ماسان ميت لايف: ضمان سلامة الغذاء في سياق تفشي حمى الخنازير الأفريقية

11/07/2024

في ظل عودة ظهور حمى الخنازير الأفريقية وانتشارها في العديد من المناطق، أصبحت سلامة الغذاء من أهم الأولويات. وقد اتخذت شركة ماسان ميت لايف، إحدى الشركات الرائدة في قطاع تصنيع الماشية واللحوم، إجراءات صارمة لضمان توفير أغذية نظيفة وآمنة للمستهلكين.

تحدث السيد نجوين هوينه ثاي هوانج، مدير الإنتاج الوطني في شركة ماسان ميت لايف، مع مراسلي دان فيت حول استراتيجية الشركة وجهودها في بناء منطقة تربية ماشية خالية من الأمراض، مع التأكيد على جودة واستقرار أسعار منتجات اللحوم المبردة من شركة ميت ديلي.

السيد نجوين هوينه ثاي هوانغ، في سياق حمى الخنازير الأفريقية التي تظهر وتنتشر حاليًا في العديد من المناطق مثل هاي فونج، وباك كان، ولانج سون، وكوانج نينه، وكوانج نام ، ما الذي فعلته شركة ماسان ميت لايف لبناء مناطق تربية ماشية خالية من الأمراض، وضمان إمدادات الغذاء إلى السوق؟

نحن نعتبر سلامة الأمراض بمثابة أساس متين للحصول على أفضل المواد المدخلة، والتي يمكننا من خلالها الحصول على إنتاج منتجات اللحوم عالية الجودة، والتي تلبي متطلبات معايير النظافة والسلامة الغذائية.

جميع مزارعنا تُلبي معايير GlobalGAP، وتخضع للمراقبة وإعادة التقييم بشكل دوري. نفخر بكوننا إحدى الشركات المختارة كنموذج تجريبي في برنامج بناء سلسلة من مرافق السلامة الحيوية ومكافحة الأمراض في قطاع تربية الخنازير في فيتنام، وفقًا للمعايير الدولية للمنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH)، برعاية مؤسسة التمويل الدولية (IFC). تُعدّ هذه المؤسسة إحدى مؤسسات التمويل التنموي، وهي عضو في البنك الدولي، وتعمل جاهدةً لتحقيق التنمية المستدامة في الاقتصادات النامية مثل فيتنام.

يُعدّ بناء سلسلة من مرافق السلامة الحيوية ومكافحة الأمراض خطوةً هامةً تتطلب من الشركات أن تمتلك أساسًا متينًا، بدءًا من مرافق التربية وصولًا إلى المسالخ ومرافق المعالجة، بما يُلبي أعلى معايير المنظمة العالمية لصحة الحيوان. في ماسان ميت لايف، قمنا ببناء نظام دفاعي ثلاثي الخطوط لضمان استيفاء المنتجات النهائية لمعايير النظافة والسلامة الغذائية. ويشمل ذلك تحديدًا:

أولاً، يتم حجر الخنازير في المزرعة: خنازير سليمة من مزارع تُلبي معايير VietGAP/GlobalGAP. يجب على المزرعة ضمان سلامة الخنازير من الأمراض، وسيأخذ المصنع عينات للفحص باستخدام تقنية تفاعل البوليميراز المتسلسل (PCR) الجزيئي للتأكد من سلامتها قبل نقلها إلى المصنع.

ثانياً، حجر الخنازير قبل دخولها المصنع: عند إدخال الخنازير إلى مجمع الذبح والتجهيز، إلى جانب التفتيش والإشراف من قبل الموظفين البيطريين، سيتم اختبار الخنازير مرة أخرى في المختبرات التي تعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع في المصنع، للتأكد من عدم إدخال أي خنازير مريضة أو خنازير تحمل مسببات الأمراض للذبح والتجهيز.

ثالثًا، حجر لحم الخنزير قبل مغادرة المصنع: يضمن هذا الفحص النهائي خلو لحوم MEATDeli المبردة من مسببات الأمراض. بعد الذبح، تُفحص الخنازير باستخدام تقنية PCR الجزيئية لضمان نظافة اللحوم وخلوها من الأمراض.

إذن، لضمان كمية اللحوم المبردة المستهلكة في السوق، ما هي الإجراءات التي اتخذتها الشركة لضمان مصدر لحم الخنزير النيء، سيدي؟

في شركة ماسان ميت لايف، وضعنا مجموعة من المعايير لمنتجات اللحوم المبردة، ومعايير لتقييم مزارع الخنازير، بهدف تنويع مصادر الخنازير الحية من مزارع الموردين الذين يستوفون معايير فيت جاب/جلوبال جاب. ومن خلال تعاوننا الاستراتيجي مع شركاء موثوقين، نلتزم بالمبادرة التامة في توفير إمدادات وفيرة وآمنة.

لم تعد منتجات اللحوم المبردة غريبة على المستهلكين في يومنا هذا. ما الذي يجب على الوحدة فعله لضمان جودة المنتج؟

مع التحسن التدريجي في الحياة، يولي المستهلكون اهتمامًا بالغًا للمنتجات التي تضمن سلامة الغذاء وصحته. ولضمان جودة منتجاتنا، أصدرنا معايير للمنتجات وأنشأنا نظامًا صارمًا لإدارة الجودة. وقد حصل مجمع الذبح والتجهيز لدينا على شهادة BRC من اتحاد التجزئة البريطاني، وهي شهادة تُثبت امتثاله لمعايير نظام إدارة سلامة الغذاء، وهو نظام مناسب لمراقبة الجودة وسلامة الغذاء، ومعترف به ومطبق من قِبل العديد من دول العالم.

في ماسان ميت لايف، يُشكّل الابتكار دائمًا المبدأَ التوجيهي لجميع أنشطتنا، بدءًا من الإنتاج والأعمال التجارية وصولًا إلى عمليات التوزيع، وصولًا إلى بناء العلامة التجارية. لذلك، في السنوات الأخيرة، بالإضافة إلى إنتاج منتجات شهية وعالية الجودة تحظى بثقة المستهلكين واختيارهم، ركّزنا جهودنا على تطوير الكوادر البشرية في قسم البحث والتطوير، بهدف توفير موارد وفيرة لتطوير عدد كبير من المنتجات عالية الجودة مع ضمان أرباح معقولة. ندرك حاجتنا إلى رفقة المستهلكين من خلال منتجات عالية الجودة، سعيًا منا لخدمة المستهلك الفيتنامي.

لا تزال أسعار لحم الخنزير خاضعة لتأثيرات السوق. فما هي الطريقة المُثلى لتثبيت أسعار منتجات اللحوم المُبردة من MEATDeli؟

حتى الآن، نحن الوحدة الوحيدة في فيتنام التي تُنتج لحومًا مبردة باستخدام التكنولوجيا الأوروبية. تختلف عملية إنتاج هذه المنتجات اختلافًا جذريًا عن ذبح لحم الخنزير بالطريقة التقليدية. لذلك، علينا الموازنة بين تكاليف الإنتاج وأسعار مستلزمات الخنازير للحصول على سعر معقول.

على الرغم من أن أسعار لحم الخنزير لا تزال متأثرة بالسوق، وخاصة خلال العطلات أو تيت أو لأسباب موضوعية مثل الأوبئة، فإننا لا نزال نضمن التكلفة المثلى لكل وحدة من المنتج من خلال التكامل الناجح لسلسلة 3F (الأعلاف - المزرعة - الغذاء) (سلسلة "من المزرعة إلى المائدة").

على وجه التحديد، تعاونّا مع خبراء في مجال التربية الوراثية لضمان مصادر تربية سليمة لزيادة عدد المواشي/الصغار. كما نختار ونتعاون مع خبراء التغذية لإعداد حصص غذائية مناسبة للمواشي لضمان أداءٍ عالٍ. وفي الوقت نفسه، يُعدّ تحسين كفاءة وإنتاجية العاملين أساسًا لنا للتحكم الجيد في تكلفة المنتجات النهائية التي يثق بها المستهلكون ويختارونها.

المصدر: دان فيت

المصدر: https://www.masangroup.com/vi/news/market-news/Masan-MEATLife-ensuring-food-safety-despite-the-current-outbreak-of-African-swine-fever.html