 |
| تم ترتيب الأطباق المصنوعة من الشاي بشكل دقيق، حيث يستحضر اللون الأخضر السائد رائحة ونكهة شاي الربيع. |
في خضمّ الحياة العصرية سريعة الوتيرة، لا يزال الشاي حاضرًا، لكنه وجد له مكانًا جديدًا: مائدة الطعام. انطلاقًا من هذا المفهوم، لم يعد المطبخ القائم على الشاي مجرد تجربة جديدة، بل أصبح نهجًا مبتكرًا لعرض الثقافة المحلية. فطبق "مطبخ شاي الربيع" مستوحى من حياة سكان منطقة زراعة الشاي.
بحسب الشيف تران فان سون، الذي ابتكر قائمة الطعام مباشرة: تم اختيار الشاي كمكون رئيسي، ممزوجًا بمكونات مألوفة من منطقة وسط البلاد مثل الدجاج الحر، ولحم الخنزير المحلي، ونودلز الأرز التايلاندية دين هوا باو، وفطر شيتاكي فو بينه... تم التخطيط لكل طبق بعناية للحفاظ على نكهته الطبيعية مع إبراز رائحة الشاي بشكل خفيف.
كان الانطباع الأول نابعاً من طريقة التقديم. فقد كان الطعام متناسقاً وأنيقاً، وقريباً من الطبيعة. أما اللون الأخضر السائد للشاي، مع لمسات من الأصفر الدافئ، فقد استحضر صور مزارع الشاي في أوائل الربيع، عندما كان الندى لا يزال يلتصق بالأوراق والبراعم الصغيرة قد بدأت بالظهور.
تبدأ الرحلة الطهوية برفق مع "حساء زهرة الكاميليا مع العشب الأخضر" و"سلطة القلقاس والشاي الأخضر". يُحضّر المرق من أوراق الشاي الصغيرة، ويُخلط مع البيض والخضراوات، مما ينتج عنه حلاوة خفيفة، ولمسة من رائحة الشاي، ومرارة خفيفة.
تقدم سلطة القلقاس تجربة منعشة: قلقاس مقلي مقرمش وكريمي، ممزوج بصلصة الشاي والخضراوات، سهل الأكل ولا يُنسى. يبدأ الطبق الرئيسي بلفائف دجاج الشاي الأخضر. يُتبل دجاج طليق في الشاي الأخضر والتوابل المحلية، ويُلف بعناية، ويُطهى حتى ينضج تمامًا. عند تناوله، يكون اللحم طريًا، والجلد ذهبي اللون، ونكهة الشاي الخفيفة تبقى في الفم، مما يخلق مذاقًا متناغمًا.
بعد ذلك، يقدم طبق "لحم الخنزير الملفوف بالشاي الأخضر" نكهةً أغنى. يُنقع لحم الخنزير في الشاي الأخضر لساعات قبل طهيه على البخار، مما ينتج عنه لحم طري يحتفظ برائحته وحلاوته لمذاق أعمق وأكثر ثباتًا. تُرتّب شرائح اللحم بشكل دائري كبتلات الزهور المتفتحة، ببساطة آسرة.
كانت لفائف الأرز بنكهة شاي اللوتس أبرز ما في الوجبة. كانت لفائف الأرز، المنقوعة بشاي اللوتس، رقيقة كالحرير، تتلألأ بلون أخضر فاتح. أما الحشوة، المصنوعة من سمك السلمون المفتت، فكانت متبلة بشكل مثالي. عند تناولها، كانت اللفائف طرية ومطاطية، مع رائحة شاي خفيفة، مما خلق إحساسًا بالأناقة.
قال السيد تران نغوك فو، وهو سائح من فو ثو : "خلال زيارتي لتاي نغوين، استمتعت بتناول هذه الوجبة. كانت جميع الأطباق مميزة ولكنها سهلة الأكل، إلا أن لفائف أرز شاي اللوتس تركت انطباعاً قوياً لدي. كان لون اللفائف جميلاً وغير مألوف، تماماً مثل الأطباق اليابانية التقليدية."
تكمن روعة هذه الوجبة في طبق "نكهة الشاي الذائبة". يُقلى التوفو الياباني في الزيت ثم يُسكب عليه صلصة الشاي الساخنة. عند تقريبه من الفم، تتفتت الطبقة الخارجية المقرمشة قليلاً، ويذوب التوفو الطري، وتنتشر رائحة الشاي وتستقر بسرعة، تاركةً مذاقًا لا يُنسى.
 |
| الطبق عبارة عن "لفائف لحم الخنزير على الطريقة المحلية ملفوفة في الشاي الأخضر". |
إنها لحظة تدعو رواد المطعم إلى التمهل، وتقدير دقة مزج المكونات بشكل أعمق. بالإضافة إلى ذلك، يقدم مطعم "مطبخ شاي الربيع" أطباقًا مثل "نودلز الشاي الأخضر مع صلصة الجينسنغ كونغ باو"، و"القرنبيط المقلي مع فطر شيتاكي"، وغيرها. وتُختتم الوجبة بحساء "شاي الزهور" الخفيف والمنعش، الذي يُساعد على موازنة النكهات. أما الحلوى فهي "بانا كوتا الشاي الأخضر" مع كوب من الشاي التايلاندي، مما يُضفي شعورًا بالانتعاش والبهجة.
بحسب التقارير، بالإضافة إلى قائمة "مأكولات شاي الربيع"، يقدم مطعم ماي بلازا حاليًا 120 طبقًا متعلقًا بالشاي. واستجابةً لطلب الزبائن، أضاف المطعم مؤخرًا خدمةً للترويج لأطباق الشاي وبيعها عبر وسائل التواصل الاجتماعي ومتجره الإلكتروني.
بحسب السيدة تران نو نغوك آنه، المديرة العامة لفندق ماي بلازا ونائبة رئيس جمعية السياحة في مقاطعة تاي نغوين، فإنّ المطبخ القائم على الشاي يفتح آفاقًا جديدة للسياحة المحلية. فمن خلال وجبات مثل "مطبخ شاي الربيع"، لا يقتصر الأمر على الاستمتاع بالشاي فحسب، بل يروي أيضًا قصصًا عن مزارعي الشاي والأرض التي احتضنت أجيالًا من المزارعين.
المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/
تعليق (0)