يُعدّ الحلزون المحشو في أنابيب الخيزران طبقًا شهيرًا ولذيذًا في مقاطعة ثانه هوا.

السيد بوي شوان بينه (مواليد 1987) هو أحد الأشخاص الذين يقومون بتجهيز الحلزون المحشو في أنابيب الخيزران في بلدة تان فونغ، مقاطعة كوانغ شوانغ، محافظة ثانه هوا. كان السيد بينه متخصصًا سابقًا في تربية الحلزون لأغراض تجارية. ولما أدرك أن بيع الحلزون بهذه الطريقة غير مربح ، خطرت له فكرة تجهيز الحلزون المحشو في أنابيب الخيزران لتزويد متاجر الأغذية العضوية.

يتم تحضير طبق الحلزون المحشو في أنابيب الخيزران بدقة ويمكن طهيه على البخار أو شويه أو استخدامه في وعاء ساخن ... لذلك على الرغم من أنه لم يكن موجودًا في السوق إلا لأكثر من نصف عام، فقد تم طلب هذا الطبق بالفعل من قبل العديد من متاجر الأطعمة العضوية.

أولاً، يجب اختيار الحلزونات بعناية. ثم يتم غسل الحلزونات وسلقها حتى تنضج، ثم تُزال الأصداف وتُطحن (وليس تُفرم ناعماً).

لإضفاء نكهة ورائحة مميزتين، تُضاف إلى الحلزون، كمكون رئيسي، مكونات أخرى مثل عشبة الليمون والزنجبيل والبصل المجفف والفطر والثوم والفلفل الحار. ثم يُضاف لحم الخنزير المفروم ناعماً لتماسك الحلزون. بعد طحن جميع المكونات جيداً، تُخلط جميعها جيداً.

الخطوة الأخيرة هي تحضير أنابيب الخيزران. تُشترى أنابيب الخيزران من المناطق الجبلية في مقاطعة ثانه هوا، مثل لانغ تشان، وكام ثوي، ونغوك لاك، وبا ثوك، وغيرها. تُغسل أنابيب الخيزران الطازجة جيداً ثم تُقطع إلى أجزاء صغيرة.

إلى جانب المكونات المذكورة أعلاه، يعتبر أنبوب الخيزران نفسه عاملاً حاسماً في تحديد مدى لذة المنتج.

بحسب السيد بينه، يجب أن يكون الخيزران المستخدم من نوع "بان تي" (أي ليس كبيرًا جدًا ولا صغيرًا جدًا). عند طهيه على البخار أو شويه، يُنتج خيزران "بان تي" رائحةً عطريةً زكيةً. وعند مزجه بأوراق الليمون داخل حشوة الحلزون، يُضفي ذلك نكهةً مميزةً.

بعض الصور لتحضير الحلزون المحشو في أنابيب الخيزران في ثانه هوا.