مجنونة بسلطة الحلزون المميزة في سوق كون

(NLDO) - تتمتع سلطة الحلزون بالتفاح في سوق كون بنكهة فريدة تجذب رواد المطعم لأنها ممزوجة بصلصة السمك، وهي من تخصصات مدينة دا نانغ .

عند زيارة أكشاك الطعام في سوق كون بعد الظهر، يجد العديد من السياح صعوبة في مقاومة النكهات الفريدة لأكشاك الحلزون. هناك أنواع متنوعة من الأطباق، من حلزون التفاح المطهو على البخار، وحلزون الأرز، وحلزون الصخور... لكن الطبق الفريد الذي لا يتوفر في أي مكان آخر هو سلطة حلزون التفاح.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

كشك الحلزون اللذيذ يجذب الزبائن في سوق كون - دا نانغ

عادةً ما تُحضّر القواقع في أطباق مثل المطهوة على البخار، والمقلية، والمشوية مع الفلفل الأخضر، أو المطبوخة مع حساء الشعيرية. في دا نانغ، ابتكر الناس سلطة القواقع، والمكونات التي تُضفي نكهةً فريدةً على هذا الطبق مستمدةٌ أيضًا من مأكولات محلية.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

يتم تنظيف القواقع وتبييضها في وعاء من ماء الحلزون الساخن قبل تحضيرها على شكل سلطة.

تُختار حلزونات التفاح المستخدمة في السلطة من حلزونات كبيرة ومتماسكة. بعد سلقها في الماء المغلي، تُبخّر الحلزونات مع التوابل، بما في ذلك عشبة الليمون، لإضفاء رائحة عطرية زكية. يُحضّر البائع مجموعة متنوعة من الأعشاب لخلطها مع السلطة، مثل الريحان والكزبرة والخس... بالإضافة إلى ذلك، تُضاف البابايا الخضراء المبشورة، وأرز جوز الهند المقطع إلى شرائح سميكة، والمانجو الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة. تُحفظ جميع هذه المكونات بشكل منفصل، ولا يبدأ الخلط إلا عند طلب العميل.

لعلّ أهم خطوة لإضفاء نكهة مميزة على هذا الطبق هي خلط صلصة السمك مع السلطة. هذه الصلصة ليست مصنوعة من صلصة السمك، بل من صلصة سمك مُخمّرة، وهي من مأكولات دا نانغ المميزة. بفضل صلصة السمك المُخمّرة، تتميز سلطة الحلزون هذه برائحة ونكهة غنية وفريدة. في هذه المرحلة، يُهرس الثوم والفلفل الحار لخلطهما مع صلصة السمك، مع قليل من السكر ومُحسِّن النكهة (MSG).

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 3.

صلصة السمك الممزوجة بالسلطة هي صلصة سمك، وهي من تخصصات مدينة دا نانغ.

عندما يطلب الزبون، يُخرج البائع أمعاء الحلزون ويُسلقها مجددًا في قدر من مرق الحلزون الساخن. وبينما ينتظر حتى يسخن الحلزون، يُرتب البائع الخضراوات المُجهزة في طبق، بما في ذلك بعض الأعشاب والخس وبعض شرائح المانجو الأخضر والبابايا المبشورة، ثم يسكب الحلزون فوقها. عند هذه النقطة، يُغرف البائع بضع ملاعق من صلصة السمك المُجهزة ويسكبها فوق طبق الحلزون، ويُرشّ عليها بعض البصل المقلي والفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة على السلطة.

يستخدم الزبائن الذين يتناولون السلطة عيدان الطعام لخلطها بأنفسهم، ليتشرب الحلزون التوابل ويستمتع بها. طعم الحلزون الدهني، وطعم المانجو الحامض، وطعم البابايا المقرمش، ورائحة الريحان، وملوحة صلصة السمك الغنية، ونكهة الفلفل الحار اللاذعة... كلها تُسحر الزبائن.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 4.

يبدو طبق سلطة الحلزون النهائي جذابًا وله نكهة غنية.

قالت السيدة نجوين ثي نونغ، صاحبة كشك الحلزون في سوق كون، إن طريقة تحضير هذا الطبق بسيطة للغاية، لكن مذاقه فريد من نوعه. ليس سكان دا نانغ فحسب، بل تجذب سلطة الحلزون الزوار من الشمال والجنوب أيضًا.

[إعلان 2]
مصدر