تعلم من اليابانيين كيفية تناول الدجاج من أجل طول العمر.

الطعام المفضل لدى المعمرين

عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون حياة طويلة، فإن الدجاج يظهر دائماً في قائمة الأطعمة المفضلة.

لا يقتصر الأمر على كون الدجاج طبقًا شائعًا، بل إنه أيضًا مصدر غني بالعناصر الغذائية، ومنخفض الدهون المشبعة وغني بالبروتين، مما يجعله مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على صحة جيدة والعيش لفترة أطول.

يستمتع اليابانيون باستخدام الدجاج في وجباتهم اليومية (صورة: غيتي).

تشتهر اليابان، وخاصة أوكيناوا، بامتلاكها أعلى نسبة من المعمرين في العالم ، حيث يزيد عددهم عن 68 معمراً لكل 100 ألف نسمة. وهذا يزيد ثلاثة أضعاف عن المتوسط ​​العالمي.

يُعدّ الدجاج جزءًا أساسيًا من نظامهم الغذائي. فبدلاً من اللحوم الحمراء، غالبًا ما يختار سكان أوكيناوا الدجاج والسمك لاحتوائهما على نسبة أقل من الدهون المشبعة، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

أظهرت دراسة أجرتها جامعة ريوكيو في أوكيناوا أن كبار السن هناك يتناولون عادةً الدجاج المسلوق أو المطهو ​​على البخار، مع أنواع مختلفة من الخضراوات الورقية والتوابل الطبيعية مثل الزنجبيل والثوم. يساعد هذا على تعزيز جهاز المناعة، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، ودعم مكافحة الشيخوخة.

تُعد منطقة البحر الأبيض المتوسط، التي تضم اليونان وإيطاليا وإسبانيا، واحدة من المناطق التي تتمتع بأعلى متوسط ​​عمر متوقع في العالم، حيث يعيش ما يقرب من 10٪ من السكان حتى سن 90 عامًا.

يُعد الدجاج طبقاً شائعاً في النظام الغذائي المحلي، خاصة عند دمجه مع نظام غذائي غني بالخضراوات الورقية وزيت الزيتون والمكسرات والأسماك.

بحسب دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، يتناول كبار السن في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​الدجاج مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعياً على الأقل. ويُحضّر الدجاج هناك غالباً بالشوي أو الطهي البطيء مع أعشاب مثل إكليل الجبل وورق الغار والثوم.

يُعتقد أن طريقة الطهي هذه تُساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن الجمع بين الدجاج ومكونات غنية بمضادات الأكسدة مثل زيت الزيتون والطماطم يُساعد في حماية الأوعية الدموية، وتقليل الالتهابات، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

خيار ممتاز في نظام غذائي صحي.

لحم الدجاج، وخاصة صدر الدجاج، غني بالبروتين عالي الجودة، وقليل الدهون، وخالٍ تقريباً من الكربوهيدرات، مما يوفر الطاقة دون التسبب في زيادة الوزن أو التأثير على مستويات الدهون في الدم.

غالباً ما يختار كبار السن والذين يعيشون حياة طويلة الدجاج لأنه سهل الهضم وأقل عرضة للتسبب في الانتفاخ مقارنة باللحوم الحمراء مثل لحم البقر أو لحم الخنزير.

وفقًا لبحث من مجلة التغذية، فإن الاستهلاك المنتظم للدجاج يساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض الأوعية الدموية.

كما أن لحم الدجاج غني بالسيلينيوم، وهو معدن يساعد على تعزيز جهاز المناعة، والوقاية من السرطان، ودعم وظيفة الغدة الدرقية.

نصائح لتحضير الدجاج بطريقة صحية

- إعطاء الأولوية لصدور الدجاج: تحتوي صدور الدجاج على أقل نسبة من الدهون وأعلى نسبة من البروتين، مما يجعلها مثالية لمن يتبعون حمية غذائية أو كبار السن.

- الحد من القلي: يجب تحضير الدجاج عن طريق التبخير أو السلق أو الشواء أو القلي في المقلاة بدلاً من القلي العميق لتقليل كمية الزيت والدهون غير الصحية.

- تناول الدجاج مع الخضراوات الخضراء: إن تناول الدجاج مع الخضراوات ليس لذيذًا فحسب، بل يوفر أيضًا الكثير من الفيتامينات والمعادن، ويساعد على الهضم، ويعزز الصحة العامة.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hoc-nguoi-nhat-cach-an-thit-ga-de-truong-tho-20240922164046502.htm