نودلز أرز نظيفة - من صنع القرية.

انطلقت علامة "هونغ لو" - التي أصبحت الآن جزءًا من حي فان فو - من قرية صغيرة في ضواحي المدينة، حيث كانت تُجفف نودلز الأرز تحت أشعة الشمس والرياح، لتشق طريقها طويلًا وتصبح علامة تجارية معروفة لنودلز الأرز النظيفة لدى المستهلكين المحليين، وتتوسع تدريجيًا في السوق الدولية. لا تقتصر هذه القصة على الحفاظ على الحرفة فحسب، بل تُظهر أيضًا كيف تسعى قرية زراعية بحتة بنشاط إلى إيجاد مسارات جديدة: إنتاج منتجات نظيفة، وبناء علامة تجارية، وترسيخ مكانتها في السوق، والحفاظ على حرفتها التقليدية.

الحفاظ على الحرف التقليدية من خلال تطويرها.

السيد كاو دانغ دوي - مدير تعاونية هونغ لو للأرز والمعكرونة، برفقة الموظفين، يتفقد جودة المعكرونة أثناء عملية التجفيف.

اليوم، لم يعد اسم هونغ لو مجرد اسم مكان مألوف، بل أصبح أيضاً علامة تجارية لشعيرية الأرز النظيفة التي تحظى بثقة المستهلكين في العديد من المحافظات والمدن. وقد صرّح السيد كاو دانغ دوي، مدير تعاونية هونغ لو لشعيرية الأرز، قائلاً: "في عام 2004، اعتُرف بقرية هونغ لو لصناعة شعيرية الأرز كقرية حرفية تقليدية. إلا أن هذه القرية ظلت لفترة طويلة صغيرة النطاق، حيث كانت منتجاتها تُستهلك بشكل رئيسي داخل مدينة فيت تري السابقة. وفي خضمّ صراع البقاء، واجهت هذه الحرفة التقليدية خطر الاندثار."

بعد سنوات من الكفاح في وظائف أخرى دون إيجاد مسار مستدام، قرر دوي العودة إلى قريته. لم تكن عودته مقتصرة على صناعة المعكرونة فحسب، بل شملت أيضاً البحث عن سبل للحفاظ على هذه الحرفة وممارستها بأسلوب جديد. في عام ٢٠١٦، وبدعم من الحكومة المحلية، حشد ١٢ أسرة لتأسيس تعاونية هونغ لو لصناعة معكرونة الأرز. وبعد عام، تم الاعتراف بالمنتج كعلامة تجارية جماعية، مما بدأ عملية وضع معايير OCOP - بوابة لتنمية مستدامة لقرية الحرفيين.

"اخترنا شعار "نودلز الأرز النظيف - من صنع القرية" للتأكيد على القيم الزراعية الفيتنامية الأصيلة، بدءًا من المكونات وصولًا إلى النكهة والعمق الثقافي. هذا منتج صنعه سكان قرية هونغ لو القديمة بأنفسهم، برغبة منهم في توفير مصدر غذاء نظيف وآمن للمجتمع، يرتبط بنمط حياة صديق للبيئة"، هذا ما صرّح به السيد كاو دانغ دوي.

التزامًا بمبدأ "النظافة"، تسعى جمعية هونغ لو التعاونية لصناعة معكرونة الأرز باستمرار إلى الابتكار مع الحفاظ على التقاليد. تُصان أسرار صناعة المعكرونة في القرية، إلى جانب الاستثمارات في الآلات والتحسينات التكنولوجية وتوحيد معايير ورش العمل وعمليات الإنتاج. تخضع كل مرحلة لرقابة صارمة، بدءًا من المواد الخام وصولًا إلى المنتجات النهائية، لضمان حصول جميع الأسر الأعضاء على نفس معايير الجودة. علاوة على ذلك، تتعاون الجمعية بشكل استباقي مع الشركاء، وتوسع سوقها، وتُسوّق معكرونتها المحلية خارج حدود القرية.

ما يُميّز نودلز أرز هونغ لو هو ملمسها في اليد: فهي مطاطية، ذات قوام متماسك، وتفوح منها رائحة الأرز العطرة، ولا تصبح طرية جدًا عند الطهي. قليلون يعلمون أن الحصول على هذه القوام المطاطي يتطلب عملية تنظيف دقيقة بالفرشاة - وهي خطوة تبدو بسيطة، لكنها تُحدد نعومة النودلز وتجانسها، مما يضمن عدم التصاقها ببعضها أو تصلبها عند الطهي.

