكهة تتلاشى بسرعة. المكان مُضاء جيدًا، لكن الطاولات متقاربة جدًا، مما يجعل الجلوس غير مريح."
بعد تناول الطعام هناك قبل موعد الإغلاق، لاحظ كاو مينه دوك (من مدينة هو تشي منه) أن بعض الأطباق قد عادت إلى جودتها الأصلية، ولا سيما كرات اللحم البقري وفطائر الحلزون الملفوفة بأوراق التنبول. ومع ذلك، بدا المكان فوضويًا بعض الشيء نظرًا لصغر مساحته، حيث تنتشر طاولات التحضير في الداخل والخارج.
 |
سلطة البابايا مع السلطعون هي الطبق الذي جعل تاي ثاي مشهورة. ووفقًا لها، فإنها عادةً ما تنقع السلطعون لمدة 5 أيام قبل بيعه لتقليل ملوحته. |
في الثاني والعشرين من مايو، افتتح تاي ثاي مطعماً جديداً في دونغ ناي، وهو مطعم واسع يضمّ عدداً كبيراً من الموظفين. وفي وسط المطعم، توجد منطقة مخصصة حيث يمكن للزبائن مشاهدة "خبير سلطة البابايا" والتفاعل معه أثناء تحضيره للسلطة.
تم تقليص قائمة الطعام إلى 9 أطباق، بما في ذلك سلطة البابايا مع السلطعون أو الروبيان النيء، وكرات اللحم البقري، وفطائر الحلزون، والنودلز التايلاندية، وأسياخ لحم الخنزير... تتراوح الأسعار من 20000 إلى 99000 دونغ فيتنامي لكل طبق.
"إذا كان العمل مزدهراً، فسأبقى لفترة طويلة. وإلا، فسأعمل لفترة ثم أعود إلى المنزل. يقول الكثيرون إنني لا أستقر، لكن العمل يعتمد على الحظ؛ عليك الاستثمار لجذب الزبائن"، هكذا قالت.
في السابق، قامت تاي ثي بتغيير عنوانها أربع مرات بسبب صعوبات في العمل. وكان عنوانها الأول، بعد عودتها من كمبوديا في عام 2018، في شارع بن فو لام (حي بينه تاي).
ثم انتقلوا إلى شارع آن دوونغ فونغ (حي بينه تاي)، وحي ثو داو موت (بينه دوونغ سابقًا)، وشارع مينه فونغ (حي بينه تاي). وفي النهاية، عاد تاي ثي إلى العنوان الأول لتقليل تكاليف الإيجار، لكنه سرعان ما وجد موقعًا جديدًا في دونغ ناي.
المصدر: https://znews.vn/goi-du-du-ty-thy-o-tphcm-dong-cua-lan-5-post1652487.html
تعليق (0)