اذهب إلى المنزل واستمتع بدفء المنزل، بدلاً من التسرع لتناول الطعام في الخارج.
لا تزال السيدة ثو هوونغ، مالكة مطعم أكواريوم، تتذكر الأيام الأولى لمشروعها التجاري عبر الإنترنت في يونيو 2012.
في ذلك الوقت، كان منتجها الرئيسي هو خيوط الفطر، وكان معظم زبائنها من الأصدقاء، بينما أصبح سائقو سيارات الأجرة النارية في بداية الشارع بمثابة عمال التوصيل لديها.
السيدة ثو هوونغ في مطبخ المطعم النظيف والمرتب خلال مهرجان منتصف الخريف.
صورة: مقدمة من الشخص المعني
"في ذلك الوقت، كان وزن كل عبوة من خيوط الفطر 200 جرام، وفي الشهر الأول بعت 50 كيلوغرامًا من خيوط الفطر"، هكذا تذكرت بوضوح.
في الأشهر التالية، بدأت ببيع صلصة السمك أيضاً. وساهم بعض الأصدقاء المهرة بمنتجات أخرى للبيع، لكنهم انشغلوا وتوقفوا. وحدها هوانغ واصلت مسيرة التجارة الاجتماعية (بيع السلع عبر وسائل التواصل الاجتماعي) بمفردها.
أوضحت السيدة هوونغ أن فكرتها الأولية كانت "مجرد طهي طعام لذيذ، دون عناء التقديم"، لذلك حاولت نشر معلومات وصور لوجباتها المنزلية على فيسبوك كل يوم، وتلقي الطلبات، وتوصيل الطعام إلى الأصدقاء من خلال شبكة من سائقي سيارات الأجرة بالدراجات النارية في بداية الشارع.
"ما بدا وكأنه مجرد تجربة ممتعة تحول إلى طريقة رائعة لربط "المطبخ بالمائدة" من خلال التجارة الاجتماعية، وقد حظي بدعم قوي، خاصة من موظفي المكاتب المشغولين والعائلات الشابة التي لديها احتياجات يومية من الوجبات المطبوخة في المنزل"، كما أوضحت السيدة هوونغ.
يتم تحضير أطباق هانوي الأصلية بطريقة صحية في مطبخ نظيف.
صورة: مقدمة من الشخص المعني
في ذلك الوقت، أدركت السيدة هوونغ بوضوح أنه بصفتها رائدة أعمال فردية ذات نطاق ورأس مال صغيرين، فإن نموذج أعمال التجارة الاجتماعية يسمح لها بتحسين التكاليف المتعلقة بالمباني والموظفين في الموقع ونفقات التشغيل غير المرتبطة مباشرة بجودة الطعام. ومن خلال خفض هذه التكاليف، يمكنها استثمار المزيد في المكونات ومهارات الطهي وعمليات الإنتاج.
ورشة الإنتاج في مطعم الأكواريوم رائعة الجمال. إنها مطبخ صممه مهندس معماري على شكل ظرف أحمر نابض بالحياة. لو كان متجرًا، لكان هذا التصميم لافتًا للنظر بما يكفي لخلق انطباع لا يُنسى. ولكن حتى مع وجود ورشة مطبخ بهذه الروعة، لا تزال السيدة هوونغ تفضل البيع "عبر الإنترنت فقط"، وهو أمر نادر بين بائعي الطعام. عادةً ما تسعى شركات الأغذية إلى الجمع بين طريقتي البيع، مما يساعدها على زيادة عدد العملاء وبناء الثقة.
وفيما يتعلق بسبب عدم بيع مطعم الأكواريوم في المتاجر التقليدية، على الرغم من وجود مطبخ جميل كهذا، أوضحت السيدة هوونغ قائلة: "بعد عامين من جائحة كوفيد-19 ودخولي عامي الرابع عشر في البيع عبر الإنترنت، لاحظت أن الطلب على تناول الطعام في المنزل لضمان الصحة وتوفير الوقت والتكاليف آخذ في الازدياد، وأصبح شراء الطعام عبر الإنترنت أسلوب حياة، وطريقة تسوق لا غنى عنها للمستهلكين."
مطبخ ثو هونغ ذو الشكل المغلف، رغم جماله، مصمم على غرار "ورشة عمل مطبخية" أكثر من كونه مطعمًا. يتطلب نموذج العمل المباشر منطقًا تشغيليًا مختلفًا تمامًا: خدمة فورية، مع إعطاء الأولوية لتجربة المكان، وسرعة الخدمة، وتدفق مستمر للزبائن. قد يُغير هذا من إيقاع المطبخ "المنزلي"، الذي يتطلب الهدوء والتركيز.
مطبخ مطعم الأكواريوم الذي يشبه شكل الظرف.
صورة: مقدمة من الشخص المعني
"أنا شخصياً أقدر العائلة. آمل أن يتناول زبائني الطعام في المنزل أكثر من المعتاد بدلاً من التوجه إلى المطاعم لتناول الطعام، مما يعزز الروابط الوثيقة والمريحة من خلال تناول الطعام مع الأصدقاء والعائلة"، قالت ثو هوونغ.
مأكولات هانوي، تُباع "عبر الإنترنت فقط" على طريقة هانوي.
مع استمرار ظهور أطباق المطعم "التي لا تُضاهى"، يجدها الناس أصيلة للغاية، تعكس روح هانوي. فالسجق الأحمر هو ما يميز ساندويتش "بان مي" في هانوي عن نظيره في سايغون أو هوي آن. كما تشتهر لفائف الخس، والمرق المنعش، ودجاج مطهو ببطء بنكهة غنية وحلوة. ويتوفر دائمًا طبقان شهيران من وليمة بات ترانغ: براعم الخيزران مع الحبار، والكرنب المقلي مع الحبار. بالإضافة إلى كعك القمر بنكهته التقليدية، وفاكهة ثمر الورد المسكرة التي ينتظرها الزبائن بشغف في كل موسم.
لكن هوانغ لم تنسَ أبدًا أن تقديم الخدمة يتطلب الإخلاص والسعي الدؤوب لإرضاء العميل. وبالنسبة للعملاء عبر الإنترنت، فهذا يعني أنه عندما يكون لديهم أدنى استفسار، لا ترى عليهم أي تذمر.
"إن كسب ثقة المشترين الجدد يمثل تحدياً دائماً بالنسبة للمطابخ عبر الإنترنت في ظل غياب التفاعل المباشر. فالرسائل النصية قد تكون جافة أحياناً وتؤدي بسهولة إلى سوء الفهم."
"بالنسبة للعملاء الجدد، عادةً ما أطلب من الموظفين الاتصال بهم وتقديم استشارة مباشرة. إن الصوت الصادق والمحتوى النزيه والتعامل السريع والمهني، إلى جانب التشجيع البسيط، يساعد العملاء على الثقة بي أكثر خلال أول معاملة لهم"، هذا ما قالته ثو هوونغ.
أطباق شهية لعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)
صورة: مقدمة من الشخص المعني
خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) الماضية، استفسر أحد الزبائن عن شراء كمية كبيرة من كعك الأرز الفيتنامي التقليدي (بان تشونغ) كهدايا، لكنه كان قلقًا بشأن ما إذا كانت الكعكات ستكون "جميلة ولذيذة بما يكفي لتقديمها كهدايا". كان هذا السؤال متعلقًا بمعايير شخصية، لذا كان هناك احتمال كبير لإرجاع الطلب. عرضت السيدة هوونغ الاتصال وتقديم نصيحة واضحة: سيكون البان تشونغ لذيذًا، مصنوعًا وفقًا لذوق هانوي، باستخدام أرز جبلي بارد، وفاصوليا مونج عطرية، وفلفل عطري، ونسبة متوازنة من اللحم الخالي من الدهون والدهون. سيتم لف الكعكات يدويًا، دون استخدام قوالب مربعة حادة، ودون تلوينها بأوراق الخولنجان الخضراء الداكنة، ولن تكون "غنية باللحم" أو "خارقة". كما قامت السيدة هوونغ بتحليل مزايا وعيوب أنواع البان تشونغ المختلفة بوضوح، مع إرفاق صور توضيحية. بعد ذلك، تمت الموافقة على الطلب الكبير.
وقالت السيدة هوونغ: "إن تقديم المعلومات الصادقة، ونصائح الخبراء، والصور الواضحة، وتجنب المبالغة هي طرق أساسية لبناء الثقة في البيئة الإلكترونية".
أقرت السيدة هوونغ أيضاً بأن أكبر خطر في البيع عبر الإنترنت هو هشاشة ثقة العملاء بالعلامة التجارية. فالشركات مثل شركتها، التي تبيع المواد الغذائية، لا تبيع الوجبات فحسب، بل تبني الثقة يومياً من خلال الجودة المتسقة والتواصل الشفاف وخدمة العملاء المتميزة.
لذلك، تقوم السيدة ثو هوونغ بشكل استباقي ومنتظم بتصوير مقاطع فيديو تعرض عملية الإنتاج الفعلية ومساحة المطبخ ومعايير النظافة حتى يتمكن العملاء من تجربة المطبخ مباشرة ورؤية تفاني وشغف الطهاة.
"يطالب العملاء عبر الإنترنت بشكل متزايد بالأصالة. ولهذا السبب تم تصميم مطبخنا ومركز التوزيع الخاص بنا بشكل جميل ويتم الحفاظ عليهما دائمًا نظيفين ومرتبين، على الرغم من أنه مجرد مطبخ عبر الإنترنت"، كما كشفت السيدة هوونغ.
على المدى البعيد، تتمحور قصة العلامة التجارية التي رسمتها حول الحفاظ على روح المطبخ المنزلي في هانوي والقيم العائلية التقليدية التي تتلاشى في خضم الحياة العصرية. لا تصريحات رنانة، ولا استعراضات، بل سعي دؤوب لإتقان الطهي، والحفاظ على الجودة، والتحسين المستمر للعمليات.
"لطالما تخيلت مطعم بي كا (حوض السمك) كأحد سكان هانوي القدامى: متأمل، متواضع، مهذب، ومناسب تماماً في التواصل. قد لا يكون عصرياً للغاية، ولكن هكذا نختار زبائننا - أولئك الذين يبحثون عن قيمة حقيقية بدلاً من التباهي"، قالت السيدة هوونغ.
عندما يتوق الكثيرون إلى طبق من هانوي، يتبادر إلى أذهانهم فورًا متجرها الإلكتروني. هناك، يُدير مطعم "بي كا" نموذج مطبخ عصريًا للغاية، إذ بدأ بالبيع عبر الإنترنت منذ وقت مبكر، وبنى علامته التجارية من خلال وسائل التواصل الاجتماعي، وحسّن عمليات مطبخه كما لو كان ورشة إنتاج صغيرة. يمكن القول إنه مطبخ فيتنامي عصري بُني على تقاليد هانوي وأساليب العمل الحديثة التي تواكب متطلبات الحياة المعاصرة.
المصدر: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
تعليق (0)