العلم والتكنولوجيا "يغيران مصير" ثوم لي سون

كوانغ نجاي بفضل تطبيق تكنولوجيا المعالجة العميقة، يتخلص الثوم لي سون تدريجياً من حالة بيعه خاماً، مما يفتح اتجاهاً مستداماً.

تغيير ممارسات الزراعة التقليدية

لطالما كان الثوم "الذهب الأبيض" لمنطقة لي سون الخاصة (مقاطعة كوانغ نجاي ). لا يقتصر ارتباط هذا المحصول الوثيق بسبل عيش السكان فحسب، بل يُعدّ أيضًا تخصصًا مشهورًا في جميع أنحاء البلاد. ومع ذلك، اعتمد إنتاج الثوم في لي سون لسنوات عديدة بشكل رئيسي على الطريقة التقليدية المتمثلة في استخدام تربة البازلت الأحمر ورمل المرجان، مع استبدالهما دوريًا بعد كل محصول. هذه الطريقة ليست مكلفة فحسب، بل تؤثر أيضًا على البيئة، حيث تُستنزف موارد رمل المرجان.

في السنوات الأخيرة، دأب سكان لي سون على زراعة الثوم بالطرق التقليدية، وبيعه خامًا في السوق. الصورة: LK

علاوة على ذلك، يُعدّ ثوم لي سون في الغالب مجرد منتجات خام تُباع في السوق. ولا توجد عمليات حفظ ومعالجة متخصصة، لذا لا تزال قيمته الاقتصادية منخفضة، والإنتاج غير مستقر. ويكثر وجود حصاد وفير بأسعار منخفضة، بالإضافة إلى سهولة تلف المنتجات بعد الحصاد. وبينما يتناقص صندوق الأراضي الزراعية في المنطقة الخاصة بشكل متزايد بسبب سرعة التوسع العمراني والتطور السياحي، فإن المطلوب هو زيادة قيمة الثوم بدلاً من زيادة مساحته.

بناءً على ذلك، أجرت مقاطعة كوانغ نجاي في السنوات الأخيرة العديد من الأبحاث حول تطبيق العلوم والتكنولوجيا في زراعة الثوم بطريقة مستدامة. وقد بدأ التقدم في اتجاه زيادة قيمة منتجات ثوم لي سون بموضوع "البحث في التطبيق المتزامن للحلول العلمية والتكنولوجية لخدمة إنتاج وحفظ ومعالجة ثوم لي سون بشكل مستدام وفقًا لسلسلة القيمة"، والذي بدأ تنفيذه منذ عام ٢٠٢١.

هذا مشروع وطني ترأسه شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة، بالتعاون مع معهد العلوم والتكنولوجيا الزراعية في الساحل الجنوبي الأوسط، ومعهد أبحاث الفاكهة والخضراوات، ومركز الخدمات الزراعية في مقاطعة لي سون (سابقًا). لا يركز هذا المشروع فقط على تقنيات الزراعة، وتحسين التربة، وتقليل الاعتماد على رمال المرجان، بل والأهم من ذلك، أنه يُحدث نقلة نوعية في معالجة منتجات ثوم لي سون وحفظها وتسويقها.

ينتمي النموذج إلى موضوع "البحث في التطبيق المتزامن للحلول العلمية والتكنولوجية لخدمة الإنتاج المستدام وحفظ ومعالجة ثوم لي سون وفقًا لسلسلة القيمة" الذي تم نشره منذ عام 2021. الصورة: LK

وفقًا للسيد فو فان خو، نائب مدير معهد العلوم والتكنولوجيا الزراعية في الساحل الجنوبي الأوسط، كان سكان لي سون يزرعون الثوم في الماضي على رمال المرجان، تحت تربة بازلتية مضغوطة. وقد أدت هذه الطريقة إلى ضعف نمو جذور الثوم، وانتشارها أفقيًا فقط، وسهولة سقوطها أثناء العواصف، وانخفاض امتصاص الماء والمغذيات، مما أدى إلى عدم استقرار الإنتاجية وارتفاع تكاليف الأسمدة والمبيدات الحشرية.

من موضوع "البحث في التطبيق المتزامن للحلول العلمية والتكنولوجية لخدمة إنتاج وحفظ ومعالجة الثوم لي سون بشكل مستدام وفقًا لسلسلة القيمة"، قام فريق البحث بتحسين طريقة إعداد الأرض، وعدم إضافة تربة بازلتية جديدة أو استبدال رمل المرجان كما كان من قبل ولكن الحفاظ على طبقة الرمل القديمة بالكامل، ثم حرثها وخلطها بالتساوي مع طبقة الطمي البازلتية على عمق حوالي 20 سم لإنشاء طبقة تربة رملية فضفاضة.

وفقًا للسيد خو، تُساعد هذه التربة الرملية جذور الثوم على النمو بشكل أقوى وأعمق وأوسع، كما تُثبّت النباتات بثبات، وتُقلّل من تساقطها، وتُحسّن امتصاصها للماء والمغذيات، مما يُحسّن نموّ الثوم، ويُقلّل من الآفات والأمراض، ويُصبح أكثر مقاومةً للعوامل الجوية السيئة. أظهرت نتائج نموذج المحصول الأول أن إنتاج الثوم بلغ 6.34 طن/هكتار، أي أعلى بنسبة 50% تقريبًا من إنتاج الحقل الكلي (4.23 طن/هكتار). على الرغم من ارتفاع التكلفة الأولية نتيجةً لزيادة استخدام الأسمدة العضوية، إلا أن الكفاءة الاقتصادية ممتازة.

