الطبق المصنوع من أمعاء الخنزير، والذي كان يعتبر في السابق "الأسوأ في فيتنام"، أصبح الآن على رأس قائمة ألذ الأطباق في العالم.

GĐXH - طبقٌ شعبيٌّ خاصٌّ صُنِّف سابقًا ضمن أسوأ 45 طبقًا في فيتنام. مع ذلك، صُنِّف مؤخرًا هذا الطبق المُحضَّر من أمعاء الخنزير ضمن أشهى الأطباق في العالم.

Báo Gia đình và Xã hội•15/05/2025

يتضمن تصنيف أفضل 45 طبقًا الأكثر انتقادًا بناءً على تصويت قراء المواقع الإلكترونية حول العالم أطباقًا فيتنامية شهية شهيرة مثل بودنغ الدم، والشعيرية مع صلصة السمك، والشعيرية مع معجون الروبيان المخمر، والعصيدة مع الأحشاء...

ومع ذلك، ظهر مؤخرًا ضمن قائمة أفضل 127 طبق عصيدة عالميًا، طبق شهي مصنوع من أحشاء الخنزير ، وهو عصيدة بلدنا المصنوعة من أحشاء الخنزير، والتي احتلت المرتبة التاسعة عشرة. ويذكر موقع "تيست أطلس" العالمي للطهي أن عصيدة الأحشاء مصنوعة من مرق الأرز وعظام الخنزير وأنواع عديدة من أعضاء الخنزير، مثل الأحشاء والكبد والكلى والطحال والمعدة والقلب...

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới- Ảnh 2.

يُقدّم هذا الطبق مع أعواد الخبز المقلية والبصل الأخضر ومسحوق الفلفل الحار. تُقدّم بعض المطاعم العصيدة مع براعم الفاصولياء والخضراوات النيئة والأعشاب والزنجبيل. يُمكن للضيوف عصر الليمون والكمكوات وإضافة صلصة السمك والفلفل حسب الرغبة.

في قائمة أفضل 33 طبق عصيدة في آسيا، يوجد في فيتنام أيضًا 3 أطباق عصيدة في المرتبة: عصيدة لحم البقر (المرتبة 17)، عصيدة البط (المرتبة 21)، عصيدة الدجاج (المرتبة 24).

كيفية صنع عصيدة لا تقاوم في المنزل

المكونات:

- وعاء واحد من الأرز المخلوط مع الأرز اللزج؛ 100 غرام من الفاصوليا المونج

- 500 مل من دم الخنزير

- أمعاء الخنزير، المعدة، شرائح اللحم، الكبد،...

- كزبرة فيتنامية، ريحان، بصل أخضر، كزبرة، ريحان، بريلا... كل منها حوالي 30-50 جرام

- أعواد الخبز المقلية لتناولها مع

تحضير:

الخطوة الأولى: نظّف الأمعاء، وافركها بالخل والملح لتنظيفها بشكل أفضل. في حالة الأمعاء المسلوقة، يجب إزالة السائل الأبيض الموجود بداخلها بعناية.

الخطوة الثانية: تحضير السجق: قطّع البصل الأخضر، والكراث، والكبد، والأعشاب، ثم ضعها في وعاء من الدم، وأضف التوابل، والفلفل، وصلصة السمك، واخلط جيدًا. ثم استخدم خيطًا واربط أحد طرفيه بإحكام، واستخدم قمعًا مثلثًا لوضع الحشوة داخله. وزّع الحشوة بالتساوي، حوالي 50 سم، ثم اربطها من الخصر مرة واحدة حتى لا تطول كثيرًا ويسهل سلقها.

الخطوة 3: غلي الأمعاء مع الأعضاء الأخرى مثل الكبد والمعدة وما إلى ذلك. لمدة 10 دقائق تقريبًا، أخرج الأمعاء الدقيقة أولاً، بعد بضع دقائق، أخرج المعدة وضعها في وعاء من الماء البارد.

اسلق الكبد والطحال لبضع دقائق إضافية، باستخدام سيخ خشبي للتحقق من نضج السجق. إذا لم يبق منه أي سائل وردي، فهذا يعني أنه قد نضج. بعد إزالة كل شيء، اسلق السجق واتركه على نار هادئة، ثم تأكد من نضجه بنفس الطريقة.

الخطوة 4:

يُفضّل استخدام الماء لغلي الأمعاء لتحضير العصيدة. الماء ساخن، ما عليك سوى إضافة الأرز الدبق والفاصوليا الخضراء، ثم تركها على نار هادئة حتى تنضج. لتجنب الالتصاق بالقدر، قلّب جيدًا بعد حوالي عشر دقائق من الطهي. عندما تنضج العصيدة، وقربها من الموقد، استخدم الدم المُحضّر. اسكبها بالتساوي، واستخدم اليد الأخرى للتقليب جيدًا لتجنب التكتل.