جرب شيئًا جديدًا مع الأرز اللزج وبيض خيار البحر.

تمتزج اللزوجة العطرية للأرز الدبق مع النكهة الغنية والجوزية لبيض سرطان حدوة الحصان، بالإضافة إلى لمسة من جوز الهند المبشور الحلو والكريمي، مما يخلق المذاق اللذيذ والفريد لأرز ها تيان الدبق ببيض سرطان حدوة الحصان.

علبة من الأرز اللزج مع بيض خيار البحر. الصورة: ثوي تيان

تشتهر مدينة هاتيان بمطبخها الغني، بدءًا من حساء النودلز بالسمك (بون كين)، مرورًا بنودلز الأرز المطهوة على البخار والمقلية، وصولًا إلى العديد من أطباق الأرز اللزج المميزة التي تُباع في الشوارع والأسواق المحلية. يُصنع الأرز اللزج هنا من أرز لزج عطري ومطاطي، ويتوفر بأنواع عديدة، منها المالح والحلو، بالإضافة إلى الأرز اللزج على الطريقة السيامية. ومن بين هذه الأنواع، يُعتبر أرز بيض سلطعون حدوة الحصان اللزج طبقًا فريدًا، إذ يجمع بين الأرز اللزج العطري وبيض سلطعون حدوة الحصان. بعد تحضيره، يتميز بيض سلطعون حدوة الحصان بنكهة غنية تشبه المكسرات ورائحة مميزة للغاية، مما يخلق مذاقًا لا يُنسى عند تناوله مع الأرز اللزج.

سرطان حدوة الحصان نوع من الكائنات البحرية التي تعيش في المياه قليلة الملوحة والساحلية. يبدأ موسم تكاثرها في ديسمبر من العام السابق وينتهي في مارس من العام القمري التالي. ووفقًا لكثير من سكان ها تيان، فإنهم يستخدمون بيض سرطان حدوة الحصان خلال موسم التكاثر لإعداد أطباق متنوعة، مثل المشوي والمقلي. ومن بين هذه الأطباق، ابتكروا طبقًا فريدًا يجمع بين بيض سرطان حدوة الحصان والأرز اللزج، وهو طبق يحمل بصمة سكان الساحل. كان الأرز اللزج مع بيض سرطان حدوة الحصان طبقًا مألوفًا لدى السكان المحليين، يُباع من الباعة المتجولين أو في الأكشاك الصغيرة في السوق الصباحي. ورغم سهولة تحضيره، إلا أن هذا الطبق يُبهر بنكهته المميزة، حيث يجمع بين لزوجة الأرز العطرية ونكهة بيض سرطان حدوة الحصان الغنية بنكهة الجوز وجوز الهند المبشور.

بحسب السيدة لام باو تران، المقيمة في حي ها تيان، فإن أهم خطوة في تحضير أرز لزج لذيذ مع بيض سرطان حدوة الحصان هي اختيار المكونات. عادةً ما يكون الأرز اللزج المستخدم عطريًا ولزجًا. يُغسل الأرز جيدًا، ويُنقع لمدة تتراوح بين 4 و5 ساعات، ثم يُطهى على البخار حتى ينضج تمامًا. عند نضج الأرز، يُقلب بسرعة لمنع التصاق الحبوب والحفاظ على قوامه الطري والمطاطي. بعد التنظيف، يُقلى بيض سرطان حدوة الحصان أو يُحمص مع التوابل للحفاظ على نكهته الغنية ورائحته المميزة. عند البيع، تُوضع كمية قليلة من الأرز اللزج الساخن في علبة أو تُلف بأوراق الموز أو اللوتس، ثم يُضاف إليها بيض سرطان حدوة الحصان، ويُرش القليل من جوز الهند المبشور وبذور السمسم المحمصة لتعزيز نكهة الطبق ورائحته.

مقارنةً بالعديد من الأطباق المميزة الأخرى في ها تيان، لا يتوفر الأرز اللزج مع بيض سلطعون حدوة الحصان على نطاق واسع. ويعود ذلك جزئيًا إلى قلة الطلب على بيض سلطعون حدوة الحصان، وجزئيًا إلى أن الطبق يُباع بشكل رئيسي في أكشاك صغيرة أو عبر الإنترنت. لذا، لا تتاح الفرصة للعديد من السياح، حتى أولئك الذين يزورون ها تيان، لتذوق هذا الطبق الفريد. ويعتقد الكثير منهم أن العثور على كشك يبيع هذا الأرز اللزج المميز مع بيض سلطعون حدوة الحصان يتطلب الحظ. تقول السيدة تران ثو ترانغ، المقيمة في مدينة كان ثو: "نصحتني صديقة بتجربة الأرز اللزج مع بيض سلطعون حدوة الحصان في ها تيان، قائلةً إنه لذيذ للغاية، لذلك عندما وصلت إلى هنا، طلبت منها أن تطلب بعضًا منه مسبقًا. إن مزيج الأرز اللزج مع المذاق الحلو والكريمي لبيض سلطعون حدوة الحصان ونكهة جوز الهند المبشور الخفيفة جذاب للغاية".

على الرغم من أنها ليست طبقًا فاخرًا، إلا أن الأرز اللزج مع بيض سرطان حدوة الحصان يحكي قصة إبداع سكان المنطقة الساحلية في استخدام المنتجات المحلية لابتكار طبق بنكهة فريدة. وفي خضم الحياة العصرية، يُحافظ على مذاق الأرز اللزج مع بيض سرطان حدوة الحصان ويُتناقل كقيمة مميزة، مما يُساهم في إثراء مطبخ ها تيان على وجه الخصوص وآن جيانغ بشكل عام.

ثوي ثان

المصدر: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html