رائحة الشاي في الحياة اليومية

في يوم ربيعي، وبينما نرتشف الشاي على مهل، تسبح الروح في أنغام الأغاني الشعبية التقليدية، ويحمل القلب برفق صوت آلة الزيثارة، ليعيدنا إلى أرض الذكريات، وتقلبات الحياة، ومزارع الشاي. أرضٌ ينساب فيها نهرا كونغ وكاو كشرائط حريرية ناعمة، يحتضنان التلال المزهرة، ويسقيان شجيرات الشاي بهدوء، ويقدمان للبشرية جوهرًا متراكمًا من الشمس والريح والمطر والثقافة العريقة.

يستمتع السياح الأجانب بتناول الشاي في تاي نغوين .

أمسك بكوب من الشاي الأخضر المتلألئ، فأرى خيطًا من الدخان يتصاعد، حاملًا عبير الأرز المحصود من حقول القرية. أرتشف ببطء، مستمتعًا بالمرارة الخفيفة على لساني، ثم تتغلغل حرارة الماء تدريجيًا، لتغذي حلاوةً آسرةً في حلقي. في عبير الشاي الدافئ، لا يقتصر حضور الربيع على ألوان السماء وشكل الجبال فحسب، بل يتغلغل أيضًا في أسلوب حياة أهل هذه الأرض ومحبتهم، ثابتًا ووفيًا كطعم الشاي التايلاندي المرّ والحلو في آنٍ واحد.

لطالما كان الاستمتاع الهادئ بشرب الشاي جزءًا من حياة الإنسان على مرّ مئات السنين، راسخًا كعادة جميلة ورقيقة وعميقة، ليصبح تدريجيًا ثقافة طهي فريدة غنية بالقيم الإنسانية. وفي الوقت نفسه، ندرك أن الشاي ليس مجرد متعة، بل هو أيضًا خيط من الذاكرة، ورمز ثقافي يرتبط بكل منطقة وكل أمة.

فعلى سبيل المثال، تمتلك الصين كتاب الشاي الكلاسيكي، الذي يجسد الفلسفة الشرقية؛ ولدى اليابان حفل الشاي الرسمي والهادئ؛ وتشتهر سريلانكا بشاي سيلان، الذي انتشرت نكهته في جميع أنحاء العالم.

وهكذا، ومع مرور الزمن، حاملاً معه جمال تلك الأراضي الثقافي، يؤكد الشاي الفيتنامي بهدوء هويته الفريدة بمذاقه القابض الخفيف، وحلاوته العميقة، ونكهته الغنية، عاكساً بذلك جوهر شعب وأرض البلاد. تزخر كتب العالم بالكتب عن الشاي، وفي فيتنام أيضاً، توجد كتب عديدة تتناول تقنيات زراعة الشاي والعناية به ومعالجته، وأخرى تناقش ثقافة تقديره. خاصةً عندما يجتمع الأصدقاء لأحاديث ودية، يُقدم إبريق من شاي تاي نغوين ليؤنس وحدتهم. ذلك لأن لشاي تاي نغوين رائحة ونكهة مميزتين تجعلان الكثيرين ممن يتذوقونه، بعد تذوقه مرة واحدة، يشعرون بشوقٍ كشوق الحبيب الذي لا يستطيع أن يكون بجانب حبيبه.

الناس في قرية نا فانغ، في بلدة ين تراش، يحصدون الشاي.

بفضل تربتها الملائمة لزراعة الشاي، تتميز منتجات شاي تاي نغوين بخصائص فريدة تفوق مثيلاتها في مناطق زراعة الشاي الأخرى في البلاد. لكن المؤكد أن ما جعل شاي تاي نغوين مشهورًا، إلى جانب التربة الخصبة والمياه النقية، هو أيضًا مثابرة مزارعي الشاي وتفانيهم. علاوة على ذلك، يجسد شاي تاي نغوين شغف مزارعي الشاي والتزامهم بمسؤولية تجاه ممارساتهم التجارية، ويعكس هذا الشغف والمسؤولية.

قبل نحو مئة عام، بدأت ثقافة الشاي تتشكل في مقاطعة تاي نغوين. تعود بداياتها إلى السيد دوي نام وعدد من سكان تان كوونغ، الذين عبروا الغابة حاملين أمتعتهم ووجبات غدائهم إلى فو ثو للحصول على بذور الشاي لزراعتها في السهول الفيضية على طول نهر كونغ. ثم أنشأوا مصنعًا لتصنيع شاي كانه هاك، الذي باعوه لسكان هانوي وهاي فونغ، وصدروه إلى فرنسا.

