 |
| يقوم شعب نجوين التايلاندي بحصاد الشاي في الخريف. |
نكهة مميزة
لعشاق الشاي، لكل موسم نكهة خاصة به. فإذا كانت نكهة أول محصول شاي في الربيع (مارس وأبريل) تُشبه الحب في بداية إزهاره، بنكهة خفيفة من الحلاوة، وقليل من القابض، وقليل من الدسم، فإن نكهة الشاي في الصيف (من مايو إلى يوليو) جذابة للغاية. وباعتباره محصول الشاي الرئيسي، عندما تنضج أوراق الشاي من حيث الجودة والكمية، تُعتبر نكهة شاي الصيف هي الأبرز على مدار العام، فهي مزيج من الحلاوة وشعور بالانتعاش.
لشاي الخريف، الذي يُحصد من أغسطس إلى أكتوبر، سحرٌ خاص. يدخل تاي نجوين الخريف، موسم أجمل حقول الشاي في السنة، بطقسٍ باردٍ ولطيف، وأشعة شمسٍ ذهبيةٍ تُشبه عسلًا مُتصببًا.
على عكس اللون الأخضر في الصيف، تتحول أوراق الشاي في الخريف إلى اللون الداكن، مما يعني أن براعم الشاي، عند معالجتها، سيكون لها طعم قابض فريد من نوعه، مما يخلق أواني شاي ذات نكهة غنية.
قال السيد لا آنه، وهو من مُحبي شاي تاي نغوين، ويقيم حاليًا في شارع هيو ( هانوي ): "أُدمن شاي تاي نغوين منذ أكثر من عشرين عامًا. شربتُ أنواعًا مُختلفة من الشاي من الربيع والصيف إلى الخريف والشتاء، لكنني ما زلتُ أُحبّ شعور زيارة منطقة شاي تاي نغوين في الخريف، في بردها المُعتدل، برفقة بعض الأصدقاء المُقرّبين، مُستمتعين بالمناظر الطبيعية الخلابة، ومُتجاذبين أطراف الحديث أثناء احتساء كوب من الشاي الساخن. أستمتعُ بشايٍ عطري في قلب منطقة الشاي، وأشعرُ أن كل رشفة منه تُعلق في حلقي، وكل قصة أرويها مع الأصدقاء تُصبح أكثر حميميةً وعاطفةً..."
بعد أيام قليلة، سينتهي موسم شاي الخريف، مُفسِحًا المجال لدورة إنتاج شاي الشتاء. ورغم أنه أقل مواسم السنة حصادًا، إلا أن موسم الشاي هذا يتطور ببطء أكثر من المواسم السابقة، إلا أن نكهته حلوة ودافئة.
يحظى شاي الشتاء، بكمية قليلة، بتقدير كبير لجودته. إلى جانب شاي الخريف، يُعدّ شاي الشتاء الحصاد الأمثل لتلبية احتياجات المستهلكين خلال رأس السنة القمرية الجديدة. قد تصل قيمة شاي الخريف والشتاء إلى ضعف ونصف قيمة شاي الموسم الرئيسي. لذلك، يبذل شعب نجوين التايلاندي جهودًا كبيرة في زراعة محاصيل الشاي في نهاية العام.
العلم والتكنولوجيا "يغطيان" منطقة الشاي
 |
| استخدام طائرات بدون طيار لرعاية نباتات الشاي في تعاونية هاو دات للشاي. الصورة: TL |
في تايلاند، غطّى العلم والتكنولوجيا مناطق زراعة الشاي. وهذا ما يُفسّر ازدهار براعم الشاي، سواءً في جفاف الخريف أو في أيام الشتاء الباردة، خضراءَ وجذابةً.
يُشير مزارعو شاي تاي نجوين إلى أن الماء هو العامل الرئيسي في تحديد إنتاجية الشاي وغلته. ففي الربيع، يُساعد الرذاذ الخفيف حقول الشاي على الإنبات والنمو وإنتاج براعم جديدة. أما الصيف فهو موسم هطول الأمطار الغزيرة، فينمو الشاي أخضرًا ويُنتج غلة وفيرة. أما في الخريف، فينخفض هطول الأمطار تدريجيًا، لكن حقول الشاي لا تعاني من العطش. أما الشتاء فهو الوقت الذي تحتاج فيه حقول الشاي إلى الري.
