زيارة سوق هيو تيت

بعد إنجاب أربعة أطفال، طلب والداي الإذن بالانتقال من المنزل، لكن جدتي اقترحت أنه في حال رحيل أحد الأطفال، يمكنني البقاء معهما لإضفاء الحيوية على المنزل. وهكذا استمررت بالعيش مع جدتي تحت سقف المنزل المألوف الذي كان موجودًا منذ طفولتي.

كانت جدتي من عائلة ريفية متواضعة، لكنها كانت تتمتع بموهبة رائعة في الأعمال المنزلية، وهو ما كان يُثير إعجاب أمي وباقي نساء العائلة. أتذكر جيدًا كيف كانت تأخذني كل صباح، مع اقتراب نهاية السنة القمرية، إلى نهاية الطريق لألعب وأشاهد النساء وهنّ يحملن محاصيلهن من الجبال. عادةً ما كانت هذه المحاصيل عبارة عن نشا الأروروت، والزنجبيل الطازج، والبطاطا الحلوة... كانت تختار أفضلها وتعود بها إلى المنزل لتحضيرها. كانت تشتري كمية معتدلة من الزنجبيل والبطاطا الحلوة، أساسًا لصنع المربى في عيد رأس السنة القمرية (تيت). أما جدتي، فكانت تشتري كمية هائلة من نشا الأروروت، تقشره وتغسله، ثم تحمله إلى المطحنة لاستخراج الدقيق. لم يكن ذلك فقط لصنع الكعك في عيد تيت، بل كان يكفينا طوال العام، وأحيانًا كنا نوزعه على الأقارب والأصدقاء الذين يحتاجونه ولكن ليس لديهم الوقت أو المعرفة الكافية لصنع الدقيق بأنفسهم. لهذا السبب كانت جدتي تُحضّر كل هذه الكمية، وكان ذلك عبئًا كبيرًا عليّ، وأنا طفلة صغيرة، حيث كنت أقضي أحيانًا فترة ما بعد الظهر بأكملها في تقشير نشا الأروروت معها، أشعر بالتعب والملل.

اختر المربى والكعك للاحتفال برأس السنة الفيتنامية (تيت).

بعد أن صنعت جدتي الزنجبيل المسكر، والبطاطا الحلوة المسكرة، واليقطين المسكر، انتقلت إلى صنع الكعك المطبوع، وكعك بذور اللوتس، وكعك الأرز الدبق. صنعت خمسة أو سبعة أنواع مختلفة من الكعك المطبوع، باستخدام دقيق الفاصوليا الخضراء، ودقيق الأرز الدبق، ودقيق الفاصوليا الخضراء... أتذكر أن جدتي كانت تمتلك مجموعة جميلة من قوالب النحاس لصنع هذه الكعكات. بعد تخمير الدقيق بعناية، وتبخيره، وعجنه، كانت تظهر بين يدي جدتي كعكات مطبوعة بأشكال وأنماط متنوعة واحدة تلو الأخرى، جميلة وجذابة كحلم من عالم الخيال. كانت الكعكات الجاهزة تُجفف، ثم تُلف بورق السيلوفان الملون، وتُرتب بعناية في صناديق لانتظار عيد رأس السنة القمرية (تيت). بعد أن نجحت جدتي في صنع دفعة من الكعكات، ابتسمت بارتياح. كان كعك الأرز الدبق الذي تصنعه حلوًا، يذوب في فمي، ولا تزال رائحته عالقة في ذهني حتى اليوم. لقد مرّ أكثر من 40 عاماً على وفاة جدتي، وقد حاولتُ أن أجد نفس نكهة كعكات الأرز اللزجة التي كانت تُعدّها في تلك الأيام، لكنني لم أتمكن من ذلك أبداً...

لا تزال العديد من العائلات تنظم جلسات صنع خبز "بان تشونغ" في محاولة للحفاظ على عادات عيد رأس السنة القمرية الفيتنامية التقليدية (تيت).

ولم تكن جدتي وحدها من تفعل ذلك؛ فحتى الأجيال الأكبر سنًا من النساء والأمهات في مدينة هوي، بغض النظر عن مهاراتهن، كنّ يحرصن دائمًا على إظهار مواهبهنّ بصنع نوع أو نوعين من الفواكه المسكرة والكعك في عيد رأس السنة القمرية (تيت) لتقديمها لأجدادهنّ واستقبال الضيوف خلال أيام العيد الثلاثة. أما بالنسبة لكعك الأرز التقليدي (بان تشونغ وبان تيت)، فكان عليهنّ الانتظار حتى اقتراب العيد لتحضير الأوراق والخيوط والأرز اللزج والفاصوليا والسمن والبصل، وغيرها. وعندما تبدأ مراسم "رفع عمود رأس السنة"، تكون جميع أطباق لم شمل العائلة في عيد تيت قد أُعدّت بعناية فائقة من قِبل الأمهات والأخوات. فكل كعكة عطرة وكل قطعة حلوى من الفواكه المسكرة، التي صنعتها أيديهنّ الماهرة، كانت تحمل في طياتها برّهنّ بوالديهنّ وحبهنّ وأملهنّ في الرخاء والوئام والوحدة لجميع أفراد الأسرة.

أصبحت الحياة أكثر انشغالاً، وتضطر نساء مدينة هوي الآن للمشاركة في مختلف الأعمال كالرجال في المجتمع، مما يقلل من وقتهن ومهاراتهن في إعداد كعكات وحلويات عيد رأس السنة الفيتنامية التقليدية. في الوقت الحاضر، يكفي الذهاب إلى السوق أو الاتصال هاتفياً للحصول على كل ما يلزم. ومع ذلك، لا تزال هناك عائلات، مهما بلغت مشاغلها، تحاول إعداد بعض الكعكات والحلويات بنفسها عند حلول عيد رأس السنة الفيتنامية. إنها طريقة للحفاظ على نكهات وثقافة عيد رأس السنة الفيتنامية في هوي وفصل الربيع الفيتنامي ونقلها إلى الأجيال القادمة.

هين آن

المصدر: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html