بدأت المطاعم والمتاجر برفع الأسعار.

بدأت العديد من المطاعم والمقاهي في مدينة هو تشي منه برفع الأسعار بمقدار 3000 إلى 20000 دونغ فيتنامي حسب الطبق، والسبب الرئيسي هو الزيادة المتزامنة في تكلفة المواد الخام.

قال صاحب كشك لبيع حساء الشعيرية في سوق با تشيو (حي جيا دينه) إنهم قاموا مؤخرًا بتعديل سعر حساء الشعيرية من 60,000 دونغ فيتنامي إلى 65,000 دونغ فيتنامي بسبب ارتفاع تكاليف الإنتاج، وخاصة سعر الغاز. - الصورة: نهات شوان

ومع ذلك، يشعر التجار بالقلق من أنه بالنظر إلى الطلب الاستهلاكي الحذر الحالي، فإن الزيادة الحادة في الأسعار ستؤدي إلى فقدان العملاء.

متجر صغير يكافح للحفاظ على انخفاض الأسعار.

قالت السيدة فام ثوي ترانغ (المقيمة في حي نيو لوك بمدينة هو تشي منه) إن العديد من المطاعم التي اعتادت التردد عليها بالقرب من مكان عملها قد رفعت أسعارها قليلاً منذ ما قبل عيد رأس السنة الفيرميسيلية. فقد ارتفع سعر طبق الشعيرية، ووجبة الغداء، ورغيف الخبز ببضعة آلاف من الدونغ.

"الزيادة ليست كبيرة، حوالي 2000 - 10000 دونغ فيتنامي لكل وجبة، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتناولون الطعام في الخارج بشكل متكرر، فإن إجمالي الإنفاق الشهري يزداد بشكل كبير"، هذا ما صرحت به ترانغ.

لا يشعر المستهلكون فقط بضغط زيادة الإنفاق، بل إن العديد من أصحاب الأعمال الصغيرة يبلغون أيضاً عن مواجهة صعوبات كبيرة في عملياتهم.

قالت السيدة تروك (التي تدير كشكًا لبيع حساء النودلز في سوق با تشيو، حي جيا دينه) إن جميع النفقات قد زادت بشكل كبير في الآونة الأخيرة.

مع استخدام أطباق مثل "بون مام" (نودلز الأرز مع صلصة السمك المخمرة) التي تحتوي على مكونات عديدة كالروبيان والحبار والسمك والخضراوات، أدى ارتفاع أسعار المواد الغذائية إلى زيادة التكاليف بشكل ملحوظ. وكانت الزيادات الأكبر في أسعار الغاز والليمون الطازج.

بحسب السيدة تروك، ارتفع سعر الغاز بنحو 100 ألف دونغ فيتنامي للأسطوانة سعة 12 كيلوغرامًا منذ عيد رأس السنة القمرية (تيت). وكان سعر الليمون سابقًا يزيد قليلًا عن عشرة آلاف دونغ فيتنامي للكيلوغرام، أما الآن فقد ارتفع في كثير من الأماكن إلى أكثر من 40 ألف دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

"قبل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، عدّلت العديد من المتاجر من حولي أسعارها، لكنني حاولتُ الحفاظ عليها كما هي للاحتفاظ بالزبائن. بعد عقود من البيع في السوق، أُقدّر زبائني الدائمين كثيراً. لكن تكاليف الإنتاج ارتفعت بشكل حاد للغاية، والآن لم أعد أستطيع الاستمرار"، قالت السيدة تروك.

وقالت السيدة إم إن إم، التي تدير مطعماً بسيطاً في حي نيو لوك، إن ارتفاع سعر الغاز يضع ضغطاً كبيراً على أعمالها وعملياتها.

لكن رفع الأسعار صعب أيضاً لأن غالبية الزبائن من العمال والطلاب. وتساءلت السيدة م. قائلة: "إذا استمرت أسعار الغاز في الارتفاع وزادت أسعار المواد الخام في الوقت نفسه، فسأضطر على الأرجح إلى تعديل أسعار البيع لتغطية التكاليف".

بحسب بيانات صادرة عن عدة شركات غاز، ارتفعت أسعار الغاز بالتجزئة منذ بداية مارس 2026 بنحو 30,000 دونغ فيتنامي للأسطوانة الواحدة سعة 12 كيلوغراماً. ويتراوح سعر الأسطوانة حالياً بين 450,000 و540,000 دونغ فيتنامي، وقد تجاوز في بعض المناطق 500,000 دونغ فيتنامي.

تُرجع الشركات تعديلات الأسعار بشكل رئيسي إلى تقلبات أسعار الطاقة العالمية وأسعار الصرف، مما أدى إلى زيادة تكاليف استيراد ونقل وتوزيع الغاز. وهذا يضع العديد من المطاعم الصغيرة في وضع صعب، حيث ترتفع تكاليف الوقود بسرعة بينما يصعب تعديل أسعار البيع بشكل ملحوظ.

يواجه قطاع الأغذية والمشروبات ضغطاً مضاعفاً.

