حساء الدجاج الساخن مع أوراق الريحان، مثالي ليوم بارد ممطر.

لكل طبق رحلته الخاصة، وطبق الدجاج الساخن مع أوراق الريحان ليس استثناءً.

يخنة دجاج ساخنة مع أوراق الريحان. الصورة: من مواد أرشيفية.

نشأت أطباق الدجاج الساخنة مع أوراق الريحان كطبق مميز من فو ين ، أرض الزهور الذهبية والعشب الأخضر، وانتشرت تدريجياً إلى العديد من المناطق، ثم أصبحت مشهورة بشكل خاص في دا لات، مدينة الألف زهرة.

كثيراً ما يقول السياح إنه عند زيارة دا لات، لا يمكنك تفويت تجربة حساء الدجاج الساخن مع أوراق الريحان، لأن الاستمتاع بحساء ساخن ساخن مع رائحته العطرة وسط المناظر الطبيعية الخلابة والمناخ البارد في دا لات هو تجربة لا تُنسى حقاً.

ولأنني لم أستطع نسيان ذلك أبداً، فبعد تلك الرحلة إلى دا لات مباشرة، كان عليّ أن أجد وصفة لطهي هذا الطبق حتى أتمكن من الاستمتاع به في الأيام الباردة والممطرة.

عند الحديث عن مكونات هذا الطبق الساخن، فإنّ أهمّها بلا شكّ هو أوراق الريحان. أوراق الريحان (المعروفة أيضاً بالريحان الأبيض أو الريحان المشعر) هي عشبة عطرية تنتمي إلى نفس عائلة الريحان الحلو، وتزدهر في التربة الرملية المشمسة لوسط فيتنام.

يتميز هذا النبات بنكهة أقوى بكثير من الريحان، خاصةً عند زراعته في تربة قاحلة، حيث تصبح رائحة وطعم أوراقه أكثر عبقًا وقوة. كما يُستخدم كعلاج شعبي لأمراض مثل القشعريرة وعسر الهضم والصداع، وهو فعال بشكل خاص في تخفيف نزلات البرد. تتميز أوراقه الطازجة بمذاق حامض وقابض قليلاً، ولكن عند إضافتها إلى الحساء الساخن، تكتسب نكهة حارة ولاذعة قليلاً تشبه نكهة الريحان والنعناع.

بعد شراء أوراق الريحان، انزع السيقان القديمة القاسية، واحتفظ فقط بالأوراق الطرية. اغسلها جيدًا واتركها لتصفى. احتفظ بنصف الأوراق لتغميسها في القدر الساخن، بينما يُدق النصف الآخر في هاون مع الثوم والبصل وعشب الليمون، وإذا رغبت، أضف القليل من الفلفل الحار لتحضير مزيج لتتبيل الدجاج، مما يعزز نكهته ويزيل أي طعم غير مرغوب فيه.

يُستخدم في طبق الهوت بوت عادةً دجاجٌ مُربّى في مزارع مفتوحة أو في المراعي المفتوحة، وذلك لطراوة لحمه وقوامه المتماسك ونكهته الحلوة. بعد تتبيله، يُقلى الدجاج قليلاً حتى يتماسك، ثم يُضاف إلى مرقٍ يُطهى على نار هادئة من عظام الدجاج لساعاتٍ طويلة، ويُتبّل بمجموعةٍ متنوعة من التوابل لإضفاء نكهةٍ حلوةٍ طبيعية وغنية. عند غليان الهوت بوت، تُضاف إليه فطر المحار الطازج، وفطر المحار الملكي، وبراعم الخيزران المخللة المقرمشة، لموازنة النكهات، وجعل الطبق متكاملاً ومغذياً.

الجلوس بجانب قدر ساخن يفوح منه البخار، واستنشاق عبير أوراق الريحان المميز، وتذوق المرق الحلو والمنعش، وقوام قطع الدجاج المقرمشة والغنية، وحموضة براعم الخيزران، ورائحة الفطر العطرة التي تدوم في الفم - كل ذلك يُبدد برودة يوم ممطر. طبق لذيذ وصحي، وسهل التحضير للغاية - فلا يوجد سبب لعدم الاستمتاع به.

المصدر: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html