تمتد قصة الشاي وإرثه العريق عبر الزمن، راسخةً في نفوس الناس، لتصبح جزءًا لا يتجزأ من حياتهم. إنها جوهر ثقافة الشاي. الحياة قصيرة، ومئة عام تمر كلمح البصر، وما بدأ كمزرعة شاي صغيرة أصبح اليوم مناطق شاسعة مترامية الأطراف لزراعة الشاي.

تفتخر مقاطعة تاي نغوين بامتلاكها أكبر مساحة لزراعة الشاي في البلاد، إذ تبلغ حوالي 24 ألف هكتار، منها نحو 23 ألف هكتار مخصصة للإنتاج التجاري، ما ينتج عنه أكثر من 270 ألف طن من أوراق الشاي الطازجة سنوياً. وتجدر الإشارة إلى أن المقاطعة تضم نحو 200 منتج شاي حاصل على شهادة الجودة البريطانية (OCOP) تتراوح بين 3 و5 نجوم.

لطالما ارتبطت نباتات الشاي ارتباطًا وثيقًا بحياة الإنسان على مرّ القرون. ففي كل يوم، يتيح احتساء كوب من الشاي الاستمتاع بنكهته الغنية على الشفاه ورائحته العطرة التي تدوم في الحلق. وفي كل صباح، حين لا يزال الندى يتلألأ على براعم الشاي، تُقطف الأوراق لتحضير الشاي الطازج، أو تُجفف لصنع الشاي المجفف، ليُقدّم كل كوب تجربة رومانسية ومنعشة.

وبعبارة أدق، على طريقة مزارعي الشاي، لتحقيق ذلك اللون الأخضر الزاهي، والمذاق اللاذع والحلو في آنٍ واحد، ورائحة الطبيعة الساحرة التي تأسر الشعراء والعلماء، يبذل مزارعو الشاي جهدًا كبيرًا وعناية فائقة في تسميد أوراق الشاي وسقيها قبل الحصاد. ثم يجلسون بجانب الموقد، يحمصون أوراق الشاي على نار الفحم، ويفصلون الماء يدويًا. وعندما تتحول أوراق الشاي إلى شاي "موك كاو" (الذي يُطلق عليه خطأً اسم "موك كاو")، ببتلاتها المستديرة والناعمة، يُمكنهم أخيرًا تقديمه للمستهلكين.

تمتلك شركة Thai Nguyen حاليًا ما يقرب من 200 منتج من الشاي حصلت على شهادة OCOP، وتتراوح هذه الشهادات من 3 إلى 5 نجوم.

لقد ترسخت ثقافة الشاي في منطقة زراعة الشاي في تاي نغوين، وحافظ عليها سكانها، وتناقلوها جيلاً بعد جيل. ولذلك، فإن ثقافة الشاي متأصلة بعمق في اللاوعي والتفكير لدى كل فرد، مما يذكرهم باستمرار بضرورة الحفاظ عليها واعتبارها الأساس الذي يدعم سبل عيشهم.

في ظل اقتصاد السوق الحالي، يُعدّ الربح مهمًا، لكنه ليس كل شيء بالنسبة لسكان منطقة زراعة الشاي. فـ"فلسفة الشاي" متأصلة فيهم ومتغلغلة في تفكيرهم، ما يمنعهم من إنتاج منتجات شاي رديئة الجودة وتعبئتها وبيعها للمستهلكين بسهولة.

في فنّ مراسم الشاي، لا يقتصر الأمر على قيام الزوجات بتحضير الشاي لأزواجهن، أو الأطفال لآبائهم، أو الشباب لكبار السن. بل يُعتبر فنجان الشاي وسيلة فعّالة لتقريب الناس، وتعزيز الودّ والتعاطف، ونشر المحبة.

وفي كل كوب من الشاي، صغيراً كان أم كبيراً، لمحة من جمال الطبيعة. فضلاً عن ذلك، فإن رائحة الشاي ومذاقه ينقلان إلى شاربه رسالة عن روعة التراث الثقافي والتاريخ العريق للأرض وشعبها.

بجانب كوب من شاي الربيع، تتلاشى هموم الحياة اليومية، مانحةً المرء لحظات من السكينة. فجأةً، يغمر القلب شعور بالهدوء مع حلول عام جديد، مزين بأزهار الخوخ والمشمش النابضة بالحياة. عام جديد، رحلة جديدة في الحياة - ما الذي ينبغي فعله، وما الذي ينبغي تجنبه خشية الشعور بالذنب؟ هذه هي فلسفة الشاي لدى سكان منطقة تاي نغوين.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-trong-nep-song-449564d/