رائحة تيت في هانوي

[إعلان 1]

في هانوي ، كان هناك وقت رأى فيه الناس مجموعة من لوحات هانغ ترونغ معلقة في منازلهم، عرفوا أن تيت قادم. عند الحديث عن لوحات هانغ ترونغ الشعبية، هناك خطان: لوحات العبادة ولوحات تيت. كانت لوحة واحدة معلقة أمام مذبح العائلة تسمى لوحة هوونغ تشو مع المحتوى الكامل لصينية الفاكهة الخمس والمذبح وباب النذور واللوحة التذكارية ... كافية لمعرفة أن تيت قادم. علقت العائلات الأكثر ثراءً لوحتين أخريين للطاووس والكارب (لي نجو فونج نجويت)، تنقل من خلالها الطموح والرغبة في حياة سلمية وسعيدة ومزدهرة وناجحة. تم التعرف على هذه اللوحات الثلاثية بوضوح على أنها لوحات تيت، وهي لوحات تستخدم لتيت - هواية وعادات مثيرة للاهتمام لدى سكان هانوي القدماء.

Hương tết Hà thành- Ảnh 1. — يعيد المشهد خلق مساحة عطلة تيت لأولئك الذين يحبون الجمال القديم

يقترب رأس السنة القمرية، وهو أيضًا الوقت الذي تنشغل فيه الأمهات والجدات والأخوات بتحضير وليمة ليلة رأس السنة. كان القدماء يعتقدون أنه حتى لو كان العام كله صعبًا ومُرهقًا، فإن حلول رأس السنة القمرية يعني أن العيد يجب أن يكون حافلًا ومزدهرًا. السيدة نغوين ثي لام، شابة من هانوي سابقاً، أصبحت لاحقاً زوجة ابن بات ترانج، لا تزال تتذكر بوضوح أيام ما قبل تيت: "والدتي دقيقة للغاية، ففي الثلاثين من تيت تقريباً، تُحضّر جميع المكونات لإعداد صينية طعام تتضمن أربعة أوعية للطهي وستة أطباق، كل طبق مُتقن الصنع. على سبيل المثال، لإعداد طبق من حساء كرات اللحم، يجب أن يحتوي على 12 مكوناً، ويجب معالجة كرات اللحم لتكون طرية ومقرمشة. يُؤخذ المرق من مياه الأمطار السنوية المستقرة، ويُسلق الدجاج، ويُستخدم الماء المغلي الثاني فقط من الدجاج، بحيث يكون الماء صافياً لرؤية جمال المكونات الـ 12 بوضوح. لجعل المرق حلواً، تستخدم والدتي روبيان ثانه هوا لأن الروبيان المجفف هنا لا يزال يحتوي على شعيرات، مما يزيد من حلاوة المرق. يستغرق تحضير جميع المكونات في صينية تيت يوماً، ثم يُطهى يوماً آخر لعرضه في نهاية العام لدعوة الأجداد للاستمتاع به، بعد... "حرق البخور، ويجتمع الأبناء والأحفاد ويستمتعون معًا".

صورة الدراجات الهوائية التي تحمل حزمًا من أوراق الكزبرة القديمة لبيعها للناس لتحضير ماء الاستحمام قبل الثلاثين من تيت مألوفة جدًا. في برد الشتاء، ينشر إناء الكزبرة القديمة، الموضوع بجانب النار، عبيره في الهواء، مما يُريح البال ويُنعشه. كان لدى القدماء سبب وجيه لغلي أوراق الكزبرة القديمة لتحضير ماء الاستحمام في نهاية العام، إذ استخدموا خصائصها العلاجية لعلاج نزلات البرد وتخفيف التوتر، وكانوا يؤمنون أيضًا بقدرتها على غسل نذير شؤم العام الماضي، مُهيئين العقل والجسم لاستقبال عام جديد بسلام. إن رائحة أوراق الكزبرة القديمة العطرة، التي تطفو في أواخر عصر العام، تُخلّد في الذاكرة الجميلة.

Hương tết Hà thành- Ảnh 2. — ركن لإعادة إحياء مشهد السوق الريفي الهادئ من خلال حرفة صنع التماثيل الطينية لأهل قرية شوان لا

Hương tết Hà thành- Ảnh 3. — سوق الريف، إيقاع حياة مثير للاهتمام يذكرنا بمهرجان تيت القديم

لون رأس السنة الصينية (تيت) يحمل ذكريات كثيرة عند رؤية اللون الأصفر لبرتقال كانه (جريب فروت ديان) على المذبح، عند حلول رأس السنة. يُختار الجريب فروت ليكون ممتلئًا، ذا قشرة ناصعة، وللحفاظ على لونه زاهيًا ومنعشًا لفترة طويلة، ورائحته لطيفة، ويُمسح الجريب فروت بالنبيذ الأبيض. هذا أمر مألوف للكثيرين. الصحفية فو ثي تويت نهونغ، التي تُحب هانوي بعمق بنكهاتها الطهوية، شاركت ذكرياتها قائلةً: "رائحة تيت، ذكريات جميلة لا تُنسى. في الماضي، عند تحضير أطباق تيت، كانت رائحة الدجاج المسلوق تُثير النشوة، وكان الدجاج الذي رباه أجدادنا لتيت يُعتنى به بعناية. رائحة الجريب فروت، ورائحة الأوركيد، ورائحة الهيل، إلى جانب الرقي والرقة في التعامل مع الزهور كالنرجس. تُروى الزهور التي تتفتح ببطء بالماء الدافئ، أما تلك التي تتفتح بسرعة، فيجب دهنها ببياض البيض لتثبيتها في مكانها استعدادًا لليلة رأس السنة... يأتي تيت، ويُشعرني بالغثيان لأنني مضطرة للعمل باستمرار، من غسل أوراق الدونغ، إلى غسل الأرز، وتنظيف الفاصوليا، وطهي الأرز... لكنه دائمًا ما يُثير دهشتي، أتساءل بين الماضي والحاضر لأستعيد ذكرياتي".

الذكريات والذكريات والنكهات والديكورات والتحف والمساحات... الأشخاص الحنينون والمهندسون المعماريون والصحفيون والمقتنون وخبراء الطهي... اجتمعوا لإعادة إنشاء مساحة تيت القديمة في 282 Factory Creative Space (Long Bien، هانوي)، وإعادة ذكريات تيت التي عاشها العديد من الأشخاص في حياتهم.

Hương tết Hà thành- Ảnh 4. — ويعد تزيين مذبح العائلة أيضًا ذكرى جميلة في العقل الباطن للعديد من الفيتناميين.

Hương tết Hà thành- Ảnh 5. — "حمل الزهور إلى السوق" - لرؤية تيت يقترب

لعبة مع تيت توقظ الحنين، تاركةً ذكرى جميلة. عاد الفنان فو هوا من فرنسا، معبراً عن مشاعره: "نادراً ما يُبدع الناس أجواء تيت من خلال ترتيب القطع الأثرية القديمة بشكلها الأصلي وأنشطة تُعيد ذكريات هانوي القديمة، بمناطقها الحضرية والريفية، مع صواني الطعام، ولوحات العبادة، وحتى أنشطة أسواق الشوارع مع أكشاك الزهور، وترانيم شام، والتماثيل الطينية، وفن الخط... أنا هانوي، ولم أشعر بمثل هذا الشعور الوثيق والمألوف تجاه تيت منذ زمن طويل".