هدية شمالية
هذه هي هانوي في فترة ما بعد الظهر الحارة والرطبة. ضائع في الحي القديم، ثم تائه بلا هدف، أدركت فجأة أنني فقدت قدمي بالصدفة في زقاق يحمل عنوانًا طويلًا جدًا به العديد من الأرقام.
فجأة شعرت بالبرودة بسبب ظل الأشجار، وفجأة توقفت الشمس أيضًا. ثم توقفت عند أحد الأكشاك على جانب الطريق وطلبت وعاءً من المعكرونة يسمى معكرونة الحلزون الباردة. هذا صحيح، فبالإضافة إلى طبق الحساء اللذيذ والمنعش من حساء الصباح مع فاكهة النجمة الخضراء، فإن وجبة هانوي الصيفية هي أيضًا طبق الشعيرية الباردة مع القواقع.
القواقع ممتلئة الجسم، ولها ذيول واضحة، وهي جاهزة لوضعها في وعاء. الأكثر شيوعًا هو حساء الحلزون الصافي مع رائحة الخل المنعشة. بين حفنة من المعكرونة الأرزية البيضاء ومغموسة بالقواقع والأعشاب، يختفي الشعور بالحرارة فجأة مع تلك الرشفة من الماء الحامض.
على طول الشوارع المظللة في شارع كوانج ترونج، وشارع نجوين دو، وحتى هانج تشيو أو ثانه ها، توقف عند كشك يبيع قنديل البحر الأحمر - وجبة خفيفة متوفرة فقط في بداية الصيف.
يتم نقع قناديل البحر الشفافة في أوراق الريحان وأوراق المانجروف وأوراق الجوافة. إنها ذات لون أحمر لامع مثل أحمر شفاه فتاة صغيرة ومقطعة إلى قطع صغيرة تشبه الجيلي.
قطعة من قنديل البحر الأحمر محشوة بالتوفو المشوي، ثم قطعة من لحم جوز الهند القديم، وأوراق الريحان الخضراء الباردة، مغموسة في وعاء من معجون الروبيان الممزوج بالليمون المغلي. ضعها في فمك، وسوف تنطفئ كل الشكاوى المتعلقة بالشمس، وفاتورة الكهرباء، والعمل الإضافي... وتفسح المجال للتعبير عن الاستغراب بشأن قنديل البحر البارد.
هدايا المنطقة الوسطى
إذا كان الشمال لديه قنديل البحر الأحمر، فإن مدينة هوي تعج بالنوك طوال الصيف. أدى ظهور مقاطع فيديو مراجعة الطعام على منصات Tiktok و Facebook إلى تحويل ابتلاع Hue إلى اتجاه - وهو أمر مفاجئ حتى لسكان Hue.
نظرًا لأن طبق هوي من سرخس الماء مألوف جدًا، ففي كل صيف مبكر، عندما تذهب إلى أسواق دونج با أو بن نجو، ستجد دائمًا حوضًا صافيًا من سرخس الماء الذي تم جمعه للتو. صدقني، تناول الطعام بشكل صحيح لا يعني تناول الطعام من كيس يتم نقله في حاوية مبردة، ثم الجلوس أمام كاميرا والتقاط مقطع فيديو.
تناول حساء هوي يكون في فترة ما بعد الظهر عندما تكون الحرارة لا تزال خانقة، اذهب إلى مطعم على ضفة النهر يحمل اسمًا لطيفًا مثل Cay Sung أو Co Cu، واطلب طبقًا مقابل حوالي عشرين ألف دونج.
يتم اصطياد القواقع أثناء النهار، ثم نقعها في الثلج لجعلها مقرمشة حقًا، ثم توضع على طبق مع بعض التين المقطع إلى شرائح رقيقة وتغمس في معجون الروبيان هوي. استمتع بالانتعاش والبرودة الممزوجة بنسيم النهر المنعش.
على طول الساحل المركزي، الجلوس تحت ظلال أشجار جوز الهند والاستماع إلى نسيم البحر، والاستمتاع بفنجان من الشاي مع الماء والسكر - هو أيضًا متعة الصيف.
Xu xoa, rau xoa, rau cau هو طبق جيلي مصنوع من الأعشاب البحرية التي تم جمعها من الشعاب المرجانية الصخرية في Cu Lao Cham، أو الشعاب المرجانية في Tam Hai، Tam Quang، Ly Son. إنه أيضًا هلام صيفي، لكن سونغ سام هو هدية من الغابة. التفت أوراق العنب اللطيفة حول الشجرة القديمة، واختار مرتاد الغابة حقيبة بسهولة.
ثم اعجن. فرك حتى تتعب الأيدي للحصول على السائل الأخضر الداكن. في الوقت الحاضر يستخدم الناس الخلاطات لتجنب العجن، ولكن لا يزال لدي هاجس أن هلام العشب الذي يعجن باليد سيكون ألذ وأكثر عطراً.
وماء السكر إذا كان أصليًا، فلا بد أن يكون مصنوعًا من وعاء من السكر البني. تجلس الأم وتقطع السكر إلى قطع صغيرة، بينما يجلس الأطفال في انتظار... سرقته.
الآن لم يعد وعاء السكر البني متوفرًا بسهولة كما كان من قبل، لا يمكننا إلا أن نهدئ حرارة الصيف بقطعة من ماء السكر المكرمل، مع بعض خيوط الزنجبيل العطرية، ثم نسكبها على قطعة من جيلي العشب الذي يذوب برفق في أفواهنا، ويتذوق مثل أول مطر في الموسم.
اذهب جنوبًا للاستمتاع بمطر الصيف
الصيف في سايجون تحت ظلال الأشجار القديمة حول الحديقة. أي شخص بعيد عن سايجون سوف يتذكر هذه الأكواب من القهوة تحت الظل الأخضر. إنه تقريبًا أحد "تخصصات" مدينة سايجون.
وهذا يعني فقط أن تطلب مشروبًا باردًا، ثم تجلس على العشب الأخضر، تحت ظلال الأشجار، وتشاهد التفاح البني يدور في الريح.
أسفل النهر، يستقبل الغرب الصيف مع الأمطار. في الجنوب لا يوجد صيف، وعادة ما يكون شهر مايو هو بداية موسم الأمطار. المطر الجنوبي غريب جدًا، يأتي ويذهب فجأة، متقلب مثل فتاة ولكن أيضًا واضح مثل ضحك امرأة.
يأتي موسم الأمطار لانتظار ارتفاع منسوب المياه، وانتظار تفتح أزهار السيسبان، وانتظار نمو نبات الميموزا المائي بشكل جيد. كما يعود الروبيان والأسماك أيضًا بشكل أكبر. بعد انتهاء الصيف، هناك صوت طائر الوقواق وهو ينادي على المياه الصاعدة والهابطة بجوار قدر الحساء الحامض بكل نكهات الصيف للتجمعات العائلية.
لقد رحبت بأول هطول للمطر في الموسم أثناء تجوالي في المدينة الجبلية. يقول الناس أن بليكو لديه تخصصان هذا الموسم: مطر بعد الظهر ولحم البقر المجفف بالشمس مع الملح وبيض النمل.
بينما كنت أستمتع باللحم البقري الحلو مع بيض النمل الحار والحامض، نظرت إلى التلال الخضراء التي تنبت براعم جديدة عندما سقط المطر، وسمعت ضحكات في المطر.
كتذكير، طالما أن هناك جبال وغابات وأنهار وبحار، فإن الصيف سيكون دائمًا جميلًا بالهدايا...
مصدر
تعليق (0)