تارو مقلي بصلصة السمك

المكونات: ٥٠٠ غرام من القلقاس؛ ٣٠٠ غرام من دهن الخنزير؛ زيت الطهي؛ بصل أخضر؛ صلصة السمك؛ سكر

تحضير:

- تحضير المكونات: عند شراء القلقاس، قشّره واغسله جيدًا. ثم قطّعه إلى قطع طويلة مربعة. بعد ذلك، انقع القلقاس في ماء مملح مخفف لمدة 5 دقائق، ثم صفّه. انزع البصل الأخضر واغسله وافرمه فرمًا ناعمًا. اغسل دهن الخنزير جيدًا وقطّعه إلى قطع صغيرة.

- قلي القلقاس: ضعي مقلاة على الموقد، أضيفي زيت الطهي، وارفعي درجة الحرارة. عندما يسخن الزيت، أضيفي القلقاس المصفى واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. ارفعيه وضعيه على طبق مبطن بمناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ثم، أعيدي القلقاس المقلي إلى المقلاة واقليه مرة أخرى. هذه الطريقة تجعل القلقاس أكثر قرمشة وألذ طعمًا.

- قلي قطع لحم الخنزير المقرمشة: ضعي دهن الخنزير في مقلاة على نار متوسطة، وقلّبي باستمرار حتى يذوب الدهن تمامًا. بمجرد ذوبان الدهن، ارفعي قطع لحم الخنزير المقرمشة من المقلاة، وصفّيها في مصفاة، ثم اسكبي الدهن المذاب في وعاء صغير.

- تارو مقلي مع خليط صلصة السمك: في وعاء كبير، أضيفي دهن الخنزير مع ملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم. قلّبي جيداً بملعقة. ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم. بعد ذلك، اسكبي خليط صلصة السمك في مقلاة واطهي على نار هادئة حتى يثخن، ثم تبّليه حسب الرغبة. ثم أضيفي التارو المقلي المقرمش وقلّبي جيداً. عندما يمتص التارو التوابل ويصبح لونه بنياً، وتجف صلصة السمك تقريباً، أطفئي النار وانقلي التارو إلى طبق.

مصدر