شاي لونجان المنعش ببذور اللوتس

لونجان، بذور اللوتس، سكر الصخور، دقيق التابيوكا... هذه المكونات بسيطة للغاية ومألوفة، ولكن عندما يتم دمجها معًا، من خلال الأيدي الماهرة للأم والأخت القادرة في أرض فو هين، فإنها تخلق هدية لذيذة ورائعة تجعل رواد المطعم يستمرون في تناول الطعام.

توضيح

في هذا الموسم، على أرض النهر الأحمر الرسوبية في مسقط رأسي، ينضج اللونجان. تحت أشعة الشمس الذهبية، تنحني أغصان عناقيد اللونجان، والثمار يانعة، تفوح منها رائحة زكية، تنتظر الحصاد. في ساحة تجفيف مزارعي اللوتس، تُجفف دفعات اللوتس القديمة بأشعة الشمس، سوداء لامعة، ولا تزال رائحة اللوتس تفوح في مكان ما. موسم اللونجان الحلو هو أيضًا الوقت الذي ينضج فيه اللوتس، وهو الوقت الأنسب لطهي حساء لونجان الحلو. نشا التابيوكا من الموسم السابق مربوط بإحكام في مرطبان خزفي، ناعم وأبيض نقي. كل مكون هو طبق لذيذ ومغذي، يعتز به أهل مسقط رأسي، ليصبح طبقًا مميزًا وهدية للأصدقاء والأقارب.

وللاستمتاع بجميع نكهات الوطن اللذيذة في طبق واحد، وُلدت حساء بذور اللوتس الحلوة دون سابق إنذار. لإعداد هذا الطبق اللذيذ والمنعش، تتعدد الوصفات. يستخدم البعض اللوتس الطازج، واللوتس المجفف، والبعض الآخر يستخدم اللوتس الطازج، واللوتس المجفف، ثم يضيفون الفاصوليا الخضراء وحليب جوز الهند... لكن يبقى الطعم الحلو والغني للونجان واللوتس.

في أمسيات الصيف الحارة كهذه، كانت والدتي تُحضّر حساء بذور اللوتس واللونجان الحلو لإسعاد جميع أفراد العائلة. كانت والدتي تزرع فول المونج في الحقول، ويُصنع دقيق التابيوكا أيضًا من أكوام التابيوكا في الحديقة، واللوتس من البركة، واللونجان ناضج. تُنظّف حبوب المونج من قشورها، وتُقشّر بذور اللوتس القديمة، وتُحفر النوى، وتُطهى أولًا حتى تصبح طرية. يُخلط دقيق التابيوكا برفق بالماء البارد، ويُضاف القليل من السكر الناعم، ويُحرّك حتى يذوب، ثم يُسكب ببطء في القدر ويُطهى معًا. كانت كمية دقيق التابيوكا والسكر كافية لجعل الحساء خفيفًا وحلوًا. وأخيرًا، اللونجان، اختارت والدتي اللونجان المجفف طبيعيًا تحت أشعة الشمس، ذو اللون الأصفر الداكن، والقوام المطاطي والحلو. عندما يُطهى قدر الحساء الحلو، تُسقط اللونجان برفق فيه. كانت هذه الهدية الريفية سهلة الصنع، ولم تستغرق وقتًا طويلاً، وكان من السهل إرضاء كبار السن والأطفال.

والدتي لديها أيضًا طريقة خاصة لإعداده: باستخدام حوض من ماء المطر لتبريد الشاي. يوضع كل وعاء من الشاي في حوض من ماء المطر البارد، ثم تقطف والدتي أوراق اللوتس القديمة لتغطيته. عندما تجتمع العائلة بأكملها، يتم إحضار كل وعاء من شاي اللوتس لونجان باردًا وعطرًا برائحة اللوتس. يتم سكب ملعقة صغيرة، ودقيق التابيوكا يلمع، واللوتس غني، واللونجان غني ... يتخلل براعم التذوق. إن الاستمتاع بوعاء من شاي اللوتس لونجان يجعل الناس ينسون مؤقتًا حرارة الخارج، وينسون مؤقتًا العرق الذي لم يجف بعد على ظهر القميص وهموم ومصاعب الحياة اليومية. يبدو أن هذا المذاق البارد واللذيذ لا يأتي فقط من اللونجان وبذور اللوتس والفاصوليا، ولكن أيضًا من المدخرات التي لا تعد ولا تحصى التي منحتها الأرض الرسوبية، لليوم وغدًا مواسم اللوتس الوردي الزاهي، ومواسم اللونجان الحلو.

هاي تريو