رحلة "المعرفة في زراعة ومعالجة البن"...

لا يقتصر المؤتمر العلمي والمنتدى الدولي لعام 2025 حول "سلسلة القيمة العالمية لصناعة البن - التنمية العالمية والمحلية والمستدامة" على مناقشة سلسلة القيمة العالمية لصناعة البن فحسب، بل يهدف أيضًا إلى تحقيق التنمية المستدامة المرتبطة بالهوية والمعرفة الثقافية المحلية.

البن، محصول استراتيجي وفخر شعب داك لاك.

عُقد هذا المؤتمر والمنتدى العلمي الدولي على مدار يومين، في الخامس والسادس من ديسمبر، في متحف القهوة العالمي في حي بون ما ثوت ، بمقاطعة داك لاك. وقد نُظّم المؤتمر من قِبل إدارة الثقافة والرياضة والسياحة بمقاطعة داك لاك، وجامعة هو تشي منه للثقافة، ومنظمة اليونسكو، وجامعة يونان (الصين)، وبرعاية شركة ترونغ نغوين جروب المساهمة. واستقطب المؤتمر عددًا كبيرًا من المديرين والعلماء والخبراء وممثلي الشركات والمنظمات من داخل فيتنام وخارجها.

ألقى الأستاذ المشارك، الدكتور لام نهان، رئيس جامعة هو تشي منه للثقافة، الكلمة الافتتاحية في المؤتمر.

في كلمته الافتتاحية في ورشة العمل، صرّح الأستاذ المشارك، الدكتور لام نهان، رئيس جامعة هو تشي منه للثقافة، بأن البن محصول صناعي استراتيجي ومصدر فخر لمنطقة داك لاك والمرتفعات الوسطى. ومع ذلك، فهو أيضاً محصول ذو متطلبات بيئية محددة، ويتأثر بشدة بتغير المناخ. علاوة على ذلك، فبينما حقق التوسع في زراعة البن خلال السنوات الماضية فوائد اقتصادية فورية، فإنه يثير أيضاً قضايا جوهرية، مثل ما إذا كان ينبغي الاستمرار في توسيع المساحة المزروعة أم التحول نحو تحسين الجودة، وزيادة القيمة، وتطوير تقنيات المعالجة، وإدارة سلسلة القيمة.

لذا، لا تُعدّ ورشة العمل منتدىً علميًا فحسب، بل فرصةً سانحةً لرسم رؤية جديدة لتطوير صناعة البن في فيتنام ضمن سلسلة القيمة العالمية؛ لمناقشة تراث البن، بدءًا من معارف زراعته ورعايته ومعالجته، وصولًا إلى ثقافة الاستمتاع به؛ ومناقشة صناعة البن وتقنياته وعلاماته التجارية؛ فضلًا عن المسؤولية الاجتماعية وحماية البيئة وإعادة تأهيل الموارد الطبيعية والتنمية المستدامة. وتكتسب ورشة العمل أهميةً بالغةً في إعداد ملف "معارف زراعة البن ومعالجته والاستمتاع به في المرتفعات الوسطى" الذي سيُقدّم إلى اليونسكو لإدراجه في قائمة الممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي . إنها فرصة عظيمة لتكريم المعارف المحلية، وتعزيز قيمة العلامة التجارية للبن الفيتنامي، وتأكيد إسهام المرتفعات الوسطى في خريطة التراث الثقافي العالمي.

ألقى تران هونغ تيان، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة داك لاك، كلمة في ورشة العمل.

بحسب تران هونغ تيان، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة داك لاك: تُعدّ بون ما ثوت "قلب" صناعة البن في فيتنام، ولها بصمة راسخة على خريطة البن العالمية. ولا تُمثّل حبوب بن داك لاك روبوستا مجرد منتج زراعي، بل رمزاً لثقافة فريدة؛ فهي ثمرة المعرفة والخبرة والإبداع التي زرعتها وحافظت عليها المجتمعات العرقية في المرتفعات الوسطى، وتناقلتها عبر أجيال عديدة.

تهدف مقاطعة داك لاك إلى تعزيز قيمة تراثها في زراعة البن من خلال دمج الاقتصاد الأخضر - الزراعة المستدامة، والسياحة الزراعية والثقافية، والنظم البيئية الإبداعية، والصناعات الثقافية - بشكل متناغم، مع الحفاظ على المعارف المجتمعية وتحسين سبل عيش السكان. ويتماشى هذا التوجه مع فلسفة اليونسكو القائمة على "الحفظ المجتمعي، والتنمية القائمة على التراث، والاستدامة القائمة على الثقافة". وفي ظل تغير المناخ المتزايد التعقيد، تُصبح تقنيات الزراعة التقليدية، مثل الزراعة المختلطة، والري الموفر للمياه، والزراعة المتجددة، مصادر معرفية قيّمة تُساعد المجتمعات على التكيف بفعالية.

بدأت رحلتها لتصبح تراثاً ثقافياً غير مادي للبشرية.

بحسب تران هونغ تيان، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة داك لاك: تُقدّم وزارة الثقافة والرياضة والسياحة حاليًا اقتراحًا إلى رئيس الوزراء للنظر فيه والموافقة عليه، وذلك لإعداد ملف علمي حول التراث الثقافي غير المادي " معرفة زراعة ومعالجة البن في داك لاك "، لإدراجه في قائمة اليونسكو للممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي للبشرية. ويُعدّ هذا إنجازًا هامًا يُظهر اهتمام الحزب والدولة والحكومة بالحفاظ على قيمة التراث الثقافي للبن في فيتنام وتعزيزه، حيث تلعب داك لاك دورًا محوريًا في هذا الصدد.

تقوم مقاطعة داك لاك بإعداد ملف حول "معرفة زراعة ومعالجة البن في داك لاك" لتقديمه إلى اليونسكو لإدراجه في قائمة الممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي للبشرية.

تُمثل هذه الورشة الخطوة الأولى الهامة في مسيرة إعداد ملف "معارف زراعة ومعالجة البن في داك لاك" الذي سيُقدم إلى اليونسكو لإدراجه في قائمة الممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي للبشرية. وقد تلقى منظمو الورشة 67 ورقة بحثية متنوعة تغطي مجالات عديدة، من الاقتصاد والمجتمع والثقافة والأنثروبولوجيا ودراسات التراث إلى تكنولوجيا المعالجة وسلاسل القيمة العالمية والتنمية المستدامة.

ركز المشاركون في ورشة العمل على مناقشة مواضيع هامة، منها: عملية التبادل والتحول الثقافي من خلال القهوة؛ وتوطين ممارسات زراعة القهوة في عصر التكامل؛ ومكانة تراث القهوة في التنمية الاجتماعية والاقتصادية والسياحة؛ وحلول الحفاظ على المعارف المحلية في زراعة القهوة والعناية بها ومعالجتها والاستمتاع بها، وتعزيزها... وعلى وجه الخصوص، تناولوا القهوة من منظور التراث الثقافي غير المادي، بهدف إبراز قيمتها العالمية مع الحفاظ على الهوية المحلية، العنصر الأساسي الذي يشكل حيوية ثقافة المرتفعات الوسطى...

قدم المندوبون أوراقهم البحثية في المؤتمر.

بحسب الخبراء، لا تقتصر معرفة زراعة البن ومعالجته في داك لاك على كونها معارف ومهارات متوارثة عبر الأجيال مرتبطة بالعادات والأخلاق والسلوك الاجتماعي فحسب، بل تتجسد أيضاً في قصص رحلة زراعة البن ومعالجته، في ملتقى للتقاليد والثقافة العالمية. ومن خلال ذلك، تتشكل ذكريات وهوية مشتركة للمجتمع، مما يسهم في نقل القيم والمعايير الثقافية، ويعزز التنمية المستدامة، ويوفر سبل العيش، ويضمن الأمن الاجتماعي.

لا تقتصر الممارسات القائمة على المعرفة والمتعلقة بالقهوة على الزراعة أو المعالجة فحسب، بل تشمل أيضاً قيماً جوهرية تربط المجتمعات، وتعزز الحوار، وتقوي البنى الاجتماعية، وتنمي روح التضامن بين الأجيال والمناطق. لذا، فالقهوة ليست مجرد منتج زراعي أو مشروب شائع، بل هي رمز ثقافي، تجسيد لعمل وإبداع وروح سكان داك لاك على وجه الخصوص، والمرتفعات الوسطى عموماً.

في خضم التبادل والتكامل، تشكلت المعرفة المحلية بالقهوة لتشكل منظومة قيم ثقافية ثرية، يجد فيها الناس التعاطف والشعور بالانتماء والفخر بهويتهم، كما تفتح آفاقًا لتبادل المعرفة والمشاعر بين الثقافات. ومن هنا، تصبح القهوة محفزًا للحوار والإبداع والتنمية، مساهمةً في بناء ثقافة خضراء شاملة ومستدامة، وهو توجه جديد يؤكد مكانة فيتنام في صون التراث الثقافي المعاصر وتكريمه والترويج له.

أكدت الدكتورة لي ثي نغوك ديب، الأستاذة المشاركة في جامعة العلوم الاجتماعية والإنسانية بجامعة فيتنام الوطنية في مدينة هو تشي منه، أن الحفاظ على تراث البن في بون ما ثوت يتم في سياق احتلال داك لاك مكانة مركزية في صناعة البن الفيتنامية. وفي هذا السياق، لا يُعد ربط البن بالتراث والهوية المحلية خيارًا ثقافيًا فحسب، بل استراتيجية أيضًا لرفع قيمته في سلسلة القيمة العالمية. ومع ذلك، ولتحقيق التنمية المستدامة، لا بد من نموذج مجتمعي للحفاظ على التراث، يُمكّن السكان المحليين من المشاركة في عملية تحديد التراث وإدارته والاستفادة منه. وفي الوقت نفسه، يجب الحفاظ على توازن بين الجانب السياحي وأصالة الثقافة لضمان أن يظل البن موردًا اقتصاديًا وعنصرًا ثقافيًا حيًا في المرتفعات الوسطى.

أساليب معالجة البن التقليدية لشعب الإيدي.

بعد يومين من العمل الجاد والعاجل والعلمي، اختُتم بنجاح المؤتمر والمنتدى الدولي لعام 2025 حول "سلسلة قيمة صناعة البن العالمية - التنمية العالمية والمحلية والمستدامة". وصرح الرفيق تران هونغ تيان قائلاً: "لم يكن المؤتمر مجرد منتدى علمي لتبادل المعارف والخبرات الدولية في سلسلة قيمة صناعة البن العالمية، بل كان أيضاً نقطة انطلاق مهمة في عملية إعداد ملف لتقديمه إلى اليونسكو لإدراج "معارف زراعة ومعالجة بن داك لاك" في قائمة الممارسات الجيدة لحماية التراث الثقافي غير المادي. وقد أثمر المؤتمر العديد من الأفكار الإبداعية واستراتيجيات التنمية الفعالة، مما ساهم في جعل بن داك لاك رمزاً عالمياً للتراث الحي، واقتصاداً أخضر ومستداماً، وخلق سبل عيش مستقرة، وتحسين حياة سكان المقاطعة".

خلال ورشة العمل، أتيحت للمشاركين أيضاً فرصة تجربة تأمل القهوة، والتفاعل مع الممارسين الثقافيين الذين يبرعون في هذا التراث في مزارع البن، واستكشاف متحف القهوة العالمي، والتعرف على ثلاث حضارات للقهوة: العثمانية والرومانية والزن...

كما تعمل هذه الورشة والمنتدى كجسر بين التراث والإبداع المعاصر، مما يساهم في وضع داك لاك - "عاصمة" القهوة في فيتنام - على الخريطة العالمية للتراث الثقافي والصناعات الإبداعية.

نغوين كونغ لي

المصدر: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html