هذه الخضار البرية لذيذة عندما يتم طهيها في الحساء أو قليها أو مخللها، وهي دواء قيم للغاية لحماية الكبد.

من الحساء المنعش إلى الأطباق الحامضة غير التقليدية، أصبح هذا الخضر الريفي جزءًا لا يتجزأ من وجبات الريف في دوك هيو، لونغ آن . ليس القرع الشوكي مجرد طبق ريفي، بل يُعتبر أيضًا "دواءً سحريًا" ذا فوائد صحية رائعة.

طبق الكوسا الشائك المميز - خضار بسيط ولكنه لذيذ

من بين الأطباق الريفية التقليدية في دوك هيو، لونغ آن، يُعدّ القرع الشوكي خضارًا مألوفًا لدى سكان المنطقة. فهو لا يقتصر على مذاقه اللذيذ فحسب، بل يُقدّم أيضًا العديد من الفوائد الغذائية والعلاجية القيّمة. ولطالما أصبح هذا الخضار جزءًا لا غنى عنه في وجبات السكان المحليين.

ينمو القرع الشوكي بريًا على ضفاف الجداول والأنهار، وفي المناطق الرطبة بمقاطعة بينه دونغ ، وهو الآن من أشهر الخضراوات المميزة. الصورة: كام لي

يُعرف القرع الشوكي أيضًا بأسماء أخرى عديدة، مثل شجرة الممسحة، وكرمة الجبل الشائكة، والشوك الشائك، والهاي فو، والراي الشائك... وهو نبات ينتمي إلى الفصيلة الأرويدية، وينمو غالبًا بريًا في المناطق الرطبة، على ضفاف الأنهار والقنوات والمستنقعات. بفضل خصائص نموه القوية، لا يحتاج هذا النبات إلى الكثير من العناية، ولكنه ينمو جيدًا، مما يوفر مصدرًا غذائيًا وفيرًا لسكان دوك هيو.

غالبًا ما يقطف السكان المحليون براعم القرع الشوكي لاستخدامها في الوجبات أو بيعها في السوق. كما تزرع بعض الأسر هذه الخضراوات بنشاط لحصادها على مدار العام، مما يوفر احتياجات السوق. تجدر الإشارة إلى أن القرع الشوكي ليس مجرد طبق ريفي، بل له أيضًا استخدامات طبية مهمة.

وفقًا للطب الشرقي، لهذه النبتة تأثير مُبرِّد، وتُساعد على تخفيف الحرارة، وإزالة السموم، وتسهيل الهضم، وتحسين الصحة العامة. يستخدم الكثيرون مغلي القرع المر للمساعدة في إدرار البول، وتقليل الالتهابات، ودعم علاج أمراض الكبد.

ينمو القرع الشوكي غالبًا في المناطق الرطبة، على ضفاف الأنهار والقنوات والمستنقعات. الصورة: VOV

يمكن استخدام هذه الخضار في أطباق متنوعة، من الحساء إلى المقليات والمخللات. يستخدم الناس القرع الشوكي الطازج لتحضير الحساء مع الروبيان أو السمك أو اللحم أو ثعبان البحر لإضفاء نكهة حلوة وطبيعية ومغذية. كما يحظى القرع الشوكي المقلي مع الثوم بشعبية كبيرة بفضل رائحته المميزة. ببساطة، ما عليك سوى سلقه وتغميسه في صلصة السمك أو صلصة السمك المطهو ببطء، فهذه الخضار كافية لتُسحر براعم التذوق لديك.

طريقة أخرى مميزة للمعالجة هي صنع القرع الشوكي الحامض. بعد المعالجة المسبقة، تُخمر براعم القرع الشوكي طبيعيًا، مما يُعطيها نكهة حامضة ومقرمشة خفيفة. عند تحويلها إلى حساء حامض، أو طبق مقلي، أو سلطة، تُضفي القرع الشوكي الحامض تجربة طهي جديدة وجذابة.

القرع الشوكي نبات ودواء وكيفية زراعته

ليس القرع المر طبقًا لذيذًا فحسب، بل يُقدّر أيضًا لفوائده الصحية. ووفقًا للطب التقليدي، يُساعد هذا النبات على تخفيف الحرارة، وإدرار البول، وتطهير الكبد، وتقليل الالتهابات بفعالية. كما تستخدم بعض العلاجات الشعبية القرع المر لعلاج آلام العظام والمفاصل، ونزلات البرد، ومشاكل الجهاز الهضمي. وبفضل محتواه الغني بالألياف والفيتامينات، يُساعد هذا النبات أيضًا على تحسين الجهاز الهضمي وتقوية مناعة الجسم.

لقد ثبت أن المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في البطيخ المر، بما في ذلك الفلافونويد والسابونين والجليكوسيدات، لها خصائص مضادة للالتهابات وتقلل من تلف الكبد الناجم عن فيروسات التهاب الكبد B و C.

ليس هذا فحسب، بل يُعدّ القرع المر أيضًا "رفيقًا" قويًا للكبد، إذ يُساعد على تحسين وظائفه وتعزيز عملية التخلص من السموم من الجسم بفعالية. وهذا مهمٌّ بشكل خاص للأشخاص الذين يتعرضون بانتظام لعوامل سامة مثل الكحول والتبغ والبيئات الملوثة.

براعم صغيرة من شجرة الصبار الشائك

إن الاستخدام المنتظم للوفا في النظام الغذائي أو في شكل منتجات دعم اللوف يمكن أن يبطئ أيضًا تليف الكبد، وهو أحد المضاعفات الخطيرة التي يمكن أن تؤدي إلى فشل الكبد وسرطان الكبد.

بفضل محتواه الغني بالألياف، يعمل البطيخ المر بمثابة "مكنسة" لتنظيف الأمعاء، ويساعد في حركة الأمعاء، ويحفز الهضم، وهو حل فعال لأولئك الذين يعانون من الإمساك.

علاوة على ذلك، إذا كنت تعاني من آلام مزعجة في المعدة، فإن البطيخ الشوكي قد يكون حلاً سحريًا لك. مكوناته الطبيعية المضادة للالتهابات تُهدئ بطانة المعدة، وتُخفف الألم، وتُضفي شعورًا بالراحة على الجهاز الهضمي.

يعد القرع الشوكي المخلل المقلي مع الأحشاء أحد الأطباق الريفية اليومية التي يتناولها الناس في منطقة ديوك هيو.

إن إضافة القرع المر بانتظام إلى نظامك الغذائي لا يساعد فقط على حماية الخلايا من هجمات الجذور الحرة، بل له أيضًا تأثير إيجابي على جهاز المناعة. وكما هو الحال مع اللقاح الطبيعي، يُعزز القرع المر مناعة الجسم، ويساعدك على مكافحة مسببات الأمراض من البيئة، مما يُقلل من خطر الإصابة بالأمراض ويحافظ على صحة الجسم.

بالإضافة إلى قيمته الغذائية والعلاجية، يحظى البطيخ الشوكي بتقدير كبير لقدرته على التكيف مع أنواع التربة المختلفة. غالبًا ما يزرع سكان دوك هيو هذه النبتة عن طريق إكثارها من الجذور أو غرس البذور. بعد فترة قصيرة، ينمو النبات جيدًا دون الحاجة إلى أسمدة كيميائية، مما يضمن مصدرًا غذائيًا نظيفًا للعائلة. بفضل سهولة زراعته، يزداد إقبال العديد من الأسر في دوك هيو والمناطق المجاورة على زراعة البطيخ الشوكي.

أصبحت أطباق القرع الشائك جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي في منطقة دوك هيو. بفضل نكهته الفريدة وقيمته الغذائية القيّمة، لا يُعد هذا النبات طبقًا ريفيًا مميزًا فحسب، بل يُعد أيضًا جزءًا من جمال المطبخ المحلي، مما يجعل الكثير من البعيدين يتذكرون دائمًا وجباته البسيطة والمفيدة.

المصدر: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-dem-di-nau-canh-xao-hay-muoi-chua-deu-ngon-ba-chay-la-thuoc-bao-ve-gan-cuc-quy-20250303162854679.htm