بعد فعاليتين سابقتين في عامي 2018 (تحت شعار "أسطورة زهرة") و2022 (تحت شعار "اللوتس - جوهر السماء والأرض")، سيُقام مهرجان هوي للوتس 2023، تحت شعار "اللوتس يُجمّل هوي"، في بحيرة تينه تام لمدة ثلاثة أيام، من 23 إلى 25 يونيو. تُعدّ هذه فرصةً لتكريم جمال زهرة اللوتس ورمزيتها في ثقافة هوي البوذية على وجه الخصوص، والثقافة الفيتنامية عمومًا، فضلًا عن مساعدة الزوار على تقدير القيم والروح التي تُمثّلها زهرة اللوتس في ثقافة البلاط والثقافة الشعبية في هوي.
يتضمن مهرجان هوي لوتس 2023 عروضًا وأنشطة خاصة مثل حفل الافتتاح والعروض الثقافية على مسرح جزيرة بونغ لاي؛ وأكشاك تعرض منتجات اللوتس وعروضًا توضيحية لطبقين يعتمدان على اللوتس؛ ورحلات بالقوارب وفرص لالتقاط الصور في بحيرة اللوتس؛ وإرشادات حول تحضير شاي اللوتس والاستمتاع به؛ وبرنامج حواري عن "مطبخ هوي لوتس"؛ وإرشادات حول غزل حرير اللوتس، وصنع فوانيس هوي لوتس والقبعات المخروطية؛ وأنشطة لمشاركة وتجربة 133 طبقًا من أرز هوي لوتس المقدم للملك، بما في ذلك تعليمات حول كيفية صنع أرز هوي لوتس.
يُعدّ اللوتس مصدر إلهام لا ينضب للطهاة المنزليين والمحترفين في مدينة هوي، حيث يُبدعون أطباقًا جديدة. فهو نبات مميز، إذ لكل جزء منه - من الأوراق والسيقان إلى الجذور والبذور، وحتى قلب اللوتس - استخداماته الفريدة في الطهي والطب. يُحصد "اللوتس الملكي" في هوي (اللوتس المُقدّم للملك) من بحيرة تينه تام، وهي منطقة ذات بنية فريدة: طبقة من الرمل في القاع وطبقة من الطين الناعم في الأعلى. هذا ما يُضفي على اللوتس المزروع هناك رائحة زكية، ولونًا أبيض ناصعًا، وبذورًا طرية ذات مذاق جوزي. من أشهر الأطباق المصنوعة من لوتس هوي: حساء بذور اللوتس الحلو، ومربى اللوتس، وشاي زهرة اللوتس، وشاي قلب اللوتس، وحساء لونجان الحلو، وأرز أوراق اللوتس...؛ ومن بينها، يُعتبر أرز أوراق اللوتس وحساء بذور اللوتس واللونجان الحلو من أفخم وأرقى الأطباق، وهما طبقان كانا مفضلين لدى الأباطرة والنبلاء في الماضي.
يُحضّر الأرز المطهو على البخار والمُغلّف بأوراق اللوتس من حبوب أرز عالية الجودة، مستديرة وجميلة، وبذور لوتس طازجة. ولإضفاء لمسة جمالية وتعزيز النكهة، تُضاف إليه مكونات متنوعة مثل التوفو المقلي، والروبيان النباتي، والنقانق النباتية، والفاصوليا الخضراء، وفطر شيتاكي، والجزر، وغيرها. كما قد تتضمن أطباق الأرز الشهية نقانق لحم الخنزير بالقرفة، والنقانق النباتية، وبيض الدجاج، ولحم الخنزير المشوي (شار سيو)، والنقانق الصينية، والروبيان، وغيرها، بكميات قليلة من كل نوع. يقوم طهاة مدينة هوي بتقليب المكونات بمهارة على حدة قبل وضعها فوق الأرز، ثم لفّها بأوراق اللوتس لتتغلغل نكهة الأوراق في كل حبة أرز. يُعدّ الأرز المطهو على البخار والمُغلّف بأوراق اللوتس ذروة فن "الأكل بالعين" في المطبخ الملكي لمدينة هوي.
حلوى لونجان وبذور اللوتس طبقٌ نشأ في البلاط الإمبراطوري لمدينة هوي. يُستمتع بمذاقه الحلو والمنعش على أكمل وجه في أوعية ثمينة، كالأوعية ذات الحواف الذهبية (للملوك)، أو الفضية، أو العتيقة (للمسؤولين) دلالةً على المكانة الاجتماعية. تُحضّر هذه الحلوى من مكونات بسيطة كبذور اللوتس، وفاكهة لونجان، وسكر النبات، والماء... ولكن بفضل رائحة بذور اللوتس المميزة التي تُشبه رائحة المكسرات، والمستخرجة من بحيرة تينه تام، وقوام فاكهة لونجان كيم لونغ الحلو والمطاطي، تتمتع الحلوى بنكهة فريدة لا تُنسى. كما يُظهر هذا الطبق مهارة ودقة وإتقان طهاة البلاط الإمبراطوري القديم، الذين كانوا يضعون بذور اللوتس بمهارة داخل فاكهة لونجان من خلال فتحة صغيرة.
يُعدّ اللوتس جزءًا لا غنى عنه في المطبخ الملكي بفضل لونه ورائحته ونكهته، فضلًا عن قيمته الغذائية العالية وخصائصه المميزة. حضور مهرجان اللوتس في مدينة هوي 2023 سيزيد من حبك لهذه النبتة متعددة الاستخدامات!
مصدر
تعليق (0)