تركيب كاميرات المراقبة سيساعد على إدارة وجبات الغداء بشكل أفضل.

أولياء أمور يتفقدون وجبات الطعام الداخلية في مدرسة نجوين بينه خيم الابتدائية. الصورة: م.أ.

لتحسين جودة الوجبات المدرسية، فإن أحد الحلول التي اقترحها خبراء من إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه هو تركيب كاميرات لمراقبة الوحدة التي تقدم الوجبات الداخلية عن بعد.

ضع جودة الوجبة في المقام الأول

مؤخرًا، نسقت إدارة التعليم والتدريب في مدينة هو تشي منه مع إدارة سلامة الغذاء في المدينة لتنظيم برنامج تدريبي لضمان سلامة الغذاء في مدارس المنطقة للعام الدراسي 2024-2025. وقد شارك في الدورة التدريبية أكثر من 2700 موظف إداري من إدارة التعليم والتدريب، ورياض الأطفال، والمدارس الابتدائية، والإعدادية، والثانوية، ومراكز التعليم المستمر في مدينة هو تشي منه.

وفقًا للسيد دونغ تري دونغ، نائب مدير إدارة التعليم والتدريب في مدينة هو تشي منه، يُعد ضمان سلامة الغذاء في المدارس من القضايا المهمة التي تهمّ أولياء الأمور والمجتمع والقطاع الصناعي؛ وهو من مسؤولية إدارة الوحدة. تضم المنطقة حاليًا أكثر من 2400 مدرسة، بالإضافة إلى رياض الأطفال الخاصة المستقلة.

في الواقع، الطلب على إرسال الأطفال إلى المدرسة طوال اليوم، بما في ذلك حاجة أولياء الأمور إلى تنظيم وجبات الطعام للطلاب الداخليين، كبيرٌ جدًا. في الوقت نفسه، لا يُعتبر موظفو إدارة المدارس خبراء في سلامة الغذاء، بل يقتصر عملهم على إدارة الدولة، بما في ذلك هذا المحتوى.

أكد السيد دونغ قائلاً: "تنسق إدارة التعليم والتدريب في مدينة هو تشي منه سنويًا مع الوحدات المعنية لتنظيم دورات تدريبية وتحديث المعلومات الجديدة حول إدارة سلامة الغذاء لضمان جودة الوجبات في المدارس. كما يشارك القطاع في فريق التفتيش متعدد التخصصات التابع للمدينة للتفتيش المباشر على أعمال ضمان سلامة الغذاء والنظافة في مطابخ المدارس".

صرحت السيدة فام خان فونغ لان، مديرة إدارة سلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه، بأنه لضمان سلامة الغذاء ونظافته في المطبخ، يتعين على المدارس اختيار موردي أغذية محترفين يستوفون جميع معايير سلامة الغذاء. وفي الوقت نفسه، يجب على المدارس الإشراف المباشر على سلامة الغذاء ونظافته لدى المورد والتفتيش الذاتي عليه.

وأكدت السيدة لان على ضرورة استمرار الوكالات المتخصصة والسلطات المحلية في تكثيف عمليات التفتيش والفحص والتعامل مع انتهاكات سلامة الأغذية والنظافة في المطابخ الجماعية؛ مع التركيز على مراجعة المواد المدخلة، والمعالجة، وإجراءات المطبخ أحادية الاتجاه، والعوامل البشرية، والاهتمام بالتتبع وجودة الأغذية.

غداء طلابي في مدرسة نجوين ثي ديو الثانوية (المنطقة الثالثة، مدينة هو تشي منه). الصورة: TM

وفقًا للسيدة لان، لم تُسجل أي حالات تسمم غذائي في مدارس مدينة هو تشي منه خلال العام الدراسي 2023-2024، إلا أن الخطر مرتفع للغاية. لذلك، من المنطقي البحث عن أدوات إضافية تُمكّن المدارس من التحقق الذاتي وتقييم جودة نظافة وسلامة الغذاء في الوحدة. كما توصي السيدة لان الوحدات بتحسين جودة مصادر الغذاء المُدخلة، مما يعني أن الغذاء لا يفي فقط بالحد الأدنى من متطلبات معايير نظافة وسلامة الغذاء، بل يجب أن يفي أيضًا بمعايير أعلى مثل VietGAP وGlobalGAP، إلخ.

تواجه مجالس المدارس ضغطًا كبيرًا عند اختيار وحدة لتقديم وجبات الطعام للطلاب الداخليين أو تنظيم مقصف مدرسي، نظرًا لكثرة التوصيات. مع ذلك، آمل أن يولي قادة المدارس اهتمامًا دائمًا للمعايير وأن يُعطوا الأولوية لجودة الوجبات. أما بالنسبة للوحدات التي تُقدم وجبات الطعام، فيجب أن تكون هناك خطة مراقبة صارمة، كما قالت السيدة لان.

في الآونة الأخيرة، لطالما كانت جودة الوجبات الغذائية محل اهتمام خاص في مدرسة نجوين دو الثانوية. الصورة: م.أ.

هل من الضروري تركيب كاميرات مراقبة؟

قال السيد لي فوك دام، المتخصص في إدارة التعاون الدولي والاتصالات، وإدارة سلامة الأغذية في المدينة، خلال مشاركته في جلسة تدريبية حول ضمان سلامة الأغذية في المدارس في مدينة هوشي منه للعام الدراسي 2024-2025، إن المدارس بحاجة إلى أن يكون لديها فهم قوي للوائح المتعلقة بالاستثمار وظروف العمل في نطاق إدارة الدولة وكذلك اللوائح المتعلقة بسلامة الأغذية.