في الآونة الأخيرة، بدأت العديد من المتاجر بعرض لافتات تشير إلى ارتفاع الأسعار، حيث تتراوح الزيادات الشائعة بين 2000 و10000 دونغ فيتنامي. - الصورة: نهات شوان

قال السيد لونغ (صاحب مقهى في شارع فام فان تشيو، حي آن هوي دونغ) إن أسعار بعض المواد الخام قد ارتفعت، لكنه قرر عدم تعديل أسعار البيع حتى الآن، و"التعايش مع الوضع" مؤقتًا.

بحسب السيد لونغ، ارتفعت أسعار استيراد حبوب البن والمشروبات الغازية وغيرها ارتفاعاً طفيفاً. ومع ذلك، عند تقسيمها بالتساوي على كل كوب، يظل هذا الارتفاع ضئيلاً، لذا فهو على استعداد لتقاسم التكلفة الإضافية مع زبائنه.

"إذا ارتفعت تكلفة المواد الخام ببضع عشرات الآلاف من الدونغ، فسيتعين عليّ رفع سعر كل فنجان قهوة ببضعة آلاف من الدونغ. وعندها، سأضطر بالتأكيد إلى رفع الأسعار"، هكذا قال صاحب هذا المقهى.

قال لونغ إن المقاهي مثل مقهاه عبارة عن مؤسسات صغيرة تقع على جانب الطريق وتعتمد على العمل الجاد لتحقيق الربح، لذا فهو لا يريد رفع الأسعار وخسارة الزبائن. وأوضح لونغ قائلاً: "يتعين على المتاجر الكبيرة والسلاسل التجارية حساب كل قرش من نفقاتها، لذلك تضطر أحيانًا إلى رفع الأسعار".

قال السيد هوانغ تونغ (رئيس مجلس إدارة شركة F&B Investment) إنه منذ ما قبل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، واجهت صناعة الأغذية والمشروبات حالات زيادة التكاليف مرتين.

بحسب السيد تونغ، ونظرًا للتغيرات في السياسات الضريبية ومتطلبات سلامة الأغذية ونظافتها، اضطرت العديد من الشركات، كالمتاجر الكبرى، إلى تغيير موردي المواد الخام والمستلزمات لتحسين تلبية المعايير، مما أدى إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج. ومؤخرًا، أدى ارتفاع أسعار الوقود إلى تقلبات في تكاليف الخدمات اللوجستية والنقل.

تتأثر سلسلة مطاعم السيد تونغ الأوروبية أيضاً، إذ يتعين استيراد مكونات مثل الجبن واللحوم الباردة من إيطاليا. وقال السيد تونغ: "لم يرفع المطعم الأسعار حالياً لأننا نلاحظ ضعف القدرة الشرائية. لكننا سنضطر في المستقبل القريب إلى النظر في رفع الأسعار لضمان تحقيق ربح كافٍ لتغطية تكاليف التشغيل".

يعتقد السيد لي فو (مدير العمليات في أكاديمية الأغذية والمشروبات) أن المطاعم والسلاسل التي تستخدم الكثير من المكونات المستوردة ستضطر إلى زيادة الأسعار في الوضع الحالي.

وبحسب السيد فو، فإن المواد الخام التي يتعين على صناعة الأغذية والمشروبات استيرادها تشمل لحم البقر والسلمون والجبن للمطاعم؛ بالإضافة إلى الحليب وخاصة المكونات اللازمة لصنع شاي الفقاعات لسلاسل المشروبات.

من المرجح أن ترتفع أسعار المدخلات المزروعة والمنتجة محلياً مع ارتفاع أسعار الأسمدة المستوردة وأعلاف الماشية.

زيادة في السعر مصحوبة بزيادة في الجودة.

يرى السيد تاكو تاناكا (الرئيس التنفيذي لمنصة كاميريو) أن أسعار قطاع الأغذية والمشروبات مستقرة نسبيًا في الوقت الراهن. ومع ذلك، ونظرًا لتقلب أسعار الوقود، فإن التغيرات المرتقبة في سلسلة التوريد العالمية ستؤثر على أسعار المواد الخام والإمدادات في فيتنام.

قال السيد تاناكا: "بدأت العديد من شركات الأغذية والمشروبات بالفعل تشهد ارتفاعًا ملحوظًا في تكاليف المواد الخام، ولكن من المتوقع أن يظهر تأثيرٌ أكثر وضوحًا في الأشهر المقبلة". وأضاف أن تعديلات الأسعار من قِبل المطاعم أمرٌ لا مفر منه، لا سيما مع الارتفاع المطرد في تكاليف الإيجار والعمالة عامًا بعد عام.

من وجهة نظر المورد، يوصي السيد تاناكا الشركات بإعطاء الأولوية للشراكة مع موردي المواد الخام واللوازم "الشاملين" لتقليل الاعتماد على العديد من الموزعين الصغار، حيث تتقلب الأسعار بشكل يومي في كثير من الأحيان.

كما أكد هذا الخبير أنه في حين أن ارتفاع الأسعار أمر لا مفر منه، فإن شركات الأغذية والمشروبات الفيتنامية بحاجة إلى التركيز بشكل أكبر على تعزيز القيمة للعملاء من خلال تحسين الخدمة وجودة الطعام، وخاصة من خلال رفع معايير سلامة الأغذية.

نغي فو - نهات شوان

المصدر: https://tuoitre.vn/hang-quan-ruc-rich-tang-gia-20260317070216365.htm