رحلة " معرفة زراعة وتجهيز القهوة "...

لم يناقش المؤتمر العلمي الدولي لعام 2025 - المنتدى حول "سلسلة قيمة صناعة القهوة العالمية - التنمية العالمية والمحلية والمستدامة" سلسلة قيمة صناعة القهوة العالمية فحسب، بل استهدف أيضًا التنمية المستدامة المرتبطة بالهوية الثقافية والمعرفة الأصلية.

القهوة محصول استراتيجي وفخر شعب داك لاك

عُقد هذا المؤتمر العلمي الدولي - المنتدى، يومي 5 و6 ديسمبر، في متحف القهوة العالمي ، بمنطقة بون ما ثوت ، بمقاطعة داك لاك، بتنظيم من إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة داك لاك، وجامعة مدينة هو تشي منه الثقافية، واليونسكو، وجامعة يونان (الصين)، وبرعاية شركة ترونغ نجوين جروب المساهمة. وقد استقطب المؤتمر عددًا كبيرًا من المدراء والعلماء والخبراء والشركات والمنظمات المحلية والدولية.

ألقى الأستاذ المشارك الدكتور لام نهان، مدير جامعة مدينة هوشي منه للثقافة، الكلمة الافتتاحية للمؤتمر.

في كلمته الافتتاحية للورشة، قال الأستاذ المشارك، الدكتور لام نهان، رئيس جامعة مدينة هو تشي منه للثقافة، إن القهوة محصول صناعي استراتيجي، وهو فخر داك لاك والمرتفعات الوسطى. ومع ذلك، فهو محصول ذو متطلبات بيئية خاصة، وهو شديد الحساسية لتغير المناخ. في الوقت نفسه، حقق توسيع مساحة زراعة القهوة على مدى السنوات العديدة الماضية فوائد اقتصادية فورية، ولكنه أثار أيضًا تساؤلات مهمة، مثل: هل ينبغي الاستمرار في توسيع المساحة أم التحول إلى تحسين الجودة وزيادة القيمة وتطوير تقنيات المعالجة وإدارة سلسلة القيمة؟

لذا، لا تُعدّ ورشة العمل منتدىً علميًا فحسب، بل تُمثّل أيضًا فرصةً لوضع رؤية جديدة لتطوير صناعة القهوة الفيتنامية ضمن سلسلة القيمة العالمية؛ لمناقشة تراث القهوة، بدءًا من معرفة الزراعة والعناية والمعالجة وصولًا إلى ثقافة الاستمتاع؛ وتتناول مواضيع الصناعة والتكنولوجيا وعلامات القهوة التجارية؛ والمسؤولية الاجتماعية وحماية البيئة واستعادة الموارد الطبيعية والتنمية المستدامة. وتلعب ورشة العمل دورًا هامًا في إعداد ملف "معرفة زراعة ومعالجة والاستمتاع بالقهوة في المرتفعات الوسطى" لتقديمه إلى اليونسكو لإدراجه في قائمة الممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي . وتُعدّ هذه فرصةً رائعةً لتكريم المعرفة الأصلية، وتعزيز قيمة علامة القهوة الفيتنامية التجارية، والتأكيد على مساهمة المرتفعات الوسطى في خريطة التراث الثقافي العالمي.

وتحدث في الورشة مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة داك لاك تران هونغ تيان.

قال تران هونغ تيان، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة داك لاك: "تُعدّ بون ما ثوت جوهر صناعة القهوة الفيتنامية ، التي تركت بصمةً راسخةً على خريطة القهوة العالمية منذ زمن طويل. حبوب قهوة داك لاك روبوستا ليست منتجًا زراعيًا فحسب، بل هي أيضًا رمزٌ لثقافةٍ فريدة؛ إنها نتاجٌ للمعرفة والخبرة والإبداع الذي غرسته المجتمعات العرقية في المرتفعات الوسطى وحافظت عليه وتوارثته أجيالًا عديدة".

تهدف مقاطعة داك لاك إلى تعزيز قيمة تراث القهوة من خلال الجمع المتناغم بين الاقتصاد الأخضر والزراعة المستدامة، والسياحة الزراعية والثقافية، والنظام البيئي الإبداعي، والصناعة الثقافية، مع احترام المعرفة المجتمعية وتحسين سبل عيش الناس. ويتماشى هذا التوجه مع فلسفة اليونسكو المتمثلة في "الحفاظ المجتمعي، التنمية القائمة على التراث، الاستدامة القائمة على الثقافة". وفي سياق تغير المناخ المتزايد التعقيد، تُصبح تقنيات الزراعة التقليدية، مثل الزراعة البينية، والري الموفر للمياه، والزراعة التجديدية، وغيرها، مصادر قيّمة للمعرفة تُساعد المجتمعات على التكيف بفعالية.

بدء الرحلة لتصبح تراثًا ثقافيًا غير مادي للبشرية

صرح تران هونغ تيان، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة داك لاك، قائلاً: "تُحيل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة حاليًا إلى رئيس الوزراء للنظر فيها والحصول على إذن من المقاطعة لإعداد ملف علمي حول التراث الثقافي غير المادي " معرفة زراعة ومعالجة القهوة في داك لاك " لتقديمه إلى اليونسكو لإدراجه في قائمة الممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي للبشرية". ويُعدّ هذا إنجازًا هامًا يُظهر اهتمام الحزب والدولة والحكومة بالحفاظ على قيمة التراث الثقافي للقهوة في فيتنام وتعزيزها، والذي تلعب داك لاك دورًا محوريًا فيه.

تقوم مقاطعة داك لاك بإعداد ملف "معرفة زراعة ومعالجة قهوة داك لاك" لتقديمه إلى اليونسكو لإدراجه في قائمة الممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي للبشرية.

هذه أول ورشة عمل تُمثل خطوةً أولى مهمة في رحلة بناء ملف "المعرفة بزراعة ومعالجة البن في داك لاك" لتقديمه إلى اليونسكو لإدراجه في قائمة الممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي للبشرية. وقد تلقت اللجنة المنظمة للورشة 67 عرضًا تقديميًا ثريًا، غطت مجالاتٍ متعددة، من الاقتصاد والمجتمع والثقافة والأنثروبولوجيا والتراث إلى تقنيات المعالجة وسلسلة القيمة العالمية والتنمية المستدامة.

في الورشة، ركز المندوبون على مناقشة محتويات مهمة مثل: عملية التبادل الثقافي والاستيعاب من خلال القهوة؛ توطين ممارسات القهوة في فترة التكامل؛ وضع تراث القهوة في التنمية الاجتماعية والاقتصادية والسياحة؛ حلول للحفاظ على المعرفة المحلية وتعزيزها في زراعة القهوة والعناية بها ومعالجتها والاستمتاع بها... وخاصة التعامل مع القهوة من منظور التراث الثقافي غير المادي، بهدف تسليط الضوء على القيمة العالمية للتراث مع الحفاظ على الهوية المحلية، العنصر الأساسي الذي يشكل حيوية ثقافة المرتفعات الوسطى...

بحسب الخبراء، لا تقتصر معرفة زراعة ومعالجة البن في داك لاك على توارثها جيلاً بعد جيل، من خلال فهم ومهارات مرتبطة بالعادات والأخلاق والسلوك الاجتماعي، بل تتجسد أيضًا في قصص رحلة زراعة ومعالجة البن - مكان تتقاطع فيه التقاليد والثقافة العالمية. وبالتالي، تُشكل هذه المعرفة ذكريات وهوية مشتركة للمجتمع، وتُسهم في ترسيخ القيم والمعايير الثقافية، مع تعزيز التنمية المستدامة، وتوفير سبل العيش، وضمان الأمن الاجتماعي.