أكد السيد خو أن تحسين تقنيات تحضير التربة وإدارة الزراعة العضوية لا يُسهم في الحفاظ على الإنتاجية وتحسين جودة الثوم فحسب، بل يفتح أيضًا آفاقًا واعدة للتنمية المستدامة لثوم لي سون، مع التكيف مع تغير المناخ والاتجاه السائد نحو الزراعة النظيفة. وسيكون الثوم النظيف عالي الجودة مادة خام آمنة للمعالجة العميقة وتحويله إلى منتجات أكثر قيمة.

منتجات متنوعة من المعالجة الحديثة

يُعدّ تطبيق العلم والتكنولوجيا في المعالجة توجهًا رائدًا يُسهم في تحرير ثوم لي سون من سلسلة الإنتاج المحدودة. واستنادًا إلى مصدر مواد الثوم المُطابق لمعايير VietGAP، استثمرت شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة في الآلات وخطوط المعالجة الحديثة، مُنتجةً العديد من المنتجات الجديدة، مثل الثوم الأسود المُنقع في العسل، ومسحوق الثوم، ومعجون الثوم، ومستخلصات الثوم.

شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة تستثمر في الآلات وتُطبّق التكنولوجيا لمعالجة منتجات ثوم لي سون بعمق. الصورة: LK

وفقًا للسيد فان سون، مدير شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة، تُجرى عملية إنتاج الثوم الأسود المنقوع في العسل في نظام مغلق، باستخدام تقنية التخمير الكيميائي الحراري القسري في بيئة مُحكمة الرطوبة ودرجة الحرارة لمدة 30 يومًا. تُساعد هذه العملية الكائنات الدقيقة المفيدة على العمل بكفاءة، وتحويل مُركّبات الثوم الطازج إلى مكونات فعالة جديدة تُفيد الصحة.

بعد التخمير، يُقشر الثوم ويُستخرج للحصول على محلول الثوم الأسود الممزوج بالعسل البري النقي بنسبة معينة. يتميز المنتج بطعمه الحلو وسهولة استخدامه، بالإضافة إلى احتفاظه بقيمته الغذائية بالكامل، دون استخدام أي مواد حافظة أو إضافات.

بالنسبة لمنتجات مسحوق الثوم، تستخدم الشركة تقنية التجفيف البارد والطحن الناعم. بخلاف طريقة تحميص الثوم اليدوية التي غالبًا ما تفقد زيوتها العطرية، تساعد تقنية التجفيف البارد على الحفاظ على اللون الطبيعي والرائحة والجواهر الثمينة. وصرح السيد سون: "هذه التقنية تتطلب استثمارات كبيرة، لكنها تضمن جودة ثابتة وسلامة غذائية ونظافة عالية، وتفي بمعايير التصدير. والأهم من ذلك، أن تقنية المعالجة العميقة تساعد على إطالة مدة حفظ المنتج، وتقليل الفاقد، وزيادة القيمة الاقتصادية بشكل كبير".

أصبحت المنتجات المصنوعة من ثوم لي سون معروفةً ويستخدمها العديد من المستهلكين المحليين. الصورة: LK

أكدت النتائج الأولية الفعالية الواضحة لتطبيق العلم والتكنولوجيا في المعالجة العميقة. في السابق، كان ثوم لي سون يعتمد كليًا على الموسم، وكان الناس قلقين من انخفاض أسعاره خلال الحصاد وسرعة تلفه. أما الآن، ومع نظام المعالجة الحديث، فيمكن شراء الثوم على مدار العام، وحفظه ومعالجته وتحويله إلى منتجات متنوعة، مما يساعد على استقرار الإنتاج وزيادة دخل السكان.

تُسهم المنتجات المُعالَجة بعمق في تخفيف الضغط على البيئة. فعندما لا يُباع الثوم الطازج بكميات كبيرة موسميًا، تنخفض خسائر ما بعد الحصاد بشكل ملحوظ. إضافةً إلى ذلك، يُسهم نموذج الإنتاج المُتبع لعملية VietGAP، باستخدام الأسمدة العضوية والمبيدات الحشرية البيولوجية، في استبدال المواد الكيميائية السامة تدريجيًا، مما يُرسي أسسًا للزراعة الخضراء والمستدامة في الجزيرة. ومنذ ذلك الحين، أصبح ثوم لي سون تدريجيًا منتجًا عالي التقنية ذا قيمة اقتصادية وعلامة تجارية مستدامة، جديرًا بأن يكون فخرًا لمنطقة الجزيرة النائية.

صرح السيد فان سون، مدير شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة، بأن الشركة تتعاون حاليًا مع شركة لي سون لإنتاج الثوم في منطقة مواد خام تبلغ مساحتها حوالي 10 هكتارات، وفقًا لمعايير فيت جاب. ومن هذه المنطقة، تُسوق الشركة سنويًا ما يقارب 20,000 منتج من مختلف الأنواع، موزعة في العديد من المحافظات والمدن وعبر منصات التجارة الإلكترونية. وستواصل الشركة في الفترة القادمة استكمال إجراءات تصدير منتجات الثوم إلى سوق الشرق الأوسط.

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html