قال السيد فام فان نهات، أحد مُنتجي الشاي العريقين في تان كونغ: "في الشتاء، يكون المطر قليلًا والبرد شديدًا، بينما تحتاج نباتات الشاي إلى رطوبة عالية لتنمو وتتطور. لذلك، بادر معظم مزارعي الشاي في تان كونغ بحفر الآبار لتوفير المياه اللازمة لري الشاي بانتظام. في الأيام الجافة، يُنعش الماء حقول الشاي. وفي الأيام الباردة، يُبدّد الماء البرد، فتُنبت براعم خضراء في نباتات الشاي..."
وبالإضافة إلى الاستثمار في الآبار، استثمر الناس في منطقة الشاي التايلاندية بجرأة في أنظمة الري الآلية وشبه الآلية التي لا تقلل العمالة فحسب، بل تساعد أيضًا مزارع الشاي على الحصول على ما يكفي من المياه دائمًا.
بجوار حقول الشاي الخضراء الوارفة، تباهى السيد نجوين ثانه نام، من بلدية فان هان، قائلاً: "لقد ركّبنا نظام ريّ آليّ بصمام دوار على تلال الشاي، وهو الخيار الأمثل لإنتاج شاي نظيف، باستخدام الأسمدة العضوية والمبيدات الحشرية البيولوجية. العلم والتكنولوجيا هما الهدفان الرئيسيان لزيادة فعالية إنتاج الشاي".
 |
| لا تُضفي أشجار الشاي حياةً مزدهرةً على شعب تاي نجوين فحسب، بل تُشكّل أيضًا مناظر طبيعية خلابة تجذب السياح. الصورة: TL |
في كثير من المناطق، بعد حصاد الأرز، بدلاً من حرقه لتلويث البيئة، تعيد العديد من الأسر القش إلى منازلها لتخزينه. وعند حلول موسم الجفاف، يُخرج القش ويُغطى بسطح أحواض الشاي للحفاظ على رطوبتها والحد من تبخر الماء. وهكذا، تظل حقول الشاي خضراء طوال أيام الجفاف والبرد.
بفضل تطبيق العلم والتكنولوجيا، أنتجت شركة تاي نغوين جميع محاصيل الشاي على مدار العام، مما ساهم في زيادة الإنتاجية وإنتاج الشاي سنويًا. في الأشهر الستة الأولى من العام وحده، بلغ إنتاج شاي تاي نغوين ما يقرب من 150 ألف طن من براعم الشاي الطازجة، بزيادة تتراوح بين 10% و15% عن نفس الفترة من العام الماضي. تجدر الإشارة إلى أن أصنافًا جديدة من الشاي عالية الإنتاجية والجودة قد انتشرت في حقول الشاي بالمقاطعة (حيث تتجاوز حاليًا 80%)؛ وتبلغ مساحة الشاي التي تلبي معايير الزراعة العضوية ومعايير الممارسات الزراعية الجيدة (GAP) حوالي 5%...
في إطار تطبيق العلم والتكنولوجيا في الإنتاج، تواصل تاي نغوين توسيع مساحة زراعة الشاي، وتغيير هيكل زراعة الأصناف الجديدة، واستبدالها بأصناف عالية الغلة والجودة، مما يزيد من قيمة المنتج ويعزز سلامة الغذاء. وقد حددت المقاطعة، على وجه الخصوص، هدفًا يتمثل في أن تُشكل منطقة زراعة الشاي التي تطبق معايير الممارسات الزراعية الجيدة (GAP) والعضوية غالبية المساحة، بنسبة 70% بحلول عام 2030. وفي الوقت نفسه، ستواصل المقاطعة تكوين منطقة إنتاج شاي تركز على تطبيق التطورات التقنية والتقنيات المتقدمة في إنتاج الشاي ومعالجته.
المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202510/huong-che-thom-ngat-bon-mua-b9c5004/
تعليق (0)