تفوح رائحة الشاي العطرة في الفصول الأربعة جميعها.

تُعتبر منطقة تاي نغوين أكبر منطقة لإنتاج الشاي في فيتنام، حيث تضم ما يقارب 24,000 هكتار من مزارع الشاي. لطالما كان شاي تاي نغوين، برائحته الخفيفة التي تُذكّر بالأرز المحمص، ومذاقه المرّ قليلاً، وحلاوته التي تدوم طويلاً، مشروبًا مفضلاً لدى خبراء الشاي. قبل أكثر من 20 عامًا، كان إنتاج شاي تاي نغوين يقتصر على فصلي الربيع والصيف وأوائل الخريف، أما الآن فيُحصد على مدار العام. ويُضفي كل موسم حصاد، ربيعًا كان أم صيفًا أم خريفًا أم شتاءً، نكهةً فريدةً خاصة به.

يقوم سكان تاي نغوين بحصاد الشاي في فصل الخريف.

نكهة مميزة

بالنسبة لعشاق الشاي، يضفي كل فصل نكهةً فريدةً على براعم شاي تاي نغوين. فبينما يُقدّم فصل الربيع (مارس وأبريل) أول حصاد في العام بنكهة تُذكّر ببدايات الحب - لمسة من الحلاوة، وقبضة خفيفة، ولمحة من الغنى - يُقدّم فصل الصيف (من مايو إلى يوليو) مذاقًا أكثر جاذبية. يُعتبر هذا الفصل موسم الحصاد الرئيسي، حيث تنضج أوراق الشاي تمامًا من حيث الجودة والكمية، ويُعدّ شاي الصيف أروع أنواع الشاي في العام، بمزيج متناغم من الحلاوة والانتعاش.

يتميز شاي الخريف، الذي يُحصد من أغسطس إلى أكتوبر، بسحر فريد. وتشهد منطقة تاي نغوين حاليًا فصل الخريف، وهو الموسم الذي تبلغ فيه مزارع الشاي ذروة جمالها، مع طقس بارد لطيف وأشعة شمس ذهبية كالعسل المذاب.

على عكس اللون الأخضر النابض بالحياة في الصيف، تتحول أوراق الشجر في الخريف إلى اللون الداكن، مما يعني أن براعم الشاي، عند معالجتها، سيكون لها طعم قابض مميز، مما ينتج عنه أكواب من الشاي بنكهة غنية.

قال السيد لا آنه، وهو من عشاق الشاي من منطقة تاي نغوين ويقيم حاليًا في شارع هوي ( هانوي ): "أنا مدمن على شاي تاي نغوين منذ أكثر من 20 عامًا. لقد شربت جميع أنواع الشاي من الربيع إلى الصيف إلى الخريف والشتاء، لكنني ما زلت أعشق شعور زيارة منطقة تاي نغوين في الخريف، في نسماتها العليلة اللطيفة، بصحبة بعض الأصدقاء المقربين، مستمتعًا بالمناظر الخلابة ونتجاذب أطراف الحديث على فنجان شاي ساخن. أستمتع برائحة الشاي العطرة في قلب منطقة زراعة الشاي، وأشعر أن كل رشفة من الشاي تترك مذاقًا حلوًا في حلقي، وأن كل حديث مع الأصدقاء يصبح أكثر حميمية وصدقًا..."

في غضون أيام قليلة، سينتهي موسم حصاد الشاي الخريفي، ليبدأ موسم إنتاج الشاي الشتوي. ورغم أنه أبطأ مواسم الحصاد في السنة، إلا أن محصول الشاي هذا ينمو ببطء مقارنةً بالمواسم السابقة، لكن نكهته حلوة ودافئة بشكل خفيف.

نظرًا لمحدودية الكميات، يحظى شاي الشتاء بتقدير كبير لجودته. إلى جانب شاي الخريف، يُعدّ شاي الشتاء المحصول الذي يُلبّي طلب المستهلكين خلال رأس السنة القمرية. قد تصل قيمة شاي الخريف والشتاء إلى ضعف أو حتى مرة ونصف قيمة المحصول الرئيسي. لذا، يبذل سكان تاي نغوين جهودًا كبيرة في زراعة هذا الشاي في نهاية العام.

لقد غطت العلوم والتكنولوجيا منطقة زراعة الشاي.

استخدام الطائرات المسيّرة للعناية بنباتات الشاي في تعاونية هاو دات للشاي. الصورة: مقدمة.

في تايلاند، تغلغلت العلوم والتكنولوجيا في مناطق زراعة الشاي. وهذا يفسر لماذا، سواء في طقس الخريف الجاف أو خلال أيام الشتاء الباردة والمتجمدة، تظل براعم الشاي تستيقظ، خضراء زاهية وجذابة.

يؤكد مزارعو الشاي في تاي نغوين أن الماء عامل حاسم في تحديد محصول الشاي وإنتاجه. ففي الربيع، يساعد الرذاذ الخفيف مزارع الشاي على الإنبات والتبرعم، مما يُنتج براعم صغيرة طرية. أما الصيف فهو موسم الأمطار الغزيرة، فتنمو فيه نباتات الشاي خضراء وارفة، مما يُؤدي إلى إنتاجية عالية. وفي الخريف، يقل هطول الأمطار، لكن مزارع الشاي لا تُعاني من الجفاف. ولا تحتاج مزارع الشاي إلى الري إلا في الشتاء.

قال السيد فام فان نهات، أحد منتجي الشاي المخضرمين في تان كوونغ: "في الشتاء، يقلّ هطول الأمطار ويشتدّ البرد، بينما تحتاج نباتات الشاي إلى رطوبة عالية لنموّها وتطوّرها الأمثل. لذلك، قام معظم مزارعي الشاي في تان كوونغ بحفر آبار استباقية لتوفير إمدادات مياه منتظمة لريّ نباتاتهم. في الأيام الجافة، تُنعش المياه مزارع الشاي. وفي الأيام الباردة المتجمدة، تُبدّد المياه البرد، مما يسمح لنباتات الشاي بإنبات براعم خضراء..."

إلى جانب الاستثمار في الآبار، استثمر الناس في منطقة زراعة الشاي التايلاندية بجرأة في أنظمة الري الآلية وشبه الآلية، والتي لا تقلل من العمالة فحسب، بل تضمن أيضًا حصول مزارع الشاي دائمًا على كمية كافية من المياه.

بجانب مزرعة الشاي الأخضر الوارفة، شارك السيد نغوين ثانه نام من كومونة فان هان بحماس قائلاً: "لقد قمنا بتركيب نظام ري أوتوماتيكي بصمام دوار على تلال الشاي لدينا، وهو الخيار الأمثل لإنتاج شاي نظيف، باستخدام الأسمدة العضوية والمبيدات البيولوجية. إن العلم والتكنولوجيا حل متعدد الأغراض، مما يجعل إنتاج الشاي أكثر كفاءة."

لا تقتصر فوائد مزارع الشاي على توفير حياة كريمة لسكان تاي نغوين، بل تُساهم أيضاً في خلق مناظر طبيعية خلابة تجذب السياح. (صورة: مقدمة)

في كثير من المناطق، بعد حصاد الأرز، وبدلاً من حرق القش والتسبب في تلوث البيئة، تقوم العديد من الأسر بجمعه وتخزينه. وعند حلول موسم الجفاف، يُزال القش ويُستخدم لتغطية مزارع الشاي للحفاظ على الرطوبة وتقليل تبخر الماء. ونتيجة لذلك، تبقى مزارع الشاي خضراء وارفة حتى في الأيام الجافة والباردة.

بفضل تطبيق العلوم والتكنولوجيا، تمكنت مقاطعة تاي نغوين من إنتاج الشاي على مدار العام، مما ساهم في زيادة إنتاجية الشاي عامًا بعد عام. ففي الأشهر الستة الأولى فقط، بلغ إنتاج تاي نغوين من الشاي ما يقارب 150 ألف طن من أوراق الشاي الطازجة، أي بزيادة تتراوح بين 10 و15% مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي. والجدير بالذكر أن أصنافًا جديدة من الشاي ذات إنتاجية وجودة عاليتين قد انتشرت في جميع مزارع الشاي بالمقاطعة (تغطي حاليًا أكثر من 80% من مساحتها)؛ كما بلغت مساحة زراعة الشاي التي تستوفي معايير الزراعة العضوية ومعايير الممارسات الزراعية الجيدة حوالي 5%.

في إطار تطبيق العلوم والتكنولوجيا في الإنتاج، تواصل مقاطعة تاي نغوين توسيع رقعة زراعة الشاي، مع التركيز على أصناف جديدة وبديلة ذات إنتاجية عالية وجودة فائقة، مما يعزز قيمة المنتج وسلامة الغذاء. وقد حددت المقاطعة هدفاً يتمثل في أن تشكل مساحة زراعة الشاي وفقاً لمعايير الممارسات الزراعية الجيدة (GAP) والمعايير العضوية، بحلول عام 2030، النسبة الأكبر من إجمالي المساحة المزروعة. وفي الوقت نفسه، ستواصل المقاطعة تطوير مناطق إنتاج الشاي المركزة باستخدام أحدث التقنيات والتكنولوجيا المتقدمة في إنتاج الشاي ومعالجته.

المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/