مهرجان هانوي للطعام والثقافة 2025

انطلقت فعاليات مهرجان هانوي للطعام والثقافة 2025، تحت شعار "هانوي - رحلة طهي تربط الإبداع"، مساء يوم 19 ديسمبر. يُعد هذا الحدث فعاليةً قيّمةً تهدف إلى تكريم قيم التراث الطهوي التقليدي، والمساهمة في الوقت نفسه في تعزيز صورة هانوي كمدينة إبداعية وأنيقة وغنية ثقافياً.

من شوارع وأحياء هانوي الـ 36 إلى هانوي ذات الحدود الإدارية الموسعة، ومع اختلاط وتبلور ثقافة منطقة دواي والعديد من المناطق الأخرى، أصبح مطبخ هانوي غنيًا ومتنوعًا، راقيًا وموحدًا، ولكنه مليء بالإبداع.

أقام المندوبون حفل افتتاح المهرجان.

تم تحديد مئات من عناصر التراث الثقافي غير المادي في مجال الطهي وإدراجها في قائمة التراث الثقافي غير المادي للمدينة. ومن بينها، تم إدراج 7 عناصر في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي: حساء فو هانوي ، وطريقة صنع رقائق أرز مي تري، ومشروب شاي اللوتس كوانغ آن، وطريقة صنع أرز فو ثونغ اللزج، وطريقة صنع لفائف أرز ثانه تري، ومعرفة طهي الولائم التقليدية في بات ترانغ.

في حفل الافتتاح، أعلنت اللجنة المنظمة قرار إدراج "معرفة معالجة وتناول كعكات سمك لا فونغ" في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي.

أعلنت اللجنة المنظمة قرارها بإدراج "معرفة معالجة وتذوق كعكة سمك لا فونغ" في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي.

يعود الفضل في هذا التراث إلى عائلة دوان، التي تقطن في شارع هانغ سون رقم 14 (شارع تشا كا رقم 14 حاليًا، حي هوان كيم)، حيث حافظت على وصفة كعكة السمك التقليدية على مدى ستة أجيال، ولعبت دورًا محوريًا في حماية القيمة الأصلية لهذا الطبق. وبمرور الوقت، أصبحت معرفة تحضير وتناول "تشا كا لا فونغ" رمزًا لثقافة الطهي في هانوي؛ واليوم، يساهم 22 متجرًا لكعكة السمك في نشر هذا الطبق، مثل: تشا كا ثانغ لونغ، تشا كا هانغ سون، فوا تشا كا، تشا كا آنه فو، تشا كا فان، لاو نغو تشا كا،...

يتم تقديم أدوات المائدة الخزفية من بات ترانغ للسكان المحليين والسياح.

لا يوفر مهرجان هانوي للثقافة الطهوية 2025 مساحة ثقافية إبداعية للاحتفال بجوهر الطهي في هانوي فحسب، بل يعمل أيضًا كمنصة للحرفيين الطهويين لمشاركة قصصهم والتواصل مع الجيل الشاب.

يضم المهرجان مجموعة متنوعة من الأنشطة مع 60 مساحة تعرض مأكولات هانوي ومنتجات الطهي الإقليمية، مما يسمح لزوار وسكان العاصمة بالاستمتاع بالعديد من الأطباق اللذيذة والفريدة من نوعها من هانوي وغيرها من المناطق، تكريماً لقيمة التراث الطهوي التقليدي، وتأكيداً على العلامة التجارية "مطبخ هانوي" المرتبطة بالهوية الأنيقة والراقية.

أكشاك طعام تعرض طبق فو ثين بو هو. (صورة: وكالة الأنباء الفيتنامية)

كشك لبيع الأرز اللزج في فو ثونغ. (صورة: وكالة الأنباء الفيتنامية)

إلى جانب مساحة العرض التي تُسلّط الضوء على الثقافة والمأكولات، يتضمن المهرجان أيضاً ندوة موضوعية بعنوان "التبادل لتحسين جودة الموارد البشرية - تطوير ثقافة الطهي". كما يتضمن المهرجان العديد من العروض التوضيحية التي يقدمها الحرفيون، ومسابقات طهي سريعة بين طلاب من مختلف المدارس، وغيرها الكثير.

تُبرز قرى الحرف التقليدية أروع جوانب المطبخ المحلي.

في المهرجان، يمكن للسكان المحليين والسياح الاستمتاع بعروض فنية متنوعة مثل: السيرك، والغناء الشعبي، وعروض الشوارع، والفنون التي تجمع بين الأساليب التقليدية والحديثة؛ ومعرض صور يضم 40-50 عملاً ترويجاً للثقافة والسياحة والمطبخ الفيتنامي؛ ومعرض كتب متنقل يعرض 200 كتاب عن الثقافة والفن والسياحة والمطبخ؛ وعروض توضيحية للتراث الطهوي مثل: صنع البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي)، وطهي فخار بات ترانغ، ونقع شاي اللوتس تاي هو، وعملية صنع الكوم (رقائق الأرز المحمصة)، وطهي أرز فو ثونغ اللزج، وحساء نودلز الحلزون البارد، وتعليمات حول صنع الفواكه المسكرة والمربى، وطهي تشيو سي (نوع من العصيدة)...

تُبرز قرى الحرف التقليدية أروع جوانب المطبخ المحلي.

من المتوقع أن يصبح مهرجان هانوي للمأكولات والثقافة 2025، بما يحمله من فعاليات جديدة عديدة، وجهةً ثقافيةً مميزةً لقضاء عطلة نهاية أسبوع حافلة. وستساهم أنشطة التواصل الإبداعية في تعزيز جاذبية التراث، جاعلةً من فن الطهي محركاً أساسياً لتطوير الصناعة الثقافية في العاصمة. ويستمر المهرجان حتى 21 ديسمبر.

بحسب هانوي موي

• انظر رابط المصدر: https://hanoimoi.vn/khai-mac-le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-727504.html

المصدر: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg