أعرب مدير شركة كوانج نينه عن ثقته في إمكانية تصدير المحار البحري، وهو من المأكولات البحرية ذات القيمة الغذائية العالية بفضل هذه التكنولوجيا.

بذكاءٍ حاد، استثمر السيد نجوين فان كونغ (من بلدية ليان هوا، بلدة كوانغ ين، مقاطعة كوانغ نينه ) في التقنيات الحديثة لمعالجة وحفظ محار المحيط. وبذلك، لم يقتصر الأمر على زيادة قيمة محار المحيط، بل شمل أيضًا ضمان أن يكون المنتج طازجًا ولذيذًا دائمًا، حتى عند تصديره إلى الخارج.

التركيز على معالجة محار المحيط - محار كوا سونغ

كوانغ ين منطقةٌ تضم العديد من مصبات الأنهار والمسطحات المدية والمناطق البحرية في الخلجان المغلقة، مما يجعلها مثاليةً جدًا لتنمية تربية الأحياء المائية. وبفضل ذلك، يشتهر هذا المصب أيضًا بأنواعٍ عديدة من المأكولات البحرية، مثل سرطان البحر، ومحار البحر، وبلح البحر النمر، وخاصةً محار كوا سونغ أو محار المحيط. في السنوات الأخيرة، أصبح استزراع محار المحيط نموذجًا اقتصاديًا ساهم في ازدهار العديد من السكان هناك.

Từ khởi nghiệp đến nâng tầm loại sản vật được như thứ “đại bổ” ở Quảng Ninh - Ảnh 1. — منطقة استزراع محار المحيط في بلدة ليان هوا، بلدة كوانغ ين، مقاطعة كوانغ نينه. الصورة: ثانه توين

وباستغلال نقاط القوة المحلية، أسس السيد نجوين فان كونج في عام 2021 شركة Tat Thanh Seafood Joint Stock Company واستثمر في تربية محار داي دونج.

وفي حديثه عن اختيار اتجاه جديد تمامًا، قال السيد كونغ إنه عمل في العديد من الوظائف، بدءًا من كونه مرشدًا سياحيًا ، إلى العمل في قطاع الاستيراد والتصدير، ثم العمل محاسبًا في إحدى الشركات... وأخيرًا، غير السيد كونغ اتجاهه وتحول إلى تربية الأحياء المائية.

Từ khởi nghiệp đến nâng tầm loại sản vật được như thứ “đại bổ” ở Quảng Ninh - Ảnh 4. — عمال يُعالجون محار المحيط قبل وضعه في خزان أوزون للتعقيم. تصوير: ثانه توين

وفقًا للسيد كونغ، يُعدّ محار كوا سونغ، المعروف أيضًا باسم محار داي دونغ، أحد المنتجات الاستراتيجية في تربية الأحياء المائية في كوانغ ين. يقع هذا المحار عند تقاطع العديد من التيارات المائية، وتتراوح ملوحته بين 10 و18‰، وهو مناسب جدًا لتنمية محار داي دونغ. أما المناطق الأخرى في المقاطعة، فتكاد تكون عاجزة عن تربية هذا النوع من المحار.

بخلاف محار الحليب المحيطي المميز في فان دون، يتميز محار المحيط في كوانغ ين بحجم أكبر، يصل حجم بعضها إلى حجم كف يد شخص بالغ. يمكن أن يصل وزن محار المحيط الذي يُربى لمدة تتراوح بين 15 و18 شهرًا إلى كيلوغرام واحد.

انطلاقًا من بضع مزارع تجريبية لمحار المحيط، وسّع نطاق استزراع المحار في المسطحات المدية جنوب شرق بحيرة كوا شواي في بلدية ليان هوا. ولا يقتصر الأمر على ذلك، بل يوفر السيد كونغ أيضًا البذور ويشتري محار المحيط التجاري من السكان المحليين.

بعد فترة من تربية محار المحيط وتصديره نيئًا، أدرك أن قيمة المحار الكامل ليست عالية، وأن حالة "حصاد جيد، سعر منخفض، سعر جيد، حصاد سيء" كانت تحدث غالبًا. خلال عملية النقل الطويلة، وخاصةً عند التصدير، لم تكن جودة ونضارة المحار بنفس الجودة السابقة.

