اعترفت منظمة غينيس للأرقام القياسية بفلفل بيبر إكس باعتباره الفلفل الأكثر حرارة في العالم، متجاوزًا بشكل كبير فلفل كارولينا ريبر الذي احتل المرتبة الأولى سابقًا.
طعم فلفل إكس الحار يدوم لساعات. الصورة: يو إس إيه توداي
متوسط تصنيف الحرارة لفلفل إكس هو ٢٫٦٩ مليون وحدة سكوفيل الحرارية. على مقياس SHU، يُمثل الرقم ٠ نكهة خفيفة، بينما يبلغ تصنيف حرارة فلفل هالبينو العادي حوالي ٥٠٠٠ وحدة سكوفيل حرارية. للمقارنة، يبلغ تصنيف رذاذ الفلفل المُستخدم للدفاع عن النفس ١٫٦ مليون وحدة سكوفيل حرارية، وفقًا لما ذكرته مجلة Popular Science في ١٧ أكتوبر.
قامت جامعة وينثروب في ولاية كارولاينا الجنوبية بحساب مقياس سكوبيل باستخدام عينات جُمعت على مدار السنوات الأربع الماضية. يتميز فلفل إكس بلون أصفر مخضرّ مع العديد من الأخاديد والخطوط على طول ساقه. ووفقًا لخمسة أشخاص جرّبوه بشجاعة، فإن طعم فلفل إكس ترابي بعد أن تبدأ الحرارة بالانخفاض.
يتفوق هذا الفلفل على فلفل كارولينا ريبر، صاحب الرقم القياسي الذي يبلغ عشر سنوات، بفارق 1.64 مليون وحدة سكوفيل، لكن كلا النوعين من الفلفل ابتكرهما خبير الفلفل الحار نفسه لزيادة الحرارة. يعمل إد كوري، مؤسس شركة باكربوت للفلفل، على فلفل بيبر إكس منذ أن حقق فلفل كارولينا ريبر الرقم القياسي لأول مرة عام 2013.
عند إنتاج فلفل جديد، يستغرق ظهور الصفات المرغوبة عدة سنوات من خلال التربية الانتقائية. يستغرق الفلفل الهجين حوالي عشرة أجيال ليستقر بخصائص متوقعة وإنتاج ثمار منتظم. فلفل إكس هو هجين بين فلفل كارولينا ريبر وفلفل كوري الذي لا يكشف عن طعمه. كان هدفه إنتاج فلفل شديد الحرارة مع قليل من الحلاوة. حرارة فلفل إكس شديدة لدرجة أن حتى الخبراء مثل كوري يتألمون.
شعرتُ بحرارةٍ شديدةٍ لمدة ثلاث ساعاتٍ ونصف. ثم بدأت التقلصات. كانت التقلصاتُ شديدةً للغاية. اضطررتُ للاتكاء على جدارٍ رخاميٍّ لمدة ساعةٍ تقريبًا من الألم والتأوه، كما قالت كوري.
مادة كيميائية موجودة في الفلفل الحار تُسمى الكابسيسين، وهي مسؤولة عن الشعور بالحرقان عند تناول فلفل حار مثل "كارولينا ريبر" أو "بيبر إكس". يشعر البشر والثدييات الأخرى بالكابسيسين كتهديد عند تناوله، ما يُرسل إشارة لاذعة في جميع أنحاء الجسم.
وفقًا لعالم الأوبئة بول د. تيري من جامعة تينيسي، تتراوح الآثار قصيرة المدى لتناول الأطعمة الحارة جدًا بين إحساس لطيف بالحرارة وشعور لاذع مزعج في الشفتين واللسان والفم. كما تُسبب الأطعمة الحارة الكثير من الانزعاج الهضمي والصداع والقيء، لذا يُنصح من يعانون من هذه الآثار بتجنب تناولها. يُشارك كوري الفلفل الذي يُنتجه مع الأطباء ، على أمل أن يتمكنوا من استخدامه لاكتشاف علاجات جديدة للأمراض أو مساعدة الأشخاص الذين يعانون من آلام مزمنة.
آن كانج (وفقًا للعلوم الشعبية )
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)