أكثر من 20 عامًا من صنع زلابية الأرز اللزج بالرماد.

لأكثر من 20 عامًا، كرست السيدة كواتش ثي بوي، المقيمة في حي مينه فو، كومونة تشاو ثانه، نفسها لحرفة لف زلابية الأرز اللزج بأوراق الموز، للحفاظ على النكهة الريفية التي أصبحت ذكرى عزيزة للكثيرين في اليوم الخامس من الشهر القمري الخامس.

السيدة بوي منهمكة في تغليف كرات الأرز اللزج استعدادًا لتوصيلها إلى الزبائن خلال مهرجان قوارب التنين. الصورة: تونغ في

يقع منزل السيدة بوي في زقاق صغير على ضفاف نهر مينه لونغ في بلدة تشاو ثانه، وهو يعجّ بالحركة هذه الأيام مع اقتراب عيد قوارب التنين. في الصباح الباكر، ينشغل أفراد الأسرة بتحضير الكعك. يغسل البعض الأرز اللزج، ويرتب آخرون الأوراق، بينما يقوم فريق ثالث بتحضير الحشوة. في الغرفة الخلفية، تشتعل المواقد بضوء ساطع، استعدادًا لأولى دفعات الكعك. في وسط المنزل، تجلس السيدة بوي بجانب سلال من الأرز الأبيض اللزج المنقوع بعناية، وسلال من أوراق الخيزران الخضراء الطازجة، وصواني من حشوة الفاصوليا الخضراء المستديرة. على الرغم من تجاوزها السبعين عامًا، لا تزال يداها رشيقتين وماهرتين. ترتب السيدة بوي الأوراق على شكل مخروط، وتضيف الكمية المناسبة من الأرز اللزج، وتضع الحشوة في المنتصف، وتغطيها بطبقة أخرى من الأرز اللزج، وتربطها بإحكام بخيط. تُربط الكعكات الجاهزة معًا في حزم، في انتظار وضعها في القدر للطهي. تستغرق السيدة بوي بضع دقائق لإعداد كل كعكة. تقول: "كل من يأتي إلى منزلي ويراني جالسة هنا أغلف كعك الأرز الفيتنامي (بان تشونغ) يندهش ويسألني كيف ما زلت بهذه الرشاقة وأنا في السبعين من عمري. لقد كنت أفعل ذلك لأكثر من عشرين عامًا، أغلفها كل يوم، حتى أصبح الأمر عادة".

عندما يتعلق الأمر بصنع كعكات الأرز الدبق بماء الرماد، تُتقن السيدة بوي كل خطوة عن ظهر قلب. فبحسب قولها، للحصول على تلك الكعكات العطرية الشفافة ذات اللون الذهبي الجميل، يجب على صانعها أن يبدأ باختيار المكونات. لأكثر من عشرين عامًا، اختارت أرز ترا فينه الدبق لأن حبوبه متجانسة وعطرية ولزجة. بعد اختيار الأرز بعناية، يُنقع في ماء الرماد لمدة تتراوح بين 8 و10 ساعات. كما تُحضّر الحشوة بدقة متناهية. تُطهى حبوب المونج وتُهرس، ثم تُخلط مع السكر وجوز الهند المبشور لإضفاء نكهة غنية ودسمة مميزة. تُشكّل هذه الخلطات بعد ذلك على هيئة كرات صغيرة مستديرة قبل تغليفها بالأرز. ووفقًا للسيدة بوي، إذا كانت الحشوة جافة جدًا، تفقد الكعكة قوامها المتناسق، بينما إذا كانت سائلة جدًا، يصعب تغليفها وتؤثر على مذاقها. لذلك، يجب على الصانع تعديل الحشوة للحفاظ على المستوى المناسب من الغنى والرائحة والتماسك.

قد يعجبك أيضاً

سيتولى السيد تشاو سا راي منصب رئيس جمعية الصليب الأحمر في كومونة أو لام للفترة 2026-2031.في 25 يونيو، عقدت جمعية الصليب الأحمر في كومونة أو لام (مقاطعة آن جيانغ) مؤتمرها الأول للمندوبين للفترة 2026-2031.

صنع زلابية الأرز اللزج بالرماد لمهرجان قوارب التنين.مع اقتراب مهرجان قوارب التنين (اليوم الخامس من الشهر الخامس القمري)، تشهد القرى التقليدية المتخصصة في صناعة زلابية الأرز الدبق نشاطاً وحيوية غير مسبوقة. وينشغل السكان هذه الأيام بالاستعداد لتزويد الزبائن داخل المدينة وخارجها.

مركز هيو للمراقبة والإدارة للمدينة الذكية: تأكيد دوره المحوري في التحول الرقمي.HNN.VN - أقام مركز مراقبة وتشغيل مدينة هوي الذكية (HueIOC) احتفالاً بعد ظهر يوم 24 أبريل/نيسان بمناسبة مرور 20 عاماً على تأسيسه (27 أبريل/نيسان 2006 - 27 أبريل/نيسان 2026). حضر الاحتفال كل من: السيد نغوين ثانه بينه، عضو اللجنة الدائمة للجنة الحزب بالمدينة، وأمين سر لجنة الحزب في حي ثوان هوا؛ والسيد تران هو ثوي جيانغ، عضو لجنة الحزب بالمدينة، ونائب رئيس اللجنة الشعبية بالمدينة؛ وممثلون عن مختلف الإدارات والهيئات؛ ومسؤولون وموظفون حكوميون وعاملون في قطاع العلوم والتكنولوجيا.

يجب غسل أوراق الخيزران المستخدمة في لفّ كرات الأرز الدبق جيدًا وتجفيفها، ثم اختيارها بعناية فائقة لتجنب تمزقها أو اهترائها عند الأطراف. كما تختار العائلة الخيط المستخدم لربط الكرات من ألياف الموز المزروعة في حديقتهم، ثم تقوم بتقطيعها وتجفيفها قبل الاستخدام. وتقول السيدة بوي إن هذا النوع من الخيوط قوي ويساعد في الحفاظ على الطريقة التقليدية لصنع كرات الأرز الدبق التي توارثتها عائلتها لسنوات طويلة.

إلى جانب زلابية الأرز الدبق التقليدية، بدأت السيدة بوي في السنوات الأخيرة بصنع زلابية أرز دبق صغيرة لتلبية طلبات الزبائن. تُباع هذه الزلابية بسعر 20,000 دونغ فيتنامي لكل 10 قطع، وهي خيار شائع للاستمتاع الشخصي أو كهدية. ووفقًا للسيدة بوي، فإنها تبيع ما معدله 1,000 زلابية يوميًا. وخلال الفترة التي تسبق مهرجان قوارب التنين، يزداد الطلب بشكل ملحوظ، حيث يتراوح الإنتاج غالبًا بين 2,000 و3,000 زلابية يوميًا. ولمواكبة طلبات الزبائن، تم تحسين العديد من العمليات. ففي السابق، كانت تطحن حبوب المونج بنفسها للحشو، أما الآن فتستخدم الآلات لتوفير الوقت والجهد. ومع ذلك، لا تزال تُجري خطوات مهمة مثل تحضير المكونات، ومراقبة قوام الحشو، وتغليف الزلابية بعناية فائقة للحفاظ على النكهة المميزة التي اعتاد عليها زبائنها لسنوات طويلة.

حضرت السيدة نغوين ثي تويت فونغ، المقيمة في حي مينه فو، إلى منزل السيدة بوي لاستلام 50 قطعة من زلابية الأرز اللزج التي طلبتها مسبقًا. ودون انتظار مناداتها، دخلت السيدة فونغ المنزل بثقة، وسألتها بعض الأسئلة، ثم استلمت الزلابية الجاهزة بسرعة. ووفقًا للسيدة فونغ، فإن عائلتها تشتري زلابية الأرز اللزج من السيدة بوي منذ سنوات عديدة. وقالت: "أتناول زلابية السيدة بوي منذ صغري. في ذلك الوقت، كان والداي يشترونها كل عام خلال مهرجان قوارب التنين لتقديمها كقرابين. ولا يزال الأمر كذلك الآن؛ فكل عام تطلب عائلتي الزلابية منها. كما يأتي الكثير من سكان الحي إلى منزلها لشراء الزلابية".

تونغ في

قد يعجبك أيضاً

تواجه منطقة جنوب شرق آسيا خطر الضباب العابر للحدود.أصدر معهد الدراسات الدولية (SIIA) تحذيراً بشأن مستوى

نشر المعلومات على نطاق واسع ورفع مستوى وعي الناخبين.مع اقتراب يوم الانتخابات على مستوى البلاد، تقوم لجنة جبهة الوطن الفيتنامية وغيرها من المنظمات الجماهيرية بتكثيف الدعاية والتعبئة والتوجيه للأعضاء للمشاركة في الانتخابات، مما يساهم في رفع مستوى الوعي والمسؤولية المدنية، وضمان إجراء الانتخابات بشكل ديمقراطي وقانوني وآمن.

يجتمع تشاو ثانه وكام تيان مجدداً في فيلم "أغنية حب في حقول الأرز".في مساء يوم 22 مارس، سيُقام برنامج "موسيقى القمر التقليدية"، الذي يحمل عنوان "أغاني الحب في حقول الأرز"، في مسرح تلفزيون HTV، بمشاركة الفنانين تشاو ثانه وكام تيان. وسيتم بث البرنامج مباشرةً على قناة HTV9 الساعة التاسعة مساءً.

المصدر: https://baoangiang.com.vn/hon-20-nam-lam-banh-u-tro-a488825.html