لا تقتصر ممارسات معرفة القهوة على عملية الزراعة أو المعالجة فحسب، بل تتضمن أيضًا قيمًا جوهرية تربط المجتمعات، وتعزز الحوار، وتوطد البنى الاجتماعية، وتعزز روح التضامن بين الأجيال والمناطق. لذا، لا تُعدّ القهوة مجرد منتج زراعي أو مشروب شعبي، بل هي أيضًا رمز ثقافي، وتجسيد للعمل والإبداع، وروح شعب داك لاك بشكل خاص، وسكان المرتفعات الوسطى بشكل عام.

في سياق التبادل والتكامل، شكّلت المعرفة الأصيلة بالقهوة منظومةً غنيةً من القيم الثقافية، حيث يجد الناس التعاطف والوعي المجتمعي والفخر بالهوية، مع فتح آفاقٍ للتبادل وتبادل المعرفة والعواطف بين الثقافات. ومن هنا، تُصبح القهوة حافزًا للحوار والإبداع والتنمية، مُساهمةً في بناء ثقافة خضراء وشاملة ومستدامة، وهو توجهٌ جديدٌ يُؤكد مكانة فيتنام في الحفاظ على التراث الثقافي المعاصر وتكريمه وتعزيزه.

قام الأستاذ المشارك الدكتور لي ثي نغوك ديب من جامعة العلوم الاجتماعية والإنسانية بجامعة مدينة هوشي منه الوطنية بتقييم: إن تراث القهوة في بون ما ثوت يحدث في سياق احتلال داك لاك للمكانة المركزية لصناعة القهوة الفيتنامية. وفي هذا السياق، فإن ربط القهوة بـ "التراث" و "الهوية المحلية" ليس خيارًا ثقافيًا فحسب، بل هو أيضًا استراتيجية لرفع القيمة في سلسلة القيمة العالمية. ومع ذلك، للتحرك نحو التنمية المستدامة، من الضروري وجود نموذج تراثي قائم على المجتمع، يتم فيه تمكين السكان المحليين من المشاركة في عملية تحديد التراث وإدارته والاستفادة منه. وفي الوقت نفسه، من الضروري الحفاظ على التوازن بين الأداء السياحي والأصالة الثقافية لضمان أن تكون القهوة موردًا اقتصاديًا وتظل مادة ثقافية حية في المرتفعات الوسطى.

بعد يومين من العمل الجاد والعاجل والعلمي، حققت ورشة العمل الدولية لعام ٢٠٢٥ - منتدى "سلسلة القيمة العالمية لصناعة القهوة - التنمية العالمية والمحلية والمستدامة" نجاحًا باهرًا. وصرح الرفيق تران هونغ تيان: "لا تُعدّ ورشة العمل مجرد منتدى علمي لتبادل المعارف والخبرات الدولية في سلسلة القيمة العالمية لصناعة القهوة فحسب، بل تُمثّل أيضًا خطوة أولى مهمة في عملية إعداد ملف لتقديمه إلى اليونسكو لإدراج "معرفة زراعة ومعالجة قهوة داك لاك" في قائمة الممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي. ومن خلال ورشة العمل، تُطرح أفكار إبداعية جديدة واستراتيجيات تطوير فعّالة، تُسهم في جعل قهوة داك لاك رمزًا عالميًا للتراث الحي، واقتصادًا أخضر ومستدامًا، وتوفير سبل عيش مستقرة، وتحسين حياة سكان المقاطعة".

خلال الورشة، استمتع المشاركون أيضًا بتجربة قهوة زين، وتفاعلوا مع الكيانات الثقافية التي تمارس هذا التراث بشكل جيد في مزارع البن، واستكشفوا متحف القهوة العالمي وتعرفوا على 3 حضارات للقهوة: العثمانية، والرومانية، والزن...

ويعد هذا المؤتمر والمنتدى أيضًا جسرًا بين التراث والإبداع المعاصر، ويساهم في وضع داك لاك - "عاصمة" القهوة الفيتنامية على الخريطة العالمية للتراث الثقافي والصناعات الإبداعية.

نجوين كونغ لي

المصدر: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html