في ورشة العمل، لا يكتفي دوي بالوقوف متفرجًا. فحتى بصفته مديرًا للتعاونية، يشمّر عن ساعديه ويعمل جنبًا إلى جنب مع العمال كلما أمكن. يقول دوي، موضحًا ببساطة قيمة العمل اليدوي في قرية الحرفيين: "تساعد الآلات في تقليل العمل اليدوي، لكنها لا تستطيع أن تحل محل أيدي العمال تمامًا. فهم يبدأون العمل باكرًا في الصباح لتجفيف المعكرونة تحت أشعة الشمس، ولا ينتهون إلا بعد تعبئة آخر الطرود في وقت متأخر من بعد الظهر".

فتح الطريق إلى السوق العالمية.

بعد حصولها على تصنيف أربع نجوم من منظمة OCOP، انطلقت نودلز أرز هونغ لو في رحلة جديدة. ازدهر الإنتاج، وتوسع السوق، وأصبح عام 2022 عامًا مميزًا بتصدير نودلز أرز هونغ لو إلى اليابان لأول مرة. لاقت الشحنة الأولى استحسانًا كبيرًا من الشريك، مما ساهم تدريجيًا في بناء سمعة قرية حرفية تقليدية.

في السوق المحلية، ترسخ نودلز الأرز "هونغ لو" مكانتها تدريجياً. فمن المطابخ المنزلية إلى سلاسل المتاجر الكبرى والمطاعم، يتواجد المنتج في معظم المحافظات والمدن، مشاركاً في العديد من قنوات التوزيع الحديثة. ويتم توريد ما بين 3 إلى 4 أطنان من نودلز الأرز الجاهزة إلى السوق يومياً.

إلى جانب السوق المحلية، تحافظ الشركة على استقرار طلبات التصدير إلى اليابان وتايوان. وحتى الآن، تمتلك الشركة التعاونية ثلاثة خطوط إنتاج حاصلة على تصنيف أربع نجوم من منظمة التعاونيات الفلبينية (OCOP)، وخط إنتاج واحد حاصل على تصنيف خمس نجوم من المنظمة نفسها؛ كما حازت على جائزة ماي آن تيم - المنتج المتميز للشركة التعاونية لعام 2024 (جوائز المنتجات الذهبية التعاونية 2024).

تُعرض نودلز الأرز النظيفة من إنتاج شركة هونغ لو في معرض مدينة هو تشي منه الذي يعرض منتجات OCOP من مختلف المناطق.

بعد مرور ما يقارب عشر سنوات على تأسيسها، حققت الجمعية التعاونية نموًا إنتاجيًا مستقرًا، حيث تمتلك ورشة عمل تبلغ مساحتها حوالي 5000 ^{متر مربع} ، و12 عضوًا، و40 عاملًا منتظمًا. يصل الإنتاج إلى ما بين 40 و50 طنًا شهريًا، بإيرادات سنوية تتجاوز 15 مليار دونغ فيتنامي؛ وفي عام 2025 وحده، قُدّرت المبيعات الإجمالية بحوالي 900 طن. بالنسبة للسيد كاو دانغ دوي، لا تُعتبر هذه الأرقام ذات قيمة حقيقية إلا إذا تم الحفاظ على الحرف التقليدية وتوفير فرص عمل مستقرة للناس في وطنهم.

قالت السيدة نغوين ثي ثام، وهي عاملة في الجمعية التعاونية منذ سنوات عديدة: "معظم العاملين هنا من السكان المحليين. ومنذ انضمامنا للعمل في الجمعية، أصبح وضعنا المالي أكثر استقراراً". هذه السعادة البسيطة هي دليل على استدامة قرية الحرف اليدوية.

بحسب السيد لي هوي ها، نائب رئيس اللجنة الشعبية لحي فان فو، تواصل المنطقة دعمها وترويجها ونشرها لتطوير الصناعات الحرفية، لتشجيع السكان على تطوير هذه الصناعات بثقة. وانطلاقاً من ركائز قرى الحرف التقليدية، أطلقت هونغ لو العديد من المنتجات الجديدة، مثل نودلز البطيخ، ونودلز الأرز البني، ونودلز السبانخ المائية، ونودلز اليقطين، وغيرها، موسعةً بذلك نطاق السوق ومستغلةً في الوقت نفسه مزايا المنتجات الزراعية المحلية.

إن الحفاظ على حرفة تقليدية أمرٌ صعبٌ بحد ذاته، لكن إدخالها إلى السوق الحديثة أصعب بكثير. ومع ذلك، تُظهر رحلة معكرونة أرز هونغ لو أنه عندما يمتلك الناس إيمانًا راسخًا بقيمة قريتهم، ويتجرأون على الابتكار انطلاقًا من أسس التقاليد، ويثابرون على درب المنتجات النظيفة، فإن تلك المعكرونة المجففة بالشمس التي كانت تُصنع بالأمس يمكن أن تصل إلى آفاقٍ واسعة، موفرةً سبل العيش والفخر، ووسيلةً للحفاظ على القرية بشكلٍ مستدام في ظل وتيرة الحياة السريعة اليوم.

هوونغ جيانغ

المصدر: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm