حلوى تُقدم في يوم ممطر

رسم توضيحي: دانغ هونغ كوان

كانت عصيدة ذرة، مصنوعة من بضع كيزان صغيرة من الذرة اللزجة الخالية من الحبوب، كنا نجمعها من حديقتنا. كنا نسميها عادةً "ذرة بلا أسنان" لقلة حبوبها. ولتحضير كمية كافية من العصيدة، كانت أمي تضطر إلى حفر بعض البطاطا الشمعية من الحديقة أيضًا. كانت عصيدة الذرة والبطاطا الشمعية مطاطية القوام، حلوة المذاق، ودسمة بفضل حليب جوز الهند الغني.

كما أنها تُحضّر كحلوى الموز، إذا حالفك الحظ بوجود كمية من الموز الناضج في الحديقة. كلما نضج الموز أكثر، كانت الحلوى ألذ وأحلى. تضيف والدتي البطاطا الحلوة أو الكسافا، المتوفرة أيضاً في الحديقة، لتُطهى معاً.

تتميز حلوى الموز الحلوة بحلاوة الموز وغنى البطاطا الحلوة. أضف حليب جوز الهند إلى سطح الوعاء، أو بضع قطع رقيقة من جوز الهند والفول السوداني المحمص المطحون، وستصبح الحلوى رائعة الرائحة ولذيذة المذاق.

كما يتضمن أيضاً حلوى منعشة من اليقطين الصغير والفاصولياء الخضراء، حيث تحتوي الحديقة على العديد من كروم اليقطين التي تحمل ثماراً.

هو عبارة عن قدر من حساء الفاصولياء الحلوة، سواء كانت من نوع مونج أو الفاصولياء السوداء، مع الأرز اللزج. تُحصد الفاصولياء في الصيف وتُخزن في زجاجات في خزانة المطبخ. يحتوي حساء "تشي با با" على الفول السوداني، وفاصولياء مونج، وحبات التابيوكا، ونشا البطاطا الحلوة، وبعض جذور الكسافا.

في المناسبات الخاصة، كعيد اكتمال القمر، كانت أمي تنقع الأرز الدبق وتطحنه ليصبح دقيقًا، ثم تصنع منه كرات الأرز الدبق في حساء حلو. هذا الطبق رسمي جدًا، لذا نادرًا ما نتناوله كثيرًا. لكن مع هذه الحلوى، يُحب الجميع كرات "تشي دونغ" الصغيرة، وهي مجرد كرات عجين صغيرة سادة بدون حشوة.

حالت الأمطار الغزيرة دون أي نشاط تجاري في السوق، ولم يجف الأرز والحبوب بشكل صحيح. لكن والدتي وجدت طرقًا لخلق جو دافئ ومريح لنا، مما سمح لنا بالتجمع معًا، وتناول وجبات من الحساء الحلو والعصيدة، وتعلم مراعاة بعضنا البعض، حتى عندما كنا جميعًا نرغب بالمزيد.

كان تحضير حساء حلو في يوم ممطر وعاصف تجربة ممتعة. كان لكل فرد دور يساهم به في القدر. البعض يقشر جوز الهند، والبعض يبشره، والبعض يعصر حليب جوز الهند، والبعض يقشر البطاطا الحلوة. حتى الصغار كان عليهم القيام ببعض المهام: جلب السكر (بفضله كنت دائماً أطلب من أمي قطعة صغيرة من السكر لأمصها - عندما كنا نستخدم سكر القصب الخام)؛ ونقع لآلئ التابيوكا ونشا البطاطا الحلوة...

وُضِعَ قدر الحساء الحلو على الموقد. جلست أمي تراقب النار، تُقلّب الحساء باستمرار حتى لا يلتصق بالقاع. تجمّعنا نحن الأطفال حولها، نتجاذب أطراف الحديث ونروي القصص، أو نبتكر ألعابًا لنلعبها بينما ننتظر نضج الحساء. كان الحساء يغلي ويتصاعد ببطء، وتملأ رائحته الزكية أرجاء المطبخ الصغير. كنا نغرفه، وننتظر أن تُقدّمه أمي لأجدادنا، وعندها فقط يُسمح لنا بتناوله.

كوب من الشاي الساخن، بينما لا يزال المطر يتساقط في الخارج، دافئ وحلو المذاق، ولذيذ حتى آخر لقمة.

في تلك الأيام الماطرة، كانت أمي تُخرج جميع ملابسنا لتتأكد من عدم وجود أي تمزقات أو خيوط مهترئة أو أزرار مفقودة، فتقوم بإصلاحها. ثم تطلب مني أن أُخرج كتابي القديم ذي الغلاف الأسود لأغاني الفولكلور وأقرأ لها بعضًا من أغانيها المفضلة. مشهدنا ونحن نلتف حول بعضنا على سرير الخيزران القديم في الشرفة أثناء المطر، وأمي جالسة بجانبنا منهمكة في الخياطة، لا يزال يُدفئ قلبي حتى اليوم.

أتذكر تناول أطباق الحساء الحلو الذي كانت أمي تعدّه في الأيام الماطرة، والتفكير في كيفية "كبتها لمشاعرها السلبية"، وهذا يملأني بمودة كبيرة تجاهها. في ذلك الوقت، لم نكن نحن الأطفال نفهم الحزن الذي يشعر به الكبار خلال تلك العواصف المطرية الطويلة والمتواصلة.

لم أسمع سوى والدتي وهي تتذمر قائلة: "يا له من مطر غزير ومدمر!"، لكنني لم أعر اهتماماً كبيراً لتأوهاتها. كانت تخيط وتطبخ داخل المنزل، لكن عقلها كان على الأرجح مشغولاً بالحديقة: أشجار الفاكهة تتعفن بسهولة، والزهور تتساقط بسهولة، وسيكون محصول الحديقة سيئاً ذلك العام.

حالت الأمطار الغزيرة دون أي نشاط تجاري في السوق، ولم يجف الأرز والحبوب بشكل صحيح. لكن والدتي وجدت طرقًا لخلق جو دافئ ومريح لنا، مما سمح لنا بالتجمع معًا، وتناول وجبات من الحساء الحلو والعصيدة، وتعلم مراعاة بعضنا البعض، حتى عندما كنا جميعًا نرغب بالمزيد.

الآن، عندما يهطل المطر بغزارة، أقلّد أمي، فأحمل سلّتي وأذهب إلى السوق لأشتري بعض الذرة من حديقتي، وأتوقف لأشتري علبة حليب جوز الهند، ثم أشعل الموقد لأطهو حساءً حلواً. يتلاشى قدر الحساء الذي أطهوه، وتخفّ رائحته، ربما لافتقاره إلى جوّ الحيوية الذي كان يملأ المكان، وإلى أصوات المطبخ الصغير الصاخبة والدافئة.

اختفت رائحة الخشب المحترق والدخان الأسود المتراكم في قاع القدر تمامًا. بالكاد يجرؤ ابني على تقشير قطعة من قصب السكر الخام كما كنت أفعل، ليأخذ قضمة ويشعر بسعادة غامرة.

لكن بالتأكيد، ستبقى رائحة المطبخ الدافئة في يوم ممطر، مع الطبق البسيط الذي يمكن لأي شخص طهيه، في ذاكرة الطفل بطريقتها الخاصة، بغض النظر عن العصر الذي كان فيه.

إنّ هذا الشعور بالانتماء، الخاص والفريد، هو ما يدفع كل من في المنزل للعودة إليه. فالمنزل، في رأيي، يبقى الملاذ الآمن الأمثل لكل حياة، ولكل شخص، مهما كان.

المصدر: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm