عجائب بيرو

عند دخول أسواق الطعام في بيرو، سيظل السياح منبهرين بتنوع الفواكه والخضراوات، بكل الألوان والأحجام.

إلى جانب الصين والهند وبلاد ما بين النهرين ومصر وأمريكا الوسطى، تُعتبر بيرو واحدة من ستة مهود للحضارة العالمية . يُعتقد أن حضارة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية قد نشأت قبل حوالي 5000 عام. ولا تزال بيرو اليوم تزخر بالعديد من المباني والمواقع الأثرية التي تحوي ألغازًا لا حصر لها لم تُحل بعد. كما تتميز بيرو بمناظر طبيعية خلابة، ومناطق مناخية فريدة، ونظام بيئي غني للغاية. فمن بين 32 منطقة مناخية في العالم، تضم بيرو 27 منطقة! فهي تضم البحر وجبال الأنديز وغابات الأمازون المطيرة. حتى العاصمة ليما تتميز بخصوصية لافتة، إذ لم تشهد هطول أمطار لمدة 600 عام! أكثر من 60% من النباتات في العالم موطنها الأصلي بيرو! والعديد من النباتات التي ظهرت في فيتنام في أوائل القرن العشرين، والتي أدخلها الأوروبيون، يُرجح أنها نشأت في بيرو.

عند دخول أسواق الطعام في بيرو، سواء في المدن الكبرى أو القرى الجبلية النائية، سيُذهل الزوار بالتنوع الهائل للفواكه والخضراوات بألوانها وأحجامها المختلفة. حتى مع فاكهة التنين أو فاكهة العاطفة أو السابوديلا نفسها، توجد عشرات الأصناف المختلفة، تتفاوت في الحجم والحموضة واللون والنكهة. وبالمثل، يأتي الفلفل الحار البيروفي بثلاثين أو أربعين نوعًا مختلفًا. أما البطاطا، فهناك أكثر من 4000 صنف: حمراء، صفراء، خضراء، بنفسجية، ثنائية اللون ذات حواف، مستديرة أو مستطيلة، كبيرة أو صغيرة. على سبيل المثال، مع أنها تُسمى بطاطا، إلا أنه من الأدق تسميتها "البطاطا البيروفية". قبل أن تظهر البطاطا على موائد الغربيين، كانت تُعتبر سلعة ثمينة لدى البيروفيين القدماء: حيث استخدموها كغذاء ودواء، ولقيمتها الغذائية العالية وفترة صلاحيتها الطويلة.

لسان البقر المشوي هو طبق بيروفي تقليدي مميز.

لا تقتصر مزايا بيرو على تنوع مناخها وثراء أنظمتها البيئية، بل يمتلك شعبها أيضاً تقنيات زراعية متطورة للغاية منذ القدم. عند زيارتنا لموقع موراي، انبهرنا بالتخطيط الدقيق لنظام الري، وأعجبنا بمهارة زراعة وإنتاج محاصيل هجينة قادرة على تحمل الجفاف خلال موسم الجفاف، وكذلك درجات الحرارة المتجمدة خلال موسم البرد. بالقرب من موراي تقع مصاطب سالينيراس دي ماراس الملحية، والتي تُظهر بدورها حسابات دقيقة للغاية لاستخراج الملح من الينابيع قليلة الملوحة التي يعود تاريخها إلى 13 أو 14 قرناً.

بفضل تنوعها البيولوجي الغني، وتأثرها بالمطابخ الأوروبية التي أدخلها الإسبان منذ قرون، والمطبخ الياباني نتيجة موجات الهجرة في النصف الأول من القرن العشرين، والمطبخ الصيني في السنوات اللاحقة، يُعدّ المطبخ البيروفي غنيًا بشكلٍ لا يُضاهى. ولعلّ بيرو تضمّ أكبر عدد من الطهاة الحائزين على نجمة ميشلان في أمريكا الجنوبية. تتطلب العديد من المطاعم حجزًا مسبقًا لعدة أشهر أو حتى سنة، على الرغم من ارتفاع الأسعار التي تتراوح بين 400 و500 دولار أمريكي للوجبة الواحدة للشخص الواحد. ولكنّ الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن جميع المطاعم التي جربناها، حتى في المناطق الجبلية النائية، كانت ممتازة، ليس فقط في المطاعم الفاخرة. وكان أكثر ما أثار إعجابنا هو الدقة والجمال في تقديم وتزيين الأطباق، التي مزجت بين النكهات الأوروبية والآسيوية والمحلية لجبال الأنديز.

سوق جبل بيساك - تبيع النساء جميع أنواع البطاطس بجميع الألوان والأحجام.

تزخر بيرو أيضاً بثقافة أصلية عريقة وغنية. في المدن الكبرى مثل ليما وكوكسو، غالباً ما تكون الأسواق منفصلة، ​​حيث يركز أحدها على المنتجات الزراعية والآخر على الحرف اليدوية. في المقابل، في الجبال والقرى النائية، عادةً ما يقع هذان السوقان جنباً إلى جنب، مما يجعل زيارة تستغرق يوماً كاملاً تجربة ممتعة حقاً. ستجد هناك تشكيلة واسعة من المنتجات، بما في ذلك الأوشحة والقبعات والمعاطف الصوفية والسجاد المنسوج من صوف اللاما والألبكة، وهي منتجات مميزة لجبال الأنديز. كما تتميز الحرف اليدوية، مثل اللوحات والمنحوتات والمجوهرات الفضية، بتفردها المذهل.

إذا رأيتَ العديد من الحرف اليدوية الجميلة في الأسواق، فكن على يقين من أن المتاحف تعرض العديد من القطع الأثرية القديمة الفريدة. وانطلاقًا من مكانتها كإحدى مهود الحضارة القديمة الستة، تضم المتاحف البيروفية مجموعات ضخمة من القطع الأثرية التي يعود تاريخها إلى آلاف السنين. ورغم بُعدها الجغرافي، وارتفاع تكاليف المعيشة فيها نسبيًا، وضعف الأمن الداخلي فيها، فإن بيرو ليست معروفة لدى السياح الدوليين كما هو الحال مع وجهات سياحية شهيرة أخرى مثل مصر والصين والهند. ولكن كلما تعمقتَ في معرفة بيرو، كلما اكتشفتَ المزيد من المفاجآت والمتعة في استكشاف عدد الألغاز القديمة التي لا تزال غامضة!

المصدر: https://heritagevietnamairlines.com/ky-thu-peru/