حاليًا، تُجري العديد من المدارس تفتيشًا على مُقدّمي الوجبات مرتين أو ثلاث مرات سنويًا. إذا لم تتمكن المدرسة من تحديد موعدٍ لإجراء التفتيش، يُمكنها طلب تركيب كاميرات مراقبة عن بُعد من المطبخ لضمان جودة الوجبات المُقدّمة للطلاب المقيمين، وفقًا لما اقترحه السيد دام.

في مدينة هو تشي منه، جميع رياض الأطفال الحكومية مزودة بمطابخ ولا تستخدم وجبات صناعية، بينما تتجاوز هذه النسبة في رياض الأطفال غير الحكومية 80%. تخضع سلامة الغذاء وإجراءات المطبخ الخاصة بالأطفال لإدارة ومراقبة صارمة. ومع ذلك، في المراحل الابتدائية والإعدادية والثانوية، لا تستطيع العديد من المدارس تنظيم مطابخها الخاصة، وتضطر إلى التعاقد مع وحدات تقدم وجبات للطلاب المقيمين.

لذلك، لا تتم مراقبة عملية المعالجة والإشراف عليها بانتظام. لذا، يُعدّ اقتراح تركيب كاميرات مراقبة في وحدة تقديم وجبات الطعام للطلاب الداخليين أحد الحلول التي حظيت بموافقة واسعة من مسؤولي المؤسسات التعليمية .

وفقاً للسيدة نجوين فينه باو تشاو، نائبة رئيس إدارة التعليم والتدريب في المنطقة 12 (مدينة هو تشي منه)، فإن تركيب كاميرات في وحدات تقديم الوجبات المدرسية أمرٌ منطقي وضروري. ويمكن لمديري المؤسسات التعليمية مراقبة الوضع ومتابعته بانتظام. يُسهم تركيب الكاميرات في تعزيز الشعور بالمسؤولية لدى جميع العاملين في المطبخ. وفي حال وجود أي مشكلة، يُسهّل ذلك تتبع مراحل المعالجة وتحديد سببها.

أكد مدير مدرسة ثانوية في المنطقة الحادية عشرة (مدينة هو تشي منه): "في الواقع، يقتصر دور المدير على العمل المهني، وسيتم إسناد أمر السكن الداخلي إلى نائب المدير، ولكن هذا ليس من اختصاص المدارس. إذا أمكن تركيب كاميرات، فسيدعم ذلك المدرسة بشكل كبير في مراقبة وجبات الطلاب اليومية".

شاركت السيدة هوانغ ثي نغوك، مديرة مدرسة نجوين آن نينه الابتدائية (مدينة بين هوا، مقاطعة دونغ ناي )، الرأي نفسه، قائلةً إن اقتراح تركيب الكاميرات حلٌّ منطقي. إذ يجب على الشركات التي تُقدّم وجبات الطعام للطلاب الداخليين أن تُزوّدها أيضًا بكاميرات لمراقبة عملية طهي موظفيها. لذا، لن تتردد الوحدات التعليمية ذات الهمّة والمسؤولية في هذا الأمر.

في هذه الأثناء، تعتقد مديرة مدرسة أوين هونغ الابتدائية (مقاطعة تان أوين، بينه دونغ )، السيدة نجوين ثي ها، أن تركيب كاميرات المراقبة سيُحسّن التنسيق بين المدرسة والمورد. على سبيل المثال، في الأيام التي لا يُمكن فيها التوجه مباشرةً إلى الوحدة للاطمئنان، يُمكن للمدرسة، وحتى أولياء الأمور، من خلال الكاميرا، مراقبة المراحل الدراسية، مما يُشعرهم بالاطمئنان على جودة وجبات الطلاب.

من وجهة نظر أحد أولياء الأمور، قال السيد نجوين فان كويت، وهو أب لطفلين يدرسان في مدرسة ابتدائية بمدينة ثو دوك (مدينة هو تشي منه)، إن المدارس التي لا تحتوي على مطبخ داخلي تضطر إلى التعاقد مع شركة خارجية، مما يُصعّب مراقبة الجودة. صحيح أن الشركات تمتلك جميع الوثائق اللازمة للحصول على ترخيص لتوفير الطعام للمدرسة، إلا أن هذا لا يكفي.

أعتقد أنه من المنطقي تركيب كاميرات مراقبة في هذه الوحدات. بهذه الطريقة، سيتمكن مجلس الإدارة من المراقبة بانتظام، بالإضافة إلى التدقيق المباشر. من ناحية أخرى، بوجود كاميرات مراقبة، سيكون طاقم المطبخ أكثر وعيًا ومسؤولية وحرصًا في عملهم.

بالنسبة لوجبات الطلاب الداخليين، يُعدّ التفتيش والإشراف المباشر، سواءً من خلال جمعية أولياء الأمور أو من خلال الكاميرات، أمرًا جيدًا جدًا. ومع ذلك، فإن تركيب كاميرات المراقبة ليس سوى حل اقترحه المراسل وشاركه خلال جلسة التدريب. ولتنفيذه، يجب على إدارة التعليم والتدريب في مدينة هو تشي منه وإدارة سلامة الغذاء مناقشة العديد من القضايا والاتفاق عليها. على سبيل المثال، ليس بإمكان الجميع الإشراف، ولكن يجب أن يكون لديهم خبرة في هذا المجال..."، قال السيد دونغ تري دونغ.

المصدر: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm