Masan MEATLife: ضمان سلامة الغذاء في سياق تفشي حمى الخنازير الأفريقية

11/07/2024

في ظل عودة ظهور حمى الخنازير الأفريقية وانتشارها في العديد من المناطق، أصبحت سلامة الغذاء مصدر قلق كبير. تنفذ شركة ماسان ميت لايف، إحدى الشركات الرائدة في صناعة الثروة الحيوانية وتجهيز اللحوم، العديد من التدابير الصارمة لضمان إمدادات غذائية نظيفة وآمنة للمستهلكين.

تحدث السيد نجوين هوينه ثاي هوانج، مدير الإنتاج الوطني في شركة ماسان ميت لايف، مع مراسلي دان فيت حول استراتيجية الشركة وجهودها في بناء منطقة تربية ماشية خالية من الأمراض، مع التأكيد على جودة واستقرار أسعار منتجات اللحوم المبردة من شركة ميت ديلي.

السيد نجوين هوينه ثاي هوانغ، في سياق حمى الخنازير الأفريقية التي تظهر وتنتشر حاليًا في العديد من المناطق مثل هاي فونج، وباك كان ، ولانج سون، وكوانج نينه، وكوانج نام، ما الذي فعلته شركة ماسان ميت لايف لبناء مناطق تربية ماشية خالية من الأمراض، وضمان إمدادات الغذاء إلى السوق؟

نحن نعتبر سلامة الأمراض بمثابة أساس متين للحصول على أفضل المواد المدخلة، والتي يمكننا من خلالها الحصول على إنتاج منتجات اللحوم عالية الجودة، والتي تلبي متطلبات معايير النظافة والسلامة الغذائية.

تتوافق جميع مزارع الثروة الحيوانية لدينا مع معايير GlobalGAP ويتم مراقبتها وإعادة تقييمها بشكل دوري. نحن فخورون بأن نكون إحدى الشركات المختارة كنموذج أولي تجريبي في برنامج بناء سلسلة من مرافق السلامة البيولوجية والسيطرة على الأمراض في صناعة تربية الخنازير في فيتنام وفقًا للمعايير الدولية للمنظمة العالمية لصحة الحيوان (WOAH) برعاية IFC. هذه إحدى منظمات تمويل التنمية، وهي عضو في البنك الدولي، تعمل جاهدة من أجل تحقيق التنمية المستدامة في الاقتصادات النامية مثل فيتنام.

إن بناء سلسلة من مرافق السلامة البيولوجية ومكافحة الأمراض يعد خطوة كبيرة تتطلب من الشركات أن يكون لديها أساس جيد من مرافق التربية إلى مرافق الذبح والمعالجة التي تلبي أكثر معايير المنظمة العالمية لصحة الحيوان صرامة. في Masan MEATLife، قمنا ببناء نظام دفاع مكون من ثلاثة خطوط لضمان أن المنتجات النهائية تلبي دائمًا معايير النظافة والسلامة الغذائية. خاصة:

الأول هو وضع الخنازير في الحجر الصحي في المزرعة: الخنازير الصحية من المزارع التي تلبي معايير VietGAP/GlobalGAP. يجب على المزرعة ضمان سلامة الأمراض وسيقوم المصنع بأخذ عينات للاختبار باستخدام طريقة البيولوجيا الجزيئية PCR للتأكد من صحة الخنازير قبل نقلها إلى المصنع.

ثانياً، حجر الخنازير قبل دخولها المصنع: عند إدخال الخنازير إلى مجمع الذبح والتجهيز، إلى جانب التفتيش والإشراف من قبل الموظفين البيطريين، سيتم اختبار الخنازير مرة أخرى في المختبرات التي تعمل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع في المصنع، للتأكد من عدم إدخال أي خنازير مريضة أو خنازير تحمل مسببات الأمراض للذبح والتجهيز.

ثالثًا، وضع لحم الخنزير في الحجر الصحي قبل مغادرة المصنع: يضمن هذا الفحص النهائي أن اللحوم المعالجة في MEATDeli خالية من مسببات الأمراض. بعد الذبح، يتم اختبار الخنازير باستخدام طريقة تفاعل البوليميراز المتسلسل الجزيئي لضمان اللحوم النظيفة والخالية من الأمراض.

إذن، لضمان كمية اللحوم المبردة المستهلكة في السوق، ما هي الإجراءات التي اتخذتها الشركة لضمان مصدر لحم الخنزير النيء، سيدي؟

في Masan MEATLife، قمنا بتطوير مجموعة من المعايير لمنتجات اللحوم المبردة ومعايير لتقييم مزارع الخنازير لتنويع مصدر الخنازير الحية من مزارع الموردين الذين يستوفون معايير VietGAP / GlobalGAP. من خلال التعاون الاستراتيجي مع شركاء ذوي السمعة الطيبة، فإننا نعمل بشكل استباقي كامل للحصول على إمدادات وفيرة وآمنة.

في الوقت الحاضر، لم تعد منتجات اللحوم المبردة غريبة على المستهلكين. ماذا يجب على الوحدة أن تفعل لتأكيد وضمان جودة المنتج؟

مع تحسن الحياة تدريجياً، يولي المستهلكون اهتماماً كبيراً للمنتجات التي تضمن نظافة الغذاء وسلامته. ولتأكيد وضمان جودة المنتج، أصدرنا معايير للمنتج وبنينا نظامًا صارمًا لإدارة الجودة. لقد حصل مجمع الذبح والتجهيز الخاص بنا على شهادة BRC من اتحاد البيع بالتجزئة البريطاني - وهي شهادة للامتثال لمعايير نظام إدارة سلامة الأغذية، المناسبة لمراقبة جودة الأغذية وسلامتها، والتي يتم الاعتراف بها وتطبيقها من قبل العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم.

في شركة Masan MEATLife، يعد الابتكار دائمًا المبدأ التوجيهي لجميع الأنشطة، بدءًا من الإنتاج والأعمال التجارية وحتى عمليات التوزيع أو بناء العلامة التجارية. لذلك، في السنوات الأخيرة، بالإضافة إلى إنشاء منتجات لذيذة وعالية الجودة تحظى بثقة المستهلكين واختيارهم، ركزنا الموارد على تطوير الموارد البشرية في قسم البحث والتطوير، من أجل إنشاء موارد وفيرة لتطوير عدد كبير من المنتجات عالية الجودة مع ضمان أرباح معقولة. نحن ندرك أننا بحاجة إلى مرافقة المستهلكين بمنتجات ذات جودة ممتازة بروح خدمة المستهلكين الفيتناميين.

لا تزال أسعار لحم الخنزير خاضعة لتأثيرات السوق. فما هي الطريقة لتثبيت سعر منتجات اللحوم المبردة من MEATDeli؟

حتى الآن، نحن الوحدة الوحيدة في فيتنام التي تنتج اللحوم المعالجة بالتبريد باستخدام التكنولوجيا الأوروبية. وتختلف عملية إنتاج هذه المنتجات تمامًا عن ذبح لحم الخنزير بالطريقة التقليدية. لذلك، كان علينا الموازنة بين تكاليف الإنتاج وأسعار مدخلات الخنازير للحصول على سعر معقول.

على الرغم من أن أسعار لحم الخنزير لا تزال متأثرة بالسوق، وخاصة خلال العطلات أو تيت أو لأسباب موضوعية مثل الأوبئة، فإننا لا نزال نضمن التكلفة المثلى لكل وحدة من المنتج من خلال التكامل الناجح لسلسلة 3F (الأعلاف - المزرعة - الغذاء) (سلسلة "من المزرعة إلى المائدة").

وعلى وجه التحديد، قمنا بالشراكة مع خبراء في مجال علم الوراثة الوراثية لضمان مخزون تربية صحي لزيادة عدد الحيوانات/القمامة. اختيار خبراء التغذية والتعاون معهم لإعداد حصص غذائية مناسبة للماشية لضمان الأداء العالي للثروة الحيوانية. وفي الوقت نفسه، فإن تحسين قدرة وإنتاجية العمال هو الأساس الذي يمكننا من خلاله التحكم بشكل جيد في تكلفة المنتجات النهائية التي يثق بها المستهلكون ويختارونها.

المصدر: دان فيت

المصدر: https://www.masangroup.com/vi/news/market-news/Masan-MEATLife-ensuring-food-safety-despite-the-current-outbreak-of-African-swine-fever.html