العلم والتكنولوجيا "يُحدثان تحولاً" في ثوم لي سون.

كوانغ نغاي - بفضل تطبيق تكنولوجيا المعالجة المتقدمة، يتجه ثوم لي سون تدريجياً نحو الابتعاد عن بيعه في شكله الخام، مما يفتح طريقاً مستداماً للمستقبل.

تغيير أساليب الزراعة التقليدية.

لطالما كان الثوم بمثابة "الذهب الأبيض" لمنطقة لي سون الاقتصادية الخاصة (مقاطعة كوانغ ناي ). ولا يقتصر ارتباط هذا المحصول على سبل عيش السكان المحليين فحسب، بل يُعدّ أيضاً من أشهر المنتجات الوطنية. مع ذلك، ولأعوام طويلة، اعتمد إنتاج الثوم في لي سون بشكل أساسي على الطرق التقليدية، باستخدام تربة البازلت الأحمر ورمال المرجان كبدائل بعد كل حصاد. هذه الطريقة ليست مكلفة فحسب، بل ضارة أيضاً بالبيئة، إذ تستنزف موارد رمال المرجان.

على مر السنين، دأب سكان لي سون على زراعة الثوم باستخدام الطرق التقليدية، وكانوا يبيعون المنتج الخام في السوق بشكل رئيسي. الصورة: LK

علاوة على ذلك، يُباع ثوم لي سون في الغالب كمنتج خام، دون استخدام تقنيات متخصصة لحفظه أو معالجته، مما يؤدي إلى انخفاض قيمته الاقتصادية وعدم استقرار مبيعاته. وتتكرر ظاهرة وفرة المحاصيل التي تؤدي إلى انخفاض الأسعار، بالإضافة إلى سهولة تلف المنتج بعد الحصاد. وفي الوقت نفسه، تتقلص مساحة الأراضي الزراعية في المنطقة الاقتصادية الخاصة نتيجة للتوسع العمراني وتنمية السياحة، مما يستدعي زيادة قيمة زراعة الثوم بدلاً من مجرد زيادة المساحة المزروعة.

انطلاقاً من هذا الواقع، نفّذت مقاطعة كوانغ ناي في السنوات الأخيرة العديد من المشاريع البحثية التي تُطبّق العلوم والتكنولوجيا في مجال زراعة الثوم المستدامة. وقد بدأ التقدّم الملحوظ في تعزيز قيمة ثوم لي سون مع مشروع "بحث حول التطبيق المتزامن للحلول العلمية والتكنولوجية لخدمة الإنتاج والحفظ والتصنيع المستدام لثوم لي سون على امتداد سلسلة القيمة"، والذي بدأ تنفيذه منذ عام 2021.

هذا مشروع وطني تقوده شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة، بالتعاون مع معهد العلوم والتكنولوجيا الزراعية الساحلية الجنوبية الوسطى، ومعهد بحوث الفاكهة والخضراوات، ومركز الخدمات الزراعية السابق في مقاطعة لي سون. ولا يقتصر هذا المشروع على تحسين أساليب الزراعة وجودة التربة وتقليل الاعتماد على الرمال المرجانية فحسب، بل يهدف، والأهم من ذلك، إلى إحداث نقلة نوعية في معالجة ثوم لي سون وحفظه وتسويقه.

يُطبَّق هذا النموذج، الذي يُعد جزءًا من مشروع "بحث حول التطبيق المتزامن للحلول العلمية والتكنولوجية لخدمة الإنتاج المستدام وحفظ ومعالجة ثوم لي سون على امتداد سلسلة القيمة"، منذ عام 2021. الصورة: LK

بحسب السيد فو فان خوي، نائب مدير معهد العلوم والتكنولوجيا الزراعية الساحلية الجنوبية الوسطى، كان سكان لي سون في الماضي يزرعون الثوم على طبقة من رمال المرجان، مع تربة بازلتية مضغوطة أسفلها. وقد أدت هذه الطريقة إلى ضعف نمو الجذور، حيث كانت نباتات الثوم تنتشر أفقياً فقط، مما يجعلها عرضة للسقوط أثناء العواصف. كما أدى محدودية امتصاص الماء والمغذيات إلى عدم استقرار المحاصيل وزيادة تكاليف الأسمدة والمبيدات.

في إطار بحث بعنوان "دراسة حول التطبيق المتزامن للحلول العلمية والتكنولوجية لخدمة الإنتاج المستدام وحفظ ومعالجة ثوم لي سون على امتداد سلسلة القيمة"، قام فريق البحث بتحسين طريقة تحضير التربة. فبدلاً من إضافة تربة بازلتية جديدة أو استبدال رمال المرجان كما كان سابقاً، احتفظوا بطبقة الرمل القديمة كاملةً، ثم حرثوها وخلطوها بالتساوي مع تربة الطمي البازلتية على عمق حوالي 20 سم، مما أدى إلى تكوين طبقة من تربة طينية رملية مفككة.

بحسب السيد خوي، تُساعد هذه التربة الرملية الطينية على نمو جذور الثوم بقوة، فتتغلغل أعمق وأوسع، مما يجعل النباتات أكثر ثباتًا وأقل عرضة للرقاد، وأكثر قدرة على امتصاص الماء والمغذيات. ونتيجة لذلك، تنمو نباتات الثوم بصحة أفضل، وتكون أقل عرضة للآفات والأمراض، وأكثر مقاومة للظروف الجوية القاسية. وقد أظهرت نتائج المحصول الأول في هذا النموذج إنتاجية ثوم بلغت 6.34 طن/هكتار، أي بزيادة تقارب 50% عن الحقول التقليدية (4.23 طن/هكتار). وعلى الرغم من ارتفاع التكاليف الأولية بسبب زيادة كمية الأسمدة العضوية، إلا أن الكفاءة الاقتصادية كانت أعلى.

أكد السيد خوي أن تحسين تقنيات تحضير التربة وإدارة الزراعة العضوية لا يساهم فقط في الحفاظ على إنتاجية الثوم وتحسين جودته، بل يفتح آفاقًا واسعة للتنمية المستدامة لثوم لي سون، بما يتماشى مع تغير المناخ والتوجه الحالي نحو الزراعة النظيفة. وسيكون الثوم النظيف والمتوافق مع المعايير مادة خام آمنة تُستخدم في عمليات تصنيع لاحقة لإنتاج منتجات ذات قيمة أعلى.

مجموعة متنوعة من المنتجات المصنعة باستخدام أساليب معالجة حديثة.

يُعتبر تطبيق العلوم والتكنولوجيا في مجال التصنيع اتجاهاً ثورياً يُسهم في تحرير ثوم لي سون من سلسلة الإنتاج المجزأة. وبالاعتماد على مصدر ثوم يفي بمعايير VietGAP، استثمرت شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة في آلات وخطوط إنتاج حديثة، مما أدى إلى ابتكار العديد من المنتجات الجديدة مثل الثوم الأسود المنقوع في العسل، ومسحوق الثوم، ومعجون الثوم، ومستخلصات الثوم المتنوعة.

تستثمر شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة في الآلات وتطبق التكنولوجيا لتحسين معالجة منتجات ثوم لي سون. الصورة: LK

بحسب السيد فان سون، مدير شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة، تتم عملية إنتاج الثوم الأسود المنقوع في العسل ضمن نظام مغلق، باستخدام تقنية التخمير الكيميائي الحراري القسري في بيئة مضبوطة بدقة من حيث الرطوبة ودرجة الحرارة لمدة 30 يومًا. تساعد هذه العملية الكائنات الحية الدقيقة المفيدة على النمو، محولةً المركبات الموجودة في الثوم الطازج إلى مواد فعالة جديدة مفيدة للصحة.

بعد التخمير، يُقشّر الثوم، ويُخلط مستخلص الثوم الأسود مع العسل البري النقي بنسبة محددة. يتميز هذا المنتج بنكهة حلوة خفيفة وسهولة الاستخدام، كما أنه يحتفظ بقيمته الغذائية الكاملة وخالٍ تمامًا من المواد الحافظة والإضافات.

تستخدم الشركة تقنية التجفيف بالتجميد والطحن الدقيق في إنتاج مسحوق الثوم. وعلى عكس الطريقة التقليدية لتحميص الثوم، التي غالبًا ما تؤدي إلى فقدان الزيوت العطرية، تحافظ تقنية التجفيف بالتجميد على اللون الطبيعي والرائحة والقيمة الغذائية العالية. وصرح السيد سون قائلاً: "تتطلب هذه التقنية استثمارًا كبيرًا، لكنها تضمن جودة ثابتة وسلامة غذائية، وتفي بمعايير التصدير. والأهم من ذلك، أن هذه التقنية المتطورة تُطيل مدة صلاحية المنتج، وتقلل الفاقد، وتزيد قيمته الاقتصادية بشكل ملحوظ".

أصبحت المنتجات المصنوعة من ثوم لي سون معروفة على نطاق واسع ويستخدمها العديد من المستهلكين المحليين. الصورة: LK

أكدت النتائج الأولية فعالية تطبيق العلوم والتكنولوجيا في عمليات المعالجة المتقدمة. ففي السابق، كان إنتاج ثوم لي سون يعتمد كلياً على المواسم، وكان الناس يخشون من أن تؤدي وفرة المحاصيل إلى انخفاض الأسعار وسرعة تلف الثوم. أما الآن، وبفضل نظام معالجة حديث، أصبح بالإمكان شراء الثوم على مدار العام، وحفظه، ومعالجته إلى منتجات متنوعة، مما يساهم في استقرار الإنتاج وزيادة دخل السكان.

تساهم المنتجات المُعالجة بشكل مكثف في تخفيف الضغط على البيئة. فعندما لا يعود الثوم الطازج مُضطرًا للبيع بكميات كبيرة موسميًا، تنخفض خسائر ما بعد الحصاد بشكل ملحوظ. إلى جانب ذلك، يُرسي نموذج الإنتاج المُتبع لمعايير VietGAP، والذي يستخدم الأسمدة العضوية والمبيدات الحيوية لاستبدال المواد الكيميائية الضارة تدريجيًا، أساسًا للزراعة الخضراء والمستدامة في الجزيرة. ونتيجة لذلك، يتحول ثوم لي سون تدريجيًا إلى منتج عالي التقنية ذي قيمة اقتصادية مستدامة وعلامة تجارية مرموقة، جدير بأن يكون فخرًا لهذه المنطقة الجزيرة ذات الأهمية الاستراتيجية.

صرح السيد فان سون، مدير شركة نونغ تين للعلوم والتكنولوجيا المحدودة، بأن الشركة تتعاون حاليًا مع مزارعين في لي سون لإنتاج الثوم في منطقة مخصصة للمواد الخام تبلغ مساحتها حوالي 10 هكتارات، وفقًا لمعايير فيت جاب. ومن هذه المنطقة، تُنتج الشركة ما يقارب 20,000 منتج متنوع سنويًا، وتوزعها في العديد من المحافظات والمدن وعبر منصات التجارة الإلكترونية. وتعتزم الشركة في المستقبل استكمال الإجراءات اللازمة لتصدير منتجات الثوم إلى أسواق الشرق الأوسط.

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-doi-phan-toi-ly-son-d782056.html