تواجه آلاف الأطنان من المحار صعوباتٍ في الاستهلاك والتصدير، لا سيما خلال جائحة كوفيد-19 المعقدة. وهذا ما يزيد من قلق السيد كونغ بشأن ضرورة إيلاء المزيد من الاهتمام لمرحلة المعالجة لزيادة قيمة المحار وإطالة مدة حفظه مراتٍ عديدة.

الحفاظ على محار المحيط باستخدام تقنية MAP

لذا، جمع الأموال واقترض المزيد من رأس المال لتوسيع الورشة، مستثمرًا في أنظمة معدات متطورة، مثل آلات تقشير المحار الآلية وخيوطه. وعلى وجه الخصوص، اختار السيد كونغ تطبيق تقنية MAP، وهي إحدى أكثر طرق حفظ الطعام تطورًا اليوم، لتعبئة محار المحيط.

Từ khởi nghiệp đến nâng tầm loại sản vật được như thứ “đại bổ” ở Quảng Ninh - Ảnh 6. — المحار المحيطي كبير الحجم ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية... الصورة: ثانه توين

بناءً على ذلك، يُجمع محار المحيط ويُغسل بمياه البحر مباشرةً على الطوافة، ثم يُنقل إلى مصنع المعالجة. هناك، يُنقل المحار إلى غرفة المعالجة لغسل الأصداف مجددًا لفصل الأمعاء، وتنظيف الرمل الموجود بداخله (إن وُجد)، ثم يُمرر عبر خزان الأوزون لقتل بكتيريا الإشريكية القولونية، وفصل المعادن الثقيلة، وما إلى ذلك.

بعد إخراج المحار من الخزان، يُوضع في غرفة باردة لتصفيته، ثم يُعلّب باستخدام آلة تعبئة شبه آلية تعمل بنفخ الهواء، باستخدام تقنية الغاز المتطورة MAP. تُساعد هذه التقنية على تغيير تركيبة الهواء داخل العبوة بمزيج من غازات النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين، مُصمم خصيصًا لكل نوع من أنواع الطعام، للحفاظ على نضارته وإطالة مدة حفظه. بفضل ذلك، يُمكن حفظ منتج أمعاء المحار لمدة 7 أيام عند درجة حرارة تتراوح بين 0 و4 ^درجات مئوية مع الحفاظ على جودته الطازجة الأصلية. بعد ذلك، يُنقل المنتج إلى المُجمد عند درجة حرارة -18 ^درجة مئوية، ويُحفظ لمدة 6 أشهر.

Từ khởi nghiệp đến nâng tầm loại sản vật được như thứ “đại bổ” ở Quảng Ninh - Ảnh 7. — تُنظَّف أمعاء محار المحيط وتُعقَّم، ثم تُغلَّف باستخدام تقنية MAP للحفاظ على نضارة المنتج. الصورة: ثانه توين

قال السيد كونغ إن منتجات شركة داي دونغ من المحار، حتى الآن، لا تقتصر على السوق المحلية فحسب، بل تصل أيضًا إلى أسواق دولية مثل الصين وتايلاند وكمبوديا، بإنتاج يتراوح بين 50 و100 طن من أصداف المحار و10 أطنان من أمعاء المحار شهريًا. بالإضافة إلى ذلك، توفر الشركة فرص عمل مستقرة لحوالي 30-40 عاملًا منتظمًا وموسميًا. كما تُسهم الشركة في ربط سلسلة الإنتاج بالمنتجات المحلية: توريد البذور، والزراعة، والإنتاج، والاستهلاك.

لطالما رغبتُ في توفير المزيد من فرص العمل للمزارعين والمساعدة في تنمية الاقتصاد المحلي. يُمكن اعتبار هذا الأمر من أكثر اهتماماتي، كما قال كونغ.

وفي المستقبل، يخطط السيد كوونج لتوسيع النطاق، وتطبيق تقنيات جديدة ومتقدمة في الزراعة والمعالجة والتعبئة والتغليف... وبالتالي جلب منتجات محار المحيط من كوانج ين إلى المزيد والمزيد من الأسواق الكبيرة.

[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/mot-ong-giam-doc-quang-ninh-tu-tin-xuat-khau-hau-dai-duong-hai-san-dai-bo-nho-cong-nghe-nay-20241219005236148.htm