بدء مسيرة مهنية في أرض الضباب.

QTO - بالنسبة للكثيرين، كان قرار نغوين ثي تشي لينه (مواليد 1997، من بلدة كام لو) بالتخلي عن شهادتها الجامعية المتميزة من جامعة مدينة هو تشي منه لدراسة إدارة الفنادق والمطاعم في إنجلترا قرارًا متهورًا، بل وربما "جنونيًا". ومع ذلك، أثبتت هذه الشابة صواب خيارها تمامًا من خلال سعيها الدؤوب نحو الأمام ونجاحها في تأسيس مطعمها الفيتنامي الخاص في قلب المملكة المتحدة وهي في التاسعة والعشرين من عمرها.

منعطف جريء.

كنت أنا وتشي لين زميلتين في الدراسة منذ المرحلة الإعدادية. في ذلك الوقت، كانت لين، في نظرنا نحن الطلاب، مثالاً للطالبة المثالية: مظهرها الجذاب، وتفوقها الدراسي، وحضورها الدائم تقريباً في المسابقات المدرسية والأنشطة اللامنهجية. مع مرور الوقت، كبرنا وانطلقنا في مساراتنا الخاصة. درستُ الصحافة، بينما اجتازت تشي لين امتحان القبول في كلية الحقوق بجامعة مدينة هو تشي منه .

بفضل ذكائها واجتهادها اللذين صقلتهما خلال سنوات إقامتها في منطقة ريفية واجهت خلالها العديد من الصعوبات، تخرجت بمرتبة الشرف بعد أربع سنوات من الدراسة الجامعية. كان هذا بمثابة جواز سفرها إلى كبرى مكاتب المحاماة على مستوى البلاد. ورغم أننا لم نعد على تواصل منتظم، إلا أنني ما زلت أرى، عبر وسائل التواصل الاجتماعي، تشي لين المشرقة الواثقة التي لطالما أعجبت بها.

تشي لينه تعمل بلا كلل في مطبخ مطعم هويانا - الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

عندما نشرت لينه أول صورة لها تحت أشعة الشمس الذهبية الساطعة في ليدز بالمملكة المتحدة، صدقتُ أنا والعديد من الأصدقاء القدامى أنها تركت دراسة القانون لتتخصص في إدارة الضيافة. لكن من خلال حديثي معها، علمتُ أن تشي لينه قد كافحت بشدة لإحداث هذا "التغيير في المسار".

"خلال فترة تدريبي في مكاتب المحاماة، شعرتُ بالضياع وسط أكوام الملفات الكثيفة والنصوص القانونية الجافة. دفعني شعوري بالعيش حياة روتينية تفتقر إلى الشغف إلى اتخاذ قرار بالخروج من منطقة راحتي والمغامرة في مجال جديد، والسعي وراء مجال لم تكن لديّ فيه أي خبرة سابقة. كنت أعلم أن الرحلة ستكون صعبة، لكنني لم أفكر أبدًا في الاستسلام"، هكذا روت تشي لينه قصتها.

صعوبات بدء مشروع تجاري في بلد أجنبي.

يولي الكثير من الناس الأولوية لما إذا كانت الشهادة من مؤسسة محلية أو أجنبية، ولكن بالنسبة لتشي لينه، فإن الدراسة في الخارج تحمل معنى أعمق بكثير.

"ذهبتُ إلى إنجلترا ليس فقط للحصول على شهادة دولية، بل أيضاً لخوض تجربة جديدة تماماً. بالنسبة لي، الدراسة في الخارج فرصة لاكتساب الاستقلالية، والقدرة على التكيف، والنمو الشخصي"، هكذا صرّحت تشي لينه عند حديثها عن هدفها من الدراسة في الخارج. كانت تشي لينه في الأصل طالبة حقوق، لكنها افتقرت إلى المعرفة والخبرة اللازمتين لدخول مجال إدارة الضيافة، على الرغم من شغفها الكبير به.

خلال فترة دراستها الأولى في الخارج، واجهت تشي لينه مشاعر متضاربة. فإلى جانب حماسها لاستكشاف بلد جديد، جعلها حاجز اللغة والاختلافات الثقافية تشعر بالوحدة أحيانًا. وبدون عائلتها إلى جانبها، كان على لينه أن توازن بين ضغوط الدراسة والعمل وحياتها الجديدة. ولأنها كانت تتحمل جميع نفقات معيشتها ودراستها بنفسها، كان عليها أن تسعى جاهدة للتفوق في دراستها، وأن تعمل في الوقت نفسه بدوام جزئي لتوفير المال اللازم لتغطية نفقاتها.

لم تسمح لنفسها برفاهية ارتكاب الأخطاء أو التباطؤ. في عطلات نهاية الأسبوع، بينما كان أصدقاؤها يستمتعون بوقتهم على مهل، كانت لينه تهرع جيئة وذهاباً لإنجاز مهام عملية لم يسبق لها أن قامت بها من قبل. كان على يديها، اللتين اعتادتا فقط على حمل الأقلام وتقليب صفحات كتب القانون، أن تعتادا الآن على ثقل صواني الطعام والزحام الشديد في ساعات الذروة في المطعم.

ركن من هويانا - الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة

بعد تخرجها، بدأت تشي لينه مسيرتها المهنية من أدنى المناصب، وتدرجت بصبر حتى وصلت إلى مناصب إشرافية ثم إدارية. ساعدتها خبرتها العملية على فهم كيفية إدارة المطاعم، بدءًا من إدارة الموظفين والتحكم في التكاليف وصولًا إلى بناء خدمة عملاء متميزة والتعامل مع الأزمات. وبهذه الطريقة، راكمت تشي لينه المعرفة والمهارات بجدّ، وبنت لنفسها رصيدًا مهنيًا قيّمًا.

"لولا تلك الأشهر الصعبة، لما كنت أملك الأساس والثقة اللازمين للشروع في مشروعي التجاري الخاص لاحقاً"، هكذا أفصحت تشي لينه.

طعم الوطن ينتشر على نطاق واسع.

نشأت فكرة مطعم هويانا من الحنين إلى الوطن والرغبة في نشر قيمة المطبخ الفيتنامي بين الأصدقاء حول العالم. وكشفت تشي لينه قائلة: "بعد سنوات عديدة من العمل في هذا المجال، أدركت أن المطبخ الفيتنامي يمتلك إمكانيات هائلة في المملكة المتحدة، لكنه لم يُستغلّ بالكامل بعد. ورغم أنني لست طاهية، إلا أنني أؤمن، بما تعلمته، بقدرتي على بناء نموذج عمل، ورواية قصة مميزة للعلامة التجارية، وتقديم أفضل تجربة للزبائن."

لتحقيق فكرتها، تركت تشي لينه وظيفتها المستقرة ومكثت في المنزل لأشهر متواصلة، مركزةً جهودها بالكامل على البحث في النموذج، وتطوير قائمة الطعام، وتجربة النكهات. ولأنها لم تكن طاهية محترفة، فقد كانت تُعدّ بعض الأطباق مرارًا وتكرارًا لأيام متواصلة، مُعدّلةً إياها تدريجيًا حتى أصبح مذاقها أقرب ما يكون إلى ذكرياتها عن وجبات الطعام المنزلية. لم تقتصر الصعوبات على المذاق فحسب، بل شملت أيضًا محدودية الموارد المالية.

حرصًا منها على توفير كل قرش، قامت لينه بكل شيء تقريبًا بنفسها، بدءًا من إعادة طلاء جدران المطعم وتعليق كل فانوس وصولًا إلى تثبيت الزهور الورقية على السقف بدقة متناهية. كل تفصيل صغير في مطعم هويانا ينبض بعرق وتفاني هذه الشابة.

بعد مرور عام تقريبًا على افتتاحه، اكتسب مطعم هويانا قاعدة عملاء ثابتة تدريجيًا. يمتد المطعم على مساحة 150 مترًا مربعًا، ويستقطب شريحة متنوعة من الزبائن، بمن فيهم المغتربون الفيتناميون، والبريطانيون، والزوار الدوليون الذين يُقدّرون المطبخ الفيتنامي. استلهمت تشي لينه وفريقها من روح فيتنام الوسطى الأصيلة والغنية بالنكهات، فأضافوا إلى قائمة الطعام أطباقًا مألوفة مثل حساء فو باللحم البقري، وأرز الدجاج، وشعيرية لحم الخنزير المشوي، والقهوة الفيتنامية. ورغم أنهم لم يتمكنوا من جلب جميع أطباق مقاطعة كوانغ تري إلى إنجلترا، إلا أن نكهات الوطن حاضرة دائمًا في كيفية بناء المالكة الشابة لهوية المطعم والحفاظ عليها.

"أشعر بالامتنان لوجودي الدائم بدعم عائلتي الثابت. وخاصة والدي الذي يتواجد دائماً بجانبي، يستمع إليّ، ويواسيني، ويشجعني كلما شعرت بالضغط أو رغبت في الاستسلام. كما أن مسقط رأسي يمثل لي دافعاً لأعيش حياة كريمة وأعمل بجد، حتى أثناء بناء مسيرتي المهنية في بلد أجنبي"، هكذا صرّحت تشي لينه.

وفي حديثها عن خططها المستقبلية، أوضحت المالكة الشابة أنها ستركز جهودها على تطوير مطعم هويانا بشكل أفضل. كما تأمل تشي لينه في افتتاح المزيد من فروع هويانا في المملكة المتحدة، ليصبح كل مطعم ليس مجرد مكان لتناول الطعام، بل مساحةً لسرد قصص عن الثقافة الفيتنامية وشعبها ونكهاتها في أرض غريبة.

تروك فونغ

المصدر: https://baoquangtri.vn/phong-su-ky-su/202602/lap-nghiep-o-xu-so-suong-mu-d5b67b8/