شاي منعش ببذور اللوتس واللونجان

لونجان، بذور اللوتس، سكر النبات، نشا التابيوكا... هذه مكونات بسيطة ومألوفة، ولكن عند دمجها ومعالجتها بأيدي الأمهات والأخوات الماهرة في فو هين، فإنها تخلق متعة لذيذة ومنعشة تجعل رواد المطعم يتوقون للمزيد.

صورة توضيحية

في هذا الموسم، على سهول موطني الفيضية على طول نهر ريد، تنضج أشجار لونجان. تحت أشعة الشمس الذهبية، تنحني عناقيد اللونجان على الأغصان، وتخفي ثمارها الممتلئة والعصيرة رائحة حلوة شهيرة، في انتظار قطفها. في ساحات تجفيف اللوتس، لا تزال دفعات اللوتس الناضج، المجفف بالشمس والأسود اللامع، تحمل عبير اللوتس الفواح. يتزامن موسم اللونجان الحلو مع موسم نضج اللوتس، مما يجعله الوقت الأمثل لإعداد حساء بذور اللوتس واللونجان الحلو. نشا الكسافا من الموسم السابق، المحفوظ بإحكام في جرار فخارية، ناعم وأبيض نقي. كل مكون من مكوناته متعة لذيذة ومغذية، يعتز بها أهل بلدتي، ليصبح طبقًا مميزًا وهدية للأصدقاء والأقارب.

وكأنما أرادوا تذوق جميع نكهات الوطن اللذيذة في طبق واحد، وُلدت شوربة بذور اللوتس واللونجان الحلوة، وإن كان تاريخها غير معروف على وجه التحديد. تتعدد وصفات تحضير هذه الحلوى المنعشة، فمنها ما يستخدم بذور اللوتس الطازجة، ومنها ما يستخدم بذور اللوتس المجففة، ومنها ما يستخدم فاكهة اللونجان الطازجة أو المجففة، ويضيف إليها الفاصوليا الخضراء وحليب جوز الهند... ولكن ما يبقى هو المذاق الحلو والجوزي المميز لفاكهة اللونجان وبذور اللوتس.

في أيام الصيف الحارة كهذه، كانت أمي تُعدّ حساء بذور اللوتس واللونجان الحلو لتُدلّل جميع أفراد العائلة. كانت تزرع الفاصولياء الخضراء في الحقول، وتستخرج نشا التابيوكا من نباتات الكسافا في الحديقة، وبذور اللوتس من البركة، واللونجان ناضجًا. كانت تغسل الفاصولياء الخضراء جيدًا، وتقشر القشرة الخارجية لبذور اللوتس الناضجة، وتزيل اللب، وتطبخها حتى تصبح طرية. ثم تخلط نشا التابيوكا برفق مع الماء البارد، وتضيف القليل من سكر النبات، وتحرك حتى يذوب، ثم تسكبه تدريجيًا في القدر. كانت كمية نشا التابيوكا والسكر مناسبة تمامًا لتحضير حساء كثيف قليلًا وحلو المذاق. أخيرًا، تضيف اللونجان، الذي كانت تختاره مجففًا طبيعيًا تحت أشعة الشمس، أصفر داكن، مطاطي القوام، وحلو المذاق. بمجرد أن ينضج الحساء، كانت تضيف اللونجان برفق. كانت هذه الحلوى الريفية البسيطة سهلة التحضير، ولا تستغرق وقتًا طويلًا، وكانت تُرضي الكبار والصغار على حد سواء.

كانت والدتي تُعدّها بطريقة مميزة: تستخدم وعاءً من ماء المطر لتبريد حلوى بذور اللوتس واللونجان. تضع كل وعاء من الحلوى في الماء البارد، ثم تقطف أوراق اللوتس الذابلة وتغطيه. وعندما تجتمع العائلة، تُخرج كل وعاء من حلوى بذور اللوتس واللونجان، باردًا وعطِرًا برائحة اللوتس. ملعقة صغيرة، بنشا التابيوكا الناعم، ونكهة اللوتس المميزة، ومذاق اللونجان الغني... تجربة مُرضية حقًا. إن الاستمتاع بوعاء من حلوى بذور اللوتس واللونجان يُنسي المرء مؤقتًا حرارة الجو اللاهبة، والعرق الذي لا يزال عالقًا بقميصه، وهموم الحياة اليومية. يبدو أن هذا المذاق المنعش لا يأتي فقط من اللونجان وبذور اللوتس والفاصوليا، بل أيضًا من النعم والتضحيات التي لا تُحصى التي منحتها الأرض الخصبة، اليوم وغدًا، بمواسم اللوتس الوردية الزاهية ومحاصيل اللونجان الحلوة والناضجة.

